超市店長(zhǎng)每日工作流程
超市店長(zhǎng)每日工作流程
超市店長(zhǎng)的每日工作流程是什么，超市店長(zhǎng)的的主要崗位職責(zé)又是那些。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于超市店長(zhǎng)每日工作流程，給大家作為參考，歡迎閱讀!
超市店長(zhǎng)每日工作流程
一、人的管理
(一)顧客管理：顧客就是財(cái)神爺。沒(méi)有來(lái)客就沒(méi)有營(yíng)業(yè)額，所以必須要了解下列二項(xiàng)與顧客有關(guān)的資訊：
1、顧客來(lái)自何處：
如果知道顧客從何處來(lái)，便函可進(jìn)一步分析出該地區(qū)的所得、人口、戶(hù)數(shù)、消費(fèi)傾向、年齡、性別等相關(guān)資料，而使顧客更能獲得滿(mǎn)意的服務(wù)。通常要了解顧客分布狀況，可從問(wèn)卷調(diào)查，摸彩券、地圖插針?lè)▉?lái)得知。
2、顧客的需要：
超市設(shè)立的目的，在滿(mǎn)足家庭日常生活所需的商品，故須時(shí)常去了解顧客的需求，才能根據(jù)其需求或抱怨去開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，并提供更佳的服務(wù)。通常要了解顧客的需求，可利用設(shè)立顧客抱怨中心、顧客意見(jiàn)箱、或采問(wèn)卷調(diào)查等法得知。
(二)廠(chǎng)商管理
1、準(zhǔn)時(shí)配送
消費(fèi)者對(duì)銷(xiāo)售比重超過(guò)40%生鮮食品、果汁、牛乳等日配食品，非常注重其鮮度及使用期限，故在不能有過(guò)多庫(kù)存的前提下，上述商品是否能在開(kāi)店前即送達(dá)店內(nèi)，以滿(mǎn)足顧客的需求，是非常重要的課題。此外，即使干貨商品，亦有標(biāo)準(zhǔn)的庫(kù)存量，廠(chǎng)商亦須配合送貨時(shí)間。才不致發(fā)生缺貨現(xiàn)象;故管制廠(chǎng)商的配達(dá)時(shí)間，對(duì)營(yíng)業(yè)額有很大的影響。
2、良好的品質(zhì)
超市平均銷(xiāo)售品項(xiàng)達(dá)6，000項(xiàng)，超過(guò)70%的品項(xiàng)是會(huì)使人體健康產(chǎn)生直接影響的食品，故超市對(duì)廠(chǎng)商提供的商品一定要予以嚴(yán)格檢查，包括外觀(guān)、保存期限、標(biāo)示內(nèi)容等皆須符合規(guī)定。此外，生鮮食品、蜜錢(qián)等還須有衛(wèi)生機(jī)關(guān)檢驗(yàn)合格的證明才可銷(xiāo)售。否則，若顧客吃出問(wèn)題，將對(duì)超市信譽(yù)產(chǎn)生重大打擊。
(三)從業(yè)人員管理
1、出勤狀況
超市經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)不高，各部門(mén)的人員配置均很緊湊，而且由于每日幾乎都有人輪休，故出勤狀況不佳的部門(mén)，常會(huì)發(fā)生工作效率降低，出貨、補(bǔ)貨、服務(wù)等項(xiàng)目受到影響的狀況。所以，員工出勤人數(shù)、休假人數(shù)、排班表、遲到、早退等狀況、一定要每天掌握，才不會(huì)影響賣(mài)場(chǎng)整體的營(yíng)運(yùn)。
2、服務(wù)狀況
良好的服務(wù)品質(zhì)可成為超市經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)，故一定要不時(shí)地提醒從業(yè)人員，注意自己的服裝儀容、禮貌用語(yǔ)及應(yīng)對(duì)態(tài)度，還要隨時(shí)留意顧客抱怨及意見(jiàn)反應(yīng)，切不可讓顧客覺(jué)得不滿(mǎn)(表
四)而不再上門(mén)。
3、工作效率
