抽樣檢驗(yàn)工作的基本流程
抽樣檢驗(yàn)工作的基本流程
抽樣檢驗(yàn)又稱抽樣檢查，是從一批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取少量產(chǎn)品(樣本) 進(jìn)行檢驗(yàn)，據(jù)以判斷該批產(chǎn)品是否合格的統(tǒng)計(jì)方法和理論。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于抽樣檢驗(yàn)工作的基本流程，給大家作為參考，歡迎閱讀!
抽樣檢驗(yàn)工作的基本流程
1、目的
為加強(qiáng)食品監(jiān)督管理，規(guī)范監(jiān)督抽檢工作，保障食品的食品安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督程序》、《健康相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家衛(wèi)生監(jiān)督抽檢規(guī)范》等有關(guān)法律、法規(guī)制定本程序。
2、適用范圍
本程序適用于本中心按照當(dāng)?shù)厝嗣裾蜕霞?jí)衛(wèi)生部門制定的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，對(duì)本轄區(qū)范圍內(nèi)的食品進(jìn)行定期監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)工作。
3、職責(zé)
3.l 中心主任負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估工作的組織領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。
3.2 收到市食品安全委員會(huì)或上級(jí)部門制定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估方案或計(jì)劃時(shí)，中心分管領(lǐng)導(dǎo)組織有關(guān)人員立即對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估編制計(jì)劃，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)優(yōu)先于其他檢測(cè)任務(wù)，并保質(zhì)保量按時(shí)完成。
3.3 衛(wèi)生監(jiān)測(cè)科負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估工作的組織和協(xié)調(diào)，包括采樣送檢、數(shù)據(jù)分析匯總、結(jié)果評(píng)價(jià)及結(jié)果報(bào)送。
3.4 辦公室(質(zhì)量管理科)負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估的質(zhì)量控制等。
3.5 檢測(cè)科室負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的檢驗(yàn)、檢測(cè)過(guò)程的質(zhì)量監(jiān)督、監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和分析結(jié)果的報(bào)送等。
3.6 辦公室負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作所需的物資和交通工具等的后勤保障工作。
3.7 本中心授權(quán)簽字人負(fù)責(zé)食品監(jiān)督抽樣檢測(cè)報(bào)告的批準(zhǔn)。
4 工作程序
4.1 采(抽)樣
4.1.1 采樣應(yīng)由2名(含)以上食品食品抽樣人員參加，在執(zhí)行抽樣任務(wù)時(shí)，抽樣人員應(yīng)當(dāng)向被抽樣者出示有效證件。抽樣前，須準(zhǔn)備加蓋公章的《采樣記錄》和其他有關(guān)文書等。
4.1.2 抽樣操作應(yīng)當(dāng)規(guī)范，抽樣過(guò)程應(yīng)當(dāng)不影響所抽樣品的質(zhì)量，抽樣應(yīng)為同一批次的產(chǎn)品。
4.1.3抽樣后，抽樣人員應(yīng)及時(shí)填寫《采樣記錄》。 將所抽樣品除一件樣品留樣處，其余樣品用《專用封簽》按“送檢樣品”簽封。《專用封簽》和《采樣記錄》應(yīng)當(dāng)由抽樣人員和被抽樣單位有關(guān)人員簽字，并加蓋抽樣單位和抽樣單位公章;被抽樣單位油菜有公章的，由法定代表人或負(fù)責(zé)人簽字。
4.1.4 抽樣數(shù)量就滿足以下檢驗(yàn)的重量和數(shù)量要求，如確定為部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的，可根據(jù)實(shí)際檢驗(yàn)需要量抽取。
4.2 樣品接收與檢驗(yàn)
4.2.1 樣品室受理樣品時(shí)，收樣人員應(yīng)當(dāng)場(chǎng)查驗(yàn)樣品的《專用超過(guò)計(jì)封簽》是否完整，核對(duì)《采樣記錄》內(nèi)容與被抽樣品是否一致。核對(duì)后收樣人員應(yīng)在《采樣記錄》上簽收，并應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定的儲(chǔ)存要求保管留樣。樣品管理按《樣品管理程序執(zhí)行》。
4.2.2 樣品室按計(jì)量許認(rèn)證管理體系要求將樣品送達(dá)檢測(cè)科室。
