秋季吃什么魚好
秋季吃什么魚好
秋季適合吃什么魚？秋天氣候干燥，大家可以多吃魚肉，魚肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)，對心腦血管疾病有好處。下面學(xué)習啦小編分享了最適合秋季吃的魚，一起來了解吧。
最適合秋季吃的魚
第一：草魚
具有很好的溫中補虛的作用
草魚是一種非常常見的魚類，也是中國人餐桌中常見的一種食譜。不過，不要看草魚雖然普遍，但是他所含有的營養(yǎng)價值確實不容小覷，中醫(yī)專家告訴我們，經(jīng)常服用草魚具有很好的暖胃以及祛風的作用，能夠很好的起到溫中補虛的作用。所以說，在秋季飲食之中，我們不妨可以多買一些草魚來進行服用，能夠起到很好的養(yǎng)生作用。
一般情況下，我們烹飪草魚的時候都是和豆腐一起烹飪，這樣能夠起到很好的調(diào)養(yǎng)腸胃以及利水消腫的作用。除此之外，如果是患有冠心病以及肺結(jié)核還有水腫等等情況，服用這道食譜也具有很好的保健作用;如果想要達到明目的效果，那么可將草魚和油條、雞蛋等等一起服用。不過需要特別注意的是，草魚之中的魚膽是具有毒性的，千萬不能夠服用。
第二：帶魚
能夠很好的溫養(yǎng)五臟六腑
中醫(yī)方面認為，帶魚具有很好的補虛、暖胃以及祛風、滋養(yǎng)五臟六腑的作用。如果是患有慢性肝炎等等疾病，服用帶魚能夠起到很好的輔助作用。不過需要特別注意的是，帶魚中本身所帶有的腥氣比較重，所以烹飪的方法最好選擇紅燒或者是糖醋。
除了帶魚肉具有很好的藥用價值之外，帶魚的魚鱗也能夠起到很好的防治腫瘤的作用，這是因為魚鱗之中含有多種不飽和脂肪酸，服用之后能夠起到很好的降低膽固醇的作用。如果是一些血虛還有久病、食欲不振的患者，最好可以適當?shù)姆靡恍┐觯軌蚱鸬胶芎玫难a虛以及開胃的作用。女性經(jīng)常服用待遇還能夠起到美容的作用，不過一些患有瘡的患者最好別用，避免病情加重。
第四：鰱魚
具有溫中益氣的作用
鰱魚具有很好的溫中益氣以及暖胃還有滋潤肌膚的作用，是一種非常適合秋季進補。養(yǎng)生的食材。鰱魚中含有大量的角質(zhì)蛋白，不僅具有調(diào)養(yǎng)身體的作用，對于女性來說還能更好的滋潤肌膚，是一種非常好的美容食物。不過，雖然鰱魚對于身體具有很好的滋養(yǎng)作用，但是并不是所有的人群都適合服用。老中醫(yī)建議，一些脾胃蘊熱的患者最好別服用，除此之外一些患有皮膚疾病的也別吃。
第四：黑魚
具有補肝益腎的作用
中醫(yī)方面認為黑局具有保健脾以及祛風還有補肝益腎的作用。如果是一些出現(xiàn)水腫、燥氣或者是痔瘡的人群，服用適量的黑魚能夠有效的緩解疾病的折磨。
不過需要特別注意的是，有一些人服用黑魚之后會出現(xiàn)過敏的情況，主要癥狀分別是惡心、想吐以及皮膚起疹子，所以需要特別的注意。
第五：墨魚
具有清胃去熱的作用
研究發(fā)現(xiàn)，墨魚具有止血、催乳還有明目、養(yǎng)血以及清胃去熱的作用，能有效的治療女性月經(jīng)不調(diào)、水腫以及痔瘡等等疾病。不過一些脾胃虛寒的患者應(yīng)該少吃，患有高血壓或者是高血脂的患者也應(yīng)該少吃。
九個吃魚守則
1、個頭挑“八分大”的。魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。
2、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發(fā)灰的不買。選購“冰鮮魚”，應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色;次鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色;腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。
3、水箱內(nèi)水的顏色不對不選。在超市購買活魚時，要看看“水色”。因為它是水質(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會影響魚的健康。水色清且流動更換的水箱中的魚，一般會更鮮活。
4、價格太低的不買。價格低得離譜，就要考慮魚的來源、品質(zhì)和安全性問題，變質(zhì)魚吃下會帶來很大的健康風險。
5、現(xiàn)殺活魚放放再吃。剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應(yīng)該立刻冷藏，2小時后再烹調(diào);而大型魚需要冷藏超過2小時。
6、魚肉過紅過白不吃。魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。
7、腌制過的不吃。水產(chǎn)品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過程中，其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，產(chǎn)生胺類，和亞硝酸鹽結(jié)合成為亞硝胺，有一定的致癌風險。
8、生魚片冷凍后再吃。生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時后可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，只有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。
9、盡量蒸著吃。在所有的烹調(diào)方法中，蒸最為健康，烹調(diào)溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養(yǎng)不被破壞;煮或燉，魚中的有一部分營養(yǎng)可能會流失于湯水中;燒烤的溫度較高，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，并且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色;油炸含油量更高，對魚營養(yǎng)破壞更大，也不建議選用。
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