人事費(fèi)用在成本中所占的比率最高，往往超過(guò)月?tīng)I(yíng)業(yè)額的6%，故須經(jīng)常規(guī)劃追蹤各部門(mén)從業(yè)人員的作業(yè)安排表，并將閑置人力好心靈活調(diào)度，這樣才能產(chǎn)生最高的人效。
二、商品管理
(一)缺貨管理
零售業(yè)者均知[缺貨是最大的罪惡]。因?yàn)槿必浭诡櫩偷男枨鬅o(wú)法獲得立時(shí)滿(mǎn)足，而且不需花費(fèi)更多的時(shí)間再去別處購(gòu)買(mǎi);故賣(mài)場(chǎng)若常有此現(xiàn)象，顧客必定會(huì)大量流失，營(yíng)業(yè)額亦會(huì)急據(jù)下降。因此，如何讓缺貨率降到1%以下，是店長(zhǎng)管理各部門(mén)商品的重點(diǎn)。
(二)鮮度管理
超市的主力商品是生鮮食品及日配品，最重鮮度管理，如何能使商品自廠(chǎng)商 后場(chǎng) 賣(mài)場(chǎng)均能維持在恒溫狀態(tài)下，并以新鮮之姿賣(mài)給顧客，而使損耗降至最低，是商品管理的重點(diǎn)。
(三)損耗管理
由于超市業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，故損耗高低也成為是否獲利的主要關(guān)鍵。往往一個(gè)單位的損耗需要五至六個(gè)單位的銷(xiāo)售才可彌補(bǔ)，故損耗管理是節(jié)流管理中相當(dāng)重要的一環(huán)。損耗常由于進(jìn)貨不實(shí)、顧客偷竊、員工監(jiān)守不當(dāng)、殘貨過(guò)多、標(biāo)價(jià)錯(cuò)誤、變價(jià)不實(shí)、盤(pán)點(diǎn)不實(shí)等主因所導(dǎo)致，故店長(zhǎng)如何改善這些管理漏洞，是內(nèi)部管理控制的要?jiǎng)?wù)。
(四) 活性化表現(xiàn)
如何配合季節(jié)、促銷(xiāo)活動(dòng)，把商品的量感、關(guān)連性、活潑性表現(xiàn)出來(lái)，讓商品回轉(zhuǎn)加快，是店長(zhǎng)指導(dǎo)賣(mài)場(chǎng)商品表現(xiàn)的重要工作。
三、金錢(qián)管理
(一)收銀管理
收銀臺(tái)是超市現(xiàn)金進(jìn)出最頻繁的地方，亦是現(xiàn)金管理最重要的地方。熟練的收銀員，其收銀差異率可控制在萬(wàn)分之四以?xún)?nèi)，而新進(jìn)的收銀員，其差異率則往往超過(guò)萬(wàn)分之十，若整個(gè)收銀組的差異情形不控制在萬(wàn)分之四以?xún)?nèi)，則一個(gè)月現(xiàn)金短溢的結(jié)果，以月?tīng)I(yíng)業(yè)額一千五百萬(wàn)計(jì)，差異可達(dá)九千元，一年即達(dá)十萬(wàn)八千元，影響可謂不大。此外，收銀常見(jiàn)的問(wèn)題，如：退貨不實(shí)、偽鈔、金光黨、親友結(jié)帳短打等，教師店長(zhǎng)需要管制的重點(diǎn)。
(二)進(jìn)貨入庫(kù)單管理
進(jìn)貨入庫(kù)單就是金錢(qián)，是日后付款的憑證，故務(wù)必正確管理，并每天以收支差率(營(yíng)業(yè)額-進(jìn)貨額)/營(yíng)業(yè)額，來(lái)估算是否有異?，F(xiàn)象。避免入庫(kù)單誤差的措施，為驗(yàn)收正確，簽認(rèn)確實(shí)、登錄清楚及嚴(yán)禁壓?jiǎn)?，如此才可避免損益不實(shí)的現(xiàn)象。店長(zhǎng)應(yīng)每日檢核驗(yàn)收流程、會(huì)計(jì)部門(mén)的作業(yè)狀況、以防止人為疏失的產(chǎn)生。
四、資訊管理
超市目前大多采行POS系統(tǒng)，提供及分析各種營(yíng)運(yùn)相關(guān)資訊，以供作工作計(jì)劃及對(duì)策參考。故店長(zhǎng)定時(shí)(日、周或月)研析下列表報(bào)，以掌握營(yíng)運(yùn)動(dòng)態(tài);
(一)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表(部門(mén)別、時(shí)段別、銷(xiāo)售比、營(yíng)業(yè)額、來(lái)客數(shù)、客單價(jià)、客品項(xiàng)、品單價(jià)等)