4.2.3 檢驗(yàn)科室在檢驗(yàn)前，再次核對(duì)《采樣記錄》內(nèi)定與被抽樣品是否一致。并依據(jù)有關(guān)食品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，認(rèn)真做好檢驗(yàn)記錄。
4.2.4檢驗(yàn)科應(yīng)做好食品監(jiān)督抽樣檢測(cè)過(guò)程的質(zhì)量監(jiān)督、檢測(cè)報(bào)告的繪制及審核等，在規(guī)定期限內(nèi)上報(bào)檢驗(yàn)結(jié)果。樣品檢測(cè)按《檢測(cè)工作程序》執(zhí)行;檢測(cè)數(shù)據(jù)處理按《數(shù)據(jù)控制程序》執(zhí)行。
4.3 結(jié)果報(bào)告
結(jié)果報(bào)告《結(jié)果報(bào)告管理程序》執(zhí)行。
4.4 數(shù)據(jù)分析匯總與結(jié)果評(píng)價(jià)
4.4.1衛(wèi)生科負(fù)責(zé)食品監(jiān)督抽樣結(jié)果的數(shù)據(jù)分析匯總與結(jié)果評(píng)價(jià)。
4.4.2 衛(wèi)生科在食品監(jiān)督抽樣結(jié)果分析與評(píng)價(jià)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)食品監(jiān)督抽樣結(jié)果有異常現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)及時(shí)向中心分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，由中心貧乏領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)處理。
4.5 結(jié)果報(bào)送
衛(wèi)生科負(fù)責(zé)食品監(jiān)督抽樣結(jié)果材料的報(bào)送，在報(bào)送前須經(jīng)中心分管領(lǐng)導(dǎo)審核。
4.6 食品監(jiān)督抽檢工作流程按食品監(jiān)督抽檢工作流程圖(見(jiàn)附)執(zhí)行。
5、支持性文件
5.1 《檢測(cè)工作程序》
5.2 《合同評(píng)審程序》
5.3 《記錄和檔案管理程序》
5.4 《樣品管理程序》
5.5 《數(shù)據(jù)處理控制程序》
5.6 《檢驗(yàn)報(bào)告管理程序》
5.7 《質(zhì)量監(jiān)督工作管理程序》
6、質(zhì)量記錄
6.1 《委托檢驗(yàn)協(xié)議書》
6.2 《檢驗(yàn)樣品采(抽)樣單》
6.3 《檢測(cè)樣品流轉(zhuǎn)卡》
6.4 《收樣、留樣登記表》
6.5 《樣品狀態(tài)標(biāo)識(shí)》
6.6 《留樣樣品銷毀申報(bào)處理單》
抽樣檢驗(yàn)方法
隨機(jī)抽樣
簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣是指一批產(chǎn)品共有N件，如其中任意n件產(chǎn)品都有同樣
抽樣檢驗(yàn)
的可能性被抽到，如抽獎(jiǎng)時(shí)搖獎(jiǎng)的方法就是一種簡(jiǎn)單的隨機(jī)抽樣。簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣時(shí)必須注意不能有意識(shí)抽好的或差的，也不能為了方便只抽表面擺放的或容易抽到的。
系統(tǒng)抽樣
系統(tǒng)抽樣是指每隔一定時(shí)間或一定編號(hào)進(jìn)行，而每一次又是從一定時(shí)間間隔內(nèi)生產(chǎn)出的產(chǎn)品或一段編號(hào)產(chǎn)品中任意抽取一個(gè)或幾個(gè)樣本的方法。這種方法主要用于無(wú)法知道總體的確切數(shù)量的場(chǎng)合，如每個(gè)班的確切產(chǎn)量，多見(jiàn)于流水生產(chǎn)線的產(chǎn)品抽樣。
分層抽樣
分層抽樣是指針對(duì)不同類產(chǎn)品有不同的加工設(shè)備、不同的操作者、不同的操作方法時(shí)對(duì)其質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估時(shí)的一種抽樣方法。在質(zhì)量管理過(guò)程中，逐批驗(yàn)收抽樣檢驗(yàn)方案是最常見(jiàn)的抽樣方案。無(wú)論是在企業(yè)內(nèi)或在企業(yè)外，供求雙方在進(jìn)行交易時(shí)，對(duì)交付的產(chǎn)品驗(yàn)收時(shí)，多數(shù)情況下驗(yàn)收全數(shù)檢驗(yàn)是不現(xiàn)實(shí)或者沒(méi)有必要的，往往經(jīng)常要進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，以保證和確認(rèn)產(chǎn)品的質(zhì)量。驗(yàn)收抽樣檢驗(yàn)的具體做法通常是：從交驗(yàn)的每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取預(yù)定樣本容量的產(chǎn)品項(xiàng)目，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)逐個(gè)檢驗(yàn)樣本的性能。如果樣本中所含不合格品數(shù)不大于抽樣方案中規(guī)定的數(shù)目，則判定該批產(chǎn)品合格，即為合格批，予以接收;反之，則判定為不合格，拒絕接收。
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