超市盤(pán)點(diǎn)工作流程
超市盤(pán)點(diǎn)機(jī)又叫盤(pán)點(diǎn)機(jī)、盤(pán)點(diǎn)器，該機(jī)器主要通過(guò)激光頭讀取商品條碼或手工錄入商品碼來(lái)實(shí)現(xiàn)貨物盤(pán)點(diǎn)的手持設(shè)備。小編給大家整理了關(guān)于超市盤(pán)點(diǎn)工作流程，希望你們喜歡!
超市盤(pán)點(diǎn)工作流程
1.盤(pán)點(diǎn)目的
盤(pán)點(diǎn)目的主要有兩個(gè)：一是控制存貨，以指導(dǎo)日常經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù);二是掌握損益，以便真實(shí)地把握經(jīng)營(yíng)績(jī)效，并盡早采取防漏措施。
2.盤(pán)點(diǎn)原則
一般是每月對(duì)商品盤(pán)點(diǎn)一次，并由連鎖總部所設(shè)的盤(pán)點(diǎn)小組負(fù)責(zé)各商場(chǎng)的盤(pán)點(diǎn)工作。為了確保商品盤(pán)點(diǎn)的效率，應(yīng)堅(jiān)持三個(gè)原則：
(1)售價(jià)盤(pán)點(diǎn)原則，即以商品的零售價(jià)作為盤(pán)點(diǎn)的基礎(chǔ)，庫(kù)存商品以零售價(jià)金額控制，通過(guò)盤(pán)點(diǎn)確定一定時(shí)期內(nèi)的商品溢損和零售差錯(cuò)。
(2)即時(shí)盤(pán)點(diǎn)原則，即在營(yíng)業(yè)中隨時(shí)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，“停止?fàn)I業(yè)”以及“月未盤(pán)點(diǎn)”并不一定才是“正確”的盤(pán)點(diǎn)，超市(尤其是便利商店)可以在“營(yíng)業(yè)中盤(pán)點(diǎn)”，且任何時(shí)候都可以進(jìn)行。
(3)自動(dòng)盤(pán)點(diǎn)原則，即利用現(xiàn)代化技術(shù)手段來(lái)輔助盤(pán)點(diǎn)作業(yè)，如利用掌上型終端機(jī)可一次完成訂貨與盤(pán)點(diǎn)作業(yè)，也可利用收銀機(jī)和掃描器來(lái)完成盤(pán)點(diǎn)作業(yè)。
3.盤(pán)點(diǎn)作業(yè)流程
一是做好盤(pán)點(diǎn)基礎(chǔ)工作;二是做好盤(pán)點(diǎn)前準(zhǔn)備工作;三是盤(pán)點(diǎn)中作業(yè);四是盤(pán)點(diǎn)后處理。
4.盤(pán)點(diǎn)基礎(chǔ)工作
盤(pán)點(diǎn)基礎(chǔ)工作包括：盤(pán)點(diǎn)方法、賬務(wù)處理、盤(pán)點(diǎn)組織、盤(pán)點(diǎn)配置圖等內(nèi)容。
(1)盤(pán)點(diǎn)方法
盤(pán)點(diǎn)方法可以從以下四個(gè)方面來(lái)劃分：
?、僖再~或物來(lái)區(qū)別，可分為賬面存貨盤(pán)點(diǎn)和實(shí)際存貨盤(pán)點(diǎn)。賬面存貨盤(pán)點(diǎn)是指根據(jù)數(shù)據(jù)資料，計(jì)算出商品存貨的方法;實(shí)際存貨盤(pán)點(diǎn)是針對(duì)未銷(xiāo)售的庫(kù)存商品，進(jìn)行實(shí)地的清點(diǎn)統(tǒng)計(jì)，清點(diǎn)時(shí)只記錄零售價(jià)即可。
②以盤(pán)點(diǎn)區(qū)域來(lái)區(qū)別，可分為全面盤(pán)點(diǎn)和分區(qū)盤(pán)點(diǎn)。全面盤(pán)點(diǎn)是指在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，對(duì)店內(nèi)所有存貨進(jìn)行盤(pán)點(diǎn);分區(qū)盤(pán)點(diǎn)是指將店內(nèi)商品以類別區(qū)分，每次依順序盤(pán)點(diǎn)一定區(qū)域。
③以盤(pán)點(diǎn)時(shí)間來(lái)區(qū)別，可分為營(yíng)業(yè)中盤(pán)點(diǎn)、營(yíng)業(yè)前(后)盤(pán)點(diǎn)和停業(yè)盤(pán)點(diǎn)。營(yíng)業(yè)中盤(pán)點(diǎn)就是“即時(shí)盤(pán)點(diǎn)”，營(yíng)業(yè)與盤(pán)點(diǎn)同時(shí)進(jìn)行;營(yíng)業(yè)前(后)盤(pán)點(diǎn)是指開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)之前或打烊之后進(jìn)行盤(pán)點(diǎn);停業(yè)盤(pán)點(diǎn)是指在正常的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)停業(yè)一段時(shí)間來(lái)盤(pán)點(diǎn)。