(二)商品排行表(銷(xiāo)售額別、銷(xiāo)售量別、交叉比率別、回轉(zhuǎn)率別、毛利率別、銷(xiāo)售比重等)
(三)促銷(xiāo)效果表(營(yíng)業(yè)額、來(lái)客數(shù)、客單價(jià)、促銷(xiāo)品、毛利率等促銷(xiāo)前后差異)
(四)顧客意見(jiàn)表(抱怨項(xiàng)目、抱怨件數(shù)、抱怨部門(mén)、支持項(xiàng)目、支持件數(shù)、支持部門(mén)等)
(五)費(fèi)用明細(xì)表(各項(xiàng)費(fèi)用金額、回轉(zhuǎn)率等)
(六)盤(pán)點(diǎn)記錄表(部門(mén)存貨額、回轉(zhuǎn)率等)
(七)損益表(營(yíng)業(yè)額、毛利額、損耗額、費(fèi)用額、損益額等)
上述管理重點(diǎn)，若能充分掌握并要求各部門(mén)主管徹底執(zhí)行，則店務(wù)必能蒸蒸日上。
超市店長(zhǎng)崗位職責(zé)
職位名稱(chēng)：店長(zhǎng) 部門(mén)/組別：超市事業(yè)部/營(yíng)運(yùn)分部
直接上級(jí)：超市事業(yè)部總經(jīng)理 職位編號(hào)：
直接下級(jí)：營(yíng)運(yùn)副經(jīng)理 相關(guān)部門(mén)：公司各職能部門(mén)
(一)工作目標(biāo)：
在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下、以身作則、引導(dǎo)部門(mén)員工遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度、齊心協(xié)力、努力完成部門(mén)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
二)職權(quán)范圍：
1、部門(mén)人事異動(dòng)任免建議權(quán)及對(duì)營(yíng)運(yùn)副經(jīng)理的管理權(quán);
2、部門(mén)物品領(lǐng)用、各項(xiàng)費(fèi)用開(kāi)支的審核權(quán);
3、部門(mén)獎(jiǎng)金實(shí)施權(quán)、獎(jiǎng)勵(lì)懲罰權(quán)、員工考核、考評(píng)權(quán);
4、有權(quán)維護(hù)企業(yè)形象、維護(hù)營(yíng)運(yùn)秩序和現(xiàn)場(chǎng)紀(jì)律、對(duì)不安全因素或不利經(jīng)營(yíng)因素應(yīng)采取果斷措施制止和控制。
(三)崗位職責(zé)：
1、嚴(yán)格按營(yíng)運(yùn)規(guī)范操作并監(jiān)督所屬部門(mén)的具體實(shí)施;
2、負(fù)責(zé)協(xié)助經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的洽談、新商品的開(kāi)發(fā)、引進(jìn);
3、負(fù)責(zé)商品陳列、商品衛(wèi)生、商品價(jià)簽、商品護(hù)養(yǎng)及設(shè)備、用具的維修與護(hù)養(yǎng)工作;
4、負(fù)責(zé)協(xié)助大宗商品退貨;
5、負(fù)責(zé)協(xié)助客戶(hù)結(jié)算，并與其友好溝通;
6、負(fù)責(zé)部門(mén)績(jī)效考核及員工獎(jiǎng)勵(lì)與處罰;
7、協(xié)助總經(jīng)理做好商品質(zhì)量、計(jì)量、價(jià)格及消防、安全、衛(wèi)生工作;
8、負(fù)責(zé)組織實(shí)施各種營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃及促銷(xiāo)活動(dòng)，完成部門(mén)下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo);
