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糖尿病吃什么油

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  糖尿病人選擇什么食用油好?糖尿病人要控制熱量與脂肪攝入,但每天的飲食都離不開食用油,食用油也貢獻(xiàn)了一些油脂。選擇合適的、好的食用油對怎樣降低熱量攝入來說至關(guān)重要。那么,糖尿病人選擇什么食用油好呢?下面我們一起來了解一下常見的食用油吧。

  一、糖尿病人選擇什么食用油好

  1、橄欖油

  糖尿病患者的首選油。橄欖油富含對人體健康有益的單不飽和脂肪酸、亞油酸及維生素K、E等,營養(yǎng)價值很高。橄欖油中的單不飽和脂肪酸(油酸)的含量高達(dá)83%,而油酸可改善血糖應(yīng)答反應(yīng),增加胰島素的敏感性,降低胰島素抵抗,減少胰島素的需要量,并可降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,升高對人體健康有益的高密度脂蛋白,改善糖尿病患者的總體代謝狀況,降低患大血管疾病的危險性,所以是糖尿病患者的首選食用油。

  糖尿病患者的飲食以清淡為宜,一般主張采用清蒸、氽、燉、涼拌等烹飪方式,這些方法均可使用橄欖油。由于橄欖油含有清淡的果香,故特別適合制作沙拉和涼拌菜。用橄欖油炒菜時,油燒到八成熱即可放入蔥、姜等調(diào)料。由于橄欖油價格較貴,所以最好選擇半斤或1斤的小包裝,認(rèn)準(zhǔn)品牌,吃完了再買,以免有哈喇味。

  2、花生油

  最經(jīng)濟(jì)實惠的油。花生油中含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營養(yǎng)成分,油酸含量為41%,營養(yǎng)價值僅次于橄欖油和野茶油,而且價格合理,很受老百姓的歡迎。選購花生油要認(rèn)準(zhǔn)品牌,必須是國家檢測合格的產(chǎn)品。某些不法商販賣的花生油,往往黃曲霉毒素含量超標(biāo),長久食用,可導(dǎo)致肝癌。用花生油炒菜,油燒到七八分熱即可放入蔥。姜,不要等油燒得冒煙。

  3、豆油

  豆油主產(chǎn)于我國東北地區(qū),其油酸含量為22%。由于其油酸含量低于上述三種油,故以豆油為主要食用油的地區(qū),最好涼拌菜時用橄欖油,以增加單不飽和脂肪酸的攝入量。用豆油炒菜,油燒到輕微冒煙即可放調(diào)料。

  在單一油種方面,大豆油的營養(yǎng)價值相對較高,特別是在脂肪酸組成方面比較全面,而且大豆油幾乎是市場上價格最低的食用油,因此無疑很多購買力比較弱的人群反而吃到了營養(yǎng)價值比較全面的大豆油。

  4、菜籽油

  人體對菜籽油的消化吸收率比較高,但是,菜籽油中油酸含量偏低(僅為20%),營養(yǎng)價值有限。另外,菜籽油中芥酸和芥子甙含量較高,芥酸對人體的生長發(fā)育可能造成不利影響,糖尿病合并心血管疾病的患者應(yīng)盡量少吃高芥酸菜籽油,以避免芥酸的危害。因此,建議將菜籽油與花生油、豆油搭配食用,取長補(bǔ)短。用菜籽油炒菜,油需多燒一會兒,多冒一會兒煙,讓部分芥酸揮發(fā)掉,以保證安全食用。

  5、茶油

  茶油是野生山茶花的籽榨的油。由于山茶樹為天然野生,不需施用化肥、農(nóng)藥,故茶油為名副其實的“綠色”食用油。茶油中單不飽和脂肪酸(油酸)的含量高達(dá)79%,其營養(yǎng)成分和醫(yī)用價值完全可以與橄欖油媲美,是對糖尿病患者健康非常有益的食用油。用茶油炒菜,油燒到輕微冒煙即可放入蔥、姜等調(diào)料,烹制出的菜肴,香味及口感可以與花生油媲美。

  6、調(diào)和油

  調(diào)和油是根據(jù)使用需要,將兩種以上經(jīng)精煉的油脂按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等為主要原料,還可配有精煉過的玉米胚芽油、茶籽油、芝麻油、亞麻籽油、紅花籽油、小麥胚芽油等特種油酯。

  目前市面上的食用調(diào)和油結(jié)合了中國人飲食的實際情況,能夠使人體對脂肪酸的攝入量達(dá)到1∶1∶1的最佳比例,并且富含維生素,而且還保留了花生油、芝麻油等油種具有的特殊香味,炒菜時色香味俱佳。因此,從營養(yǎng)均衡的角度來看,調(diào)和油也是糖尿病患者合理用油的理想之選。

  7、棕櫚油和椰子油

  棕櫚油和椰子油是最不適合糖尿病患者食用的油。棕櫚油、椰子油和其他植物油相反,主要含飽和脂肪酸(椰子油含92%,棕櫚油含42%),而飽和脂肪酸攝入過多,會使糖尿病患者合并高血壓、血脂紊亂、冠心病、腦卒中等心血管疾病的危險性增高,還會增加乳腺癌和腸癌的發(fā)病率,因此糖尿病患者不宜使用。

  在各大超市購買烹飪油時,要仔細(xì)看說明書,如只模糊地說是植物油,那很可能含有較多的棕櫚油,因為棕櫚油比較便宜。市售的方便面,大部分就是用棕櫚油炸的。糖尿病人也不宜食用。

  二、糖尿病人不宜選擇油炸的烹飪方式

  由于糖尿病患者需控制能量和脂肪的攝入量,糖尿病人最好選擇植物性油脂作為日常的烹飪用油。不論選擇哪種植物油脂,建議每人每日食用油用量控制在15~25克,具體用量還需要根據(jù)其他食物中提供的熱量來進(jìn)行個體化考慮。同時糖尿病人飲食要清淡,盡量不采用油炸的烹飪方式。

  糖尿病人實在想吃不能忍時,可以品嘗少量油炸、紅燒的食品,但要注意油脂用量,可以用橄欖油或茶油代替部分主食,一般每增加1勺油(10克),減少半兩主食(25克)即可。但切記每天主食量不得少于3兩(生重),否則對健康不利。
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