?、芤员P(pán)點(diǎn)周期來(lái)區(qū)別，可分為定期和不定期盤(pán)點(diǎn)。定期盤(pán)點(diǎn)是指每次盤(pán)點(diǎn)間隔時(shí)間相同，包括年、季、月度盤(pán)點(diǎn)、每日盤(pán)點(diǎn)、交接班盤(pán)點(diǎn)。不定期盤(pán)點(diǎn)是指每次盤(pán)點(diǎn)間隔時(shí)間不一致，是在調(diào)整價(jià)格、改變銷(xiāo)售方式、人員調(diào)動(dòng)、意外事故、清理倉(cāng)庫(kù)等情況下臨時(shí)進(jìn)行的盤(pán)點(diǎn)。
(2)賬務(wù)處理
超市與便利商店由于商品種類繁多，各類商品的實(shí)際成本計(jì)算有一定的困難，所以一般采用“零售價(jià)法”來(lái)進(jìn)行賬面盤(pán)點(diǎn)。其計(jì)算公式是：
賬面金額=上期庫(kù)存零售額+本期進(jìn)貨零售額-本期銷(xiāo)售金額+本期調(diào)整變價(jià)金額
(3)盤(pán)點(diǎn)組織
盤(pán)點(diǎn)工作一般都由門(mén)店自行負(fù)責(zé)，總部則予以指導(dǎo)和監(jiān)督。但隨著連鎖規(guī)模的擴(kuò)大，盤(pán)點(diǎn)工作也需要專業(yè)化，即由專職的盤(pán)點(diǎn)小組來(lái)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。
盤(pán)點(diǎn)小組的人數(shù)依營(yíng)業(yè)面積的大小來(lái)確定，一般來(lái)說(shuō)，500平方米的超市，盤(pán)點(diǎn)小組至少要有6人，作業(yè)時(shí)間可分三組同時(shí)進(jìn)行。盤(pán)點(diǎn)小組均于營(yíng)業(yè)中進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，如采用盤(pán)點(diǎn)機(jī)(掌上型終端機(jī))進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，6人小組一天可盤(pán)1-2家超市，盤(pán)點(diǎn)后應(yīng)將所獲得的資料立即輸入電腦，并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。確立了盤(pán)點(diǎn)組織之后，還必須規(guī)劃好當(dāng)年度的盤(pán)點(diǎn)日程，以利事前準(zhǔn)備。
(4)盤(pán)點(diǎn)配置圖
門(mén)店開(kāi)業(yè)前所設(shè)計(jì)的賣(mài)場(chǎng)商品配置圖和倉(cāng)庫(kù)存貨配置圖可作為盤(pán)點(diǎn)之用。但在盤(pán)點(diǎn)時(shí)還應(yīng)另外制作一張配置圖，應(yīng)包括賣(mài)場(chǎng)的設(shè)施(冷凍冷藏柜、貨架、大陳列區(qū)等)、后場(chǎng)的倉(cāng)庫(kù)區(qū)、冷凍冷藏庫(kù)等，凡商品儲(chǔ)存或陳列之處均要標(biāo)明位置，以便分區(qū)負(fù)責(zé)實(shí)施盤(pán)點(diǎn)作業(yè)。
其動(dòng)作辦法是：確定存貨及商品陳列位置;根據(jù)存貨位置編制盤(pán)點(diǎn)配置圖;對(duì)每一個(gè)區(qū)位進(jìn)行編號(hào);將編號(hào)做成貼紙，粘貼于陳列架的右上角。做好了上述工作后，就可以詳細(xì)地分配責(zé)任區(qū)域，以便使盤(pán)點(diǎn)人員確實(shí)了解工作范圍，并控制盤(pán)點(diǎn)進(jìn)度。
(5)獎(jiǎng)懲規(guī)定
商品盤(pán)點(diǎn)的結(jié)果一般都是盤(pán)損，即實(shí)際值小于賬面值，但只要盤(pán)損在合理范圍內(nèi)應(yīng)視為正常。商品盤(pán)損的多寡，可表現(xiàn)出店內(nèi)從業(yè)人員的管理水平及責(zé)任感，所以有必要對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異者予以獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)表現(xiàn)較差者予以處罰。
一般的做法是事先確定一個(gè)盤(pán)損率{盤(pán)損金額÷(期初庫(kù)存+本期進(jìn)貨)｝，當(dāng)實(shí)際盤(pán)損率超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)盤(pán)損時(shí)，商場(chǎng)各類人員都要負(fù)責(zé)賠償;反之，則予以獎(jiǎng)勵(lì)。