9、關(guān)心員工生活、體諒員工困苦、最大限度地滿(mǎn)足員工心愿，充分發(fā)揮員工的積極性;
10、負(fù)責(zé)部門(mén)員工的培訓(xùn)和考核;
11、負(fù)責(zé)組織、領(lǐng)導(dǎo)班前會(huì)及部門(mén)例會(huì)，貫徹執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度 ;
12、負(fù)責(zé)組織、實(shí)施商品盤(pán)點(diǎn)，并對(duì)盤(pán)點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分析;
13、參加部門(mén)值班;
14、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)處理部門(mén)之間的關(guān)系;
15、代表超市與顧客溝通及時(shí)向公司反饋顧客意見(jiàn);
16、定期(周一)向直接上級(jí)匯報(bào)工作。
(四)每日工作重點(diǎn)：
1、每日業(yè)績(jī)達(dá)成追蹤。
2、門(mén)店管理報(bào)表閱讀。
3、全店巡視：(重點(diǎn)部位及標(biāo)準(zhǔn))
(1)地堆、端架、_________ 必須整齊、清潔、飽滿(mǎn)。
(2)正常排面___________ 必須整齊、清潔、飽滿(mǎn)不缺貨。
(3)走道_____________ 必須通暢、通視、不堆貨。
(4)陳列補(bǔ)貨___________ 必須迅速、不遺留紙皮、棧板。
(5)POP、價(jià)簽__________ 必須正確、即時(shí)、無(wú)錯(cuò)誤。
(6)棧板_____________ 必須堆放整齊不凌亂。
(7)孤兒商品_____ _____ 必須即時(shí)回收。
(8)破包商品處理_________必須當(dāng)日處理。
(9)全店各部門(mén)清潔________商品、貨架、銷(xiāo)售區(qū)、庫(kù)存區(qū)。
(10)人員管理___________必須充分運(yùn)用、合理調(diào)配。
(11)促銷(xiāo)員管理__________必須充分安排、不閑置。
(12)商品質(zhì)量___________必須符合標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)過(guò)期商品。
(13)冷凍冷藏柜溫度______必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)、按時(shí)檢查溫度，填寫(xiě)記錄表。
(14)生鮮收貨質(zhì)量_________生鮮主管或領(lǐng)班必須會(huì)同檢驗(yàn)。
(15)陳列樣品___________必須清潔、功能正常，不缺配件。
(16)提貨商品___________提貨卡必須與庫(kù)存量相符。
(17)商品說(shuō)明書(shū)__________必須標(biāo)示清楚。
(18)價(jià)格差異___________必須迅速處理。
(19)庫(kù)存差異___________必須經(jīng)常處理。
(20)服務(wù)臺(tái)、退/換貨中心_____ 必須不擁擠、堵塞。
(21)結(jié)帳區(qū)____________不擁塞，保持5個(gè)客人以下。
(22)快訊商品___________必須保證不缺貨。
(23)收貨區(qū)____________收貨必須快速準(zhǔn)確。
(24)庫(kù)存區(qū)____________庫(kù)存商品必須擺放整齊、有序。
(25)退貨區(qū)____________退貨商品必須擺放整齊、有序。
(26)提貨區(qū)____________商品必須擺放整齊有序。
(27)門(mén)店燈光___________必須明亮，無(wú)故障。
(28)聯(lián)營(yíng)區(qū)____________必須干凈、衛(wèi)生有購(gòu)物氛圍。
(29)顧客衛(wèi)生間__________必須干凈衛(wèi)生無(wú)異味。