5.盤(pán)點(diǎn)前準(zhǔn)備
盤(pán)點(diǎn)前除應(yīng)把握由公司總部所確立的盤(pán)點(diǎn)基礎(chǔ)工作規(guī)范外，還必須做好盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備工作，以利盤(pán)點(diǎn)作業(yè)順利進(jìn)行。盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)備工作包括：
(1)人員準(zhǔn)備
由于盤(pán)點(diǎn)作業(yè)必須動(dòng)用大批人力，通常盤(pán)點(diǎn)當(dāng)日應(yīng)停止任何休假，并于一周前安排好出勤計(jì)劃。
(2)環(huán)境整理
環(huán)境整理工作一般應(yīng)在盤(pán)點(diǎn)前一日做好，包括：檢查商場(chǎng)各個(gè)區(qū)位的商品陳列及倉(cāng)庫(kù)存貨的位置和編號(hào)是否與盤(pán)點(diǎn)配置圖一致;整理貨架上的商品;清除不良品，并裝箱標(biāo)示和作賬面記錄;清除賣(mài)場(chǎng)及作業(yè)場(chǎng)死角;將各項(xiàng)設(shè)備、備品及工具存放整齊。
(3)準(zhǔn)備好盤(pán)點(diǎn)工具
若使用盤(pán)點(diǎn)機(jī)盤(pán)點(diǎn)，須先檢查盤(pán)點(diǎn)機(jī)是否可正常操作;如采用人員填寫(xiě)方式，則須準(zhǔn)備盤(pán)點(diǎn)表及紅、藍(lán)色圓珠筆。
(4)告之顧客
盤(pán)點(diǎn)若在營(yíng)業(yè)中進(jìn)行，可通過(guò)廣播來(lái)告之顧客;若采用停業(yè)盤(pán)點(diǎn)，則最好在三天前以廣播及公告方式通知顧客。
(5)盤(pán)點(diǎn)前指導(dǎo)
盤(pán)點(diǎn)前一日最好對(duì)盤(pán)點(diǎn)人員進(jìn)行必要的指導(dǎo)，如盤(pán)點(diǎn)要求、盤(pán)點(diǎn)常犯錯(cuò)誤及異常情況的處理辦法等。
6.盤(pán)點(diǎn)工作分派
在進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)工作時(shí)，商品管理人員不宜自行盤(pán)點(diǎn)，但由于品項(xiàng)繁多，差異性大，不熟識(shí)商品的人員進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)難免會(huì)出現(xiàn)差錯(cuò)，所以在初盤(pán)時(shí)，最好還是由管理該類商品的從業(yè)人員來(lái)實(shí)施盤(pán)點(diǎn)，然后再由后勤人員及部門(mén)主管進(jìn)行交叉的復(fù)盤(pán)及抽盤(pán)工作。
7.單據(jù)整理
為了盡快獲得盤(pán)點(diǎn)結(jié)果(盤(pán)損或盤(pán)盈)，盤(pán)點(diǎn)前應(yīng)將進(jìn)貨單據(jù)、進(jìn)貨退回單據(jù)、變價(jià)單據(jù)、銷(xiāo)貨單據(jù)、報(bào)廢品單據(jù)、贈(zèng)品單據(jù)、移庫(kù)商品單據(jù)及前期盤(pán)點(diǎn)單據(jù)等整理好。
8.盤(pán)點(diǎn)中作業(yè)
盤(pán)點(diǎn)中作業(yè)可分為三種，即初點(diǎn)作業(yè)、復(fù)點(diǎn)作業(yè)和抽點(diǎn)作業(yè)。
(1)初點(diǎn)作業(yè)應(yīng)注意：
先點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)、冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)，后點(diǎn)賣(mài)場(chǎng);若在營(yíng)業(yè)中盤(pán)點(diǎn)，賣(mài)場(chǎng)內(nèi)先盤(pán)點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)頻率較低且售價(jià)較低的商品;盤(pán)點(diǎn)貨架或冷凍、冷藏柜時(shí)，要依序由左而右，由上而下進(jìn)行盤(pán)點(diǎn);每一臺(tái)貨架或冷凍、冷藏柜都應(yīng)視為一個(gè)獨(dú)立的盤(pán)點(diǎn)單元，使用單獨(dú)的盤(pán)點(diǎn)表，以利按盤(pán)點(diǎn)配置圖進(jìn)行統(tǒng)計(jì)整理。