(30)消防、安全————————消防器材配置齊全完好，用電用火安全
4、顧客訪(fǎng)問(wèn)《顧客問(wèn)卷調(diào)查表》
(1)與下屬同事面談。
(2)店面顧客投訴處理。
(3)批閱門(mén)店值班經(jīng)理日志。
(4)依照《店長(zhǎng)每日工作流程參考表》操作。
(5)填寫(xiě)店長(zhǎng)每日工作檢查表。
(五)閱讀報(bào)表：
1、每日新品通知。
2、每日采購(gòu)變價(jià)通知。
3、暢銷(xiāo)商品缺貨。
4、滯銷(xiāo)商品。
5、每日負(fù)毛利商品清單。
6、進(jìn)入刪除商品明細(xì)。
7、負(fù)庫(kù)存明細(xì)。
8、每日退貨明細(xì)。
9、每日進(jìn)貨明細(xì)。
10、每日庫(kù)存調(diào)整明細(xì)。
11、每日銷(xiāo)售匯總明細(xì)表。
12、商場(chǎng)快訊報(bào)表。
13、商品修改記錄表。
14、盤(pán)點(diǎn)差異報(bào)表。
(六)每周工作重點(diǎn)：
1、每周銷(xiāo)售業(yè)績(jī)分析。
2、店面相關(guān)管理報(bào)表閱讀。
3、一般費(fèi)用審核。
4、督導(dǎo)各部門(mén)滯銷(xiāo)商品庫(kù)存處理。
5、督導(dǎo)各部門(mén)負(fù)庫(kù)存處理。
6、督導(dǎo)各部門(mén)暢銷(xiāo)品缺貨處理。
7、盤(pán)點(diǎn)進(jìn)度的跟進(jìn)及盤(pán)點(diǎn)差異審核。
8、各部門(mén)報(bào)廢金額審核。
9、解決重大顧客投訴，并反饋給相關(guān)部門(mén)。
10、參加DM驚爆商品會(huì)議(兩周一次)。
11、DM商品缺貨原因分析及改善建議。
12、檢查促銷(xiāo)計(jì)劃、訂貨、到貨、端架地堆陳列執(zhí)行情況。
13、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)調(diào)查、分析及反饋。
14、對(duì)各部門(mén)管理工作督導(dǎo)、檢查。
15、召開(kāi)門(mén)店周例會(huì)(門(mén)店各部門(mén)經(jīng)理參加)。
(七)每月工作重點(diǎn)：
1、當(dāng)月工作目標(biāo)達(dá)成狀況落實(shí)與跟進(jìn)，確保店面贏利。
2、擬定次月工作目標(biāo)和戰(zhàn)略計(jì)劃。
3、每月銷(xiāo)售業(yè)績(jī)分析，對(duì)未達(dá)成目標(biāo)提出改善措施。
4、一般費(fèi)用的監(jiān)督及初審。
5、基本設(shè)施費(fèi)用初審。
6、 維修費(fèi)用初審。
7、人力預(yù)算及部門(mén)領(lǐng)班(含)以下人員的甄選、任用、任免審批。
8、部門(mén)主管(含)以上人員的考核。
9、全店各組損耗分析與管理?！渡唐?物品報(bào)廢單》(附件一)。
10、顧客結(jié)構(gòu)、來(lái)客數(shù)、客單價(jià)分析，確保提高來(lái)客數(shù)。每日銷(xiāo)售匯總
11、經(jīng)(副)理、主管會(huì)議。
12、門(mén)店合理庫(kù)存天數(shù)分析與管理。
13、商品組合分析，提出對(duì)新品引進(jìn)，滯銷(xiāo)品淘汰等建議。
14、例行員工專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)。
15、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的相關(guān)情報(bào)資料收集。
16、上級(jí)交辦事項(xiàng)的傳達(dá)及執(zhí)行。
17、每月工作總結(jié)匯報(bào)。
18、排定店面各部門(mén)經(jīng)理排班表。
19、全店全體員工例會(huì)(每月1次)。
20、排定店面經(jīng)理值班表
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