最好兩人一組進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，一人點(diǎn)，一人記;盤(pán)點(diǎn)單上的數(shù)據(jù)應(yīng)填寫(xiě)清楚，以免混淆;不同特性商品的盤(pán)點(diǎn)應(yīng)注意計(jì)量單位的不同;盤(pán)點(diǎn)時(shí)應(yīng)順便觀察商品的有效期，過(guò)期商品應(yīng)隨即取下，并作記錄。若在營(yíng)業(yè)中盤(pán)點(diǎn)，應(yīng)注意不可高聲談?wù)?，或阻礙顧客通行;店長(zhǎng)要掌握盤(pán)點(diǎn)進(jìn)度;做好收銀機(jī)處理工作。
(2)復(fù)點(diǎn)作業(yè)應(yīng)注意：
復(fù)點(diǎn)可在初點(diǎn)進(jìn)行一段時(shí)間后再進(jìn)行，復(fù)點(diǎn)人員應(yīng)手持初點(diǎn)的盤(pán)點(diǎn)表，依序檢查，把差異填入差異欄;復(fù)點(diǎn)人員須用紅色圓珠筆填表;復(fù)點(diǎn)時(shí)應(yīng)再次核對(duì)盤(pán)點(diǎn)配置圖是否與現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況一致。
(3)抽點(diǎn)作業(yè)應(yīng)注意：
抽點(diǎn)辦法可參照復(fù)點(diǎn)辦法。抽點(diǎn)的商品可選擇賣(mài)場(chǎng)內(nèi)死角，或不易清點(diǎn)的商品，或單價(jià)高、金額大的商品;對(duì)初點(diǎn)與復(fù)點(diǎn)差異較大的商品要加以實(shí)地確認(rèn)。
9.盤(pán)點(diǎn)后處理
(1)資料整理。將盤(pán)點(diǎn)表全部收回，檢查是否有簽名，并加以匯總。
(2)計(jì)算盤(pán)點(diǎn)結(jié)果。在營(yíng)業(yè)中應(yīng)考慮盤(pán)點(diǎn)中所賣(mài)的商品金額。
(3)根據(jù)盤(pán)點(diǎn)結(jié)果實(shí)施獎(jiǎng)懲措施。
(4)根據(jù)盤(pán)點(diǎn)結(jié)果找出問(wèn)題點(diǎn)，并提出改善對(duì)策。
(5)做好盤(pán)點(diǎn)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)賬務(wù)處理工作。
10.其他盤(pán)點(diǎn)
盤(pán)點(diǎn)工作除了商品之外，還包括：
(1)用品(備品)盤(pán)點(diǎn)。在進(jìn)行商品盤(pán)點(diǎn)時(shí)可順便對(duì)保鮮膜、標(biāo)簽紙、購(gòu)物袋、飲料用紙杯等用品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。
(2)設(shè)備盤(pán)點(diǎn)。對(duì)設(shè)備應(yīng)建立財(cái)產(chǎn)卡來(lái)進(jìn)行管理，并每半年實(shí)地盤(pán)點(diǎn)一次，以了解各項(xiàng)設(shè)備的使用狀況。
(3)人員盤(pán)點(diǎn)。要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的人員編制及績(jī)效考核表，每季對(duì)人力資源使用情況進(jìn)行一次清點(diǎn)。
(4)現(xiàn)金盤(pán)點(diǎn)。出納人員應(yīng)對(duì)門(mén)店的現(xiàn)金每天盤(pán)點(diǎn)一次，店長(zhǎng)或會(huì)計(jì)主管每周至少抽查一次。
超市盤(pán)點(diǎn)的工作方式
傳統(tǒng)超市盤(pán)點(diǎn)方式有兩種：
方法1、人工一個(gè)一個(gè)的拿本記超市商品名稱，商品條碼，商品價(jià)格，商品實(shí)數(shù)，然后再一個(gè)一個(gè)的跟超市管理系統(tǒng)比對(duì)。再手工錄入系統(tǒng)，這樣操作的方法導(dǎo)致盤(pán)點(diǎn)效率低，盤(pán)點(diǎn)時(shí)間長(zhǎng)，而且由于人工操作，錯(cuò)誤率極高，且每個(gè)員工寫(xiě)的字都不一樣，對(duì)藥品的簡(jiǎn)寫(xiě)也不一樣，造成系統(tǒng)錄入人員辨別難，錯(cuò)誤多。
方法2、先制超市盤(pán)點(diǎn)表格打印出來(lái)，然后拿手著打印出來(lái)的超市盤(pán)點(diǎn)單，人工去對(duì)超市實(shí)物數(shù)量，寫(xiě)上超市實(shí)物數(shù)量，然后跟電腦跟電腦比較錄入系統(tǒng)，這種方法比方法1好一些，但是由于同類商品名稱都差不多，也不造成盤(pán)點(diǎn)人員辨別難，錯(cuò)誤也不少。
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