餐廳迎賓員工作規(guī)范流程
接待，服務(wù)員，禮儀小姐工種名稱(chēng)迎賓員標(biāo)簽接待，服務(wù)員，禮儀小姐定義"在餐廳中負(fù)責(zé)禮貌地迎接客人，引領(lǐng)客人到適當(dāng)座位。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于餐廳迎賓員工作流程，給大家作為參考，歡迎閱讀!
西餐廳迎賓員崗位職責(zé)
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí)：西餐領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。
2、工作認(rèn)真、細(xì)致、工作態(tài)度端正，有一定的公關(guān)和社交知識(shí)。
3、有較好的語(yǔ)言的表達(dá)能力、講話口齒清楚反應(yīng)靈敏。
4、身體健康、儀表端莊、氣質(zhì)較好。
三、崗位職責(zé)
1、著裝整潔、彬彬有禮，參加班組例會(huì)，服從上級(jí)指揮。
2、掌握客情，負(fù)責(zé)接受賓客的電話和當(dāng)面預(yù)定。
3、做好餐飲前準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作。
4、熱情主動(dòng)的迎送賓客，按照服務(wù)程序?qū)⑺杏貌涂腿税才啪妥?/p>
5、熟悉菜單和酒水知識(shí)，掌握相應(yīng)的服務(wù)技能。
6、了解飯店內(nèi)一切相關(guān)知識(shí)。隨機(jī)回答客人的所有問(wèn)題。
7、參加酒店和部門(mén)組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。
8、做好餐廳就餐人數(shù)，桌數(shù)，等營(yíng)業(yè)的統(tǒng)計(jì)工作，并做書(shū)面記錄。
9、與賓客，上級(jí)，同事保持良好的關(guān)系，接受客人投訴，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
10、協(xié)助餐廳做好促銷(xiāo)工作。
11、自覺(jué)遵守飯店及部門(mén)的各項(xiàng)規(guī)章制度。
12、完成上級(jí)布置的其他工作。
迎賓員工作是要做到以下幾點(diǎn)
1.迎賓員在確認(rèn)客人情況后應(yīng)左手持菜單，右手示意客人行進(jìn)方向，并禮貌地說(shuō)：“XX先生，這邊請(qǐng)。”
2.迎賓員右手做手勢(shì)時(shí)應(yīng)該注意，不可以用一個(gè)手指頭示意方向。而要保持五指并攏，掌心向上的姿態(tài)為管人示意方向;
3.迎賓員右手做手勢(shì)時(shí)應(yīng)該做到手到眼到，腳隨客動(dòng)。不可說(shuō)東指西，也不可話停腳動(dòng)而不注意與客人保持一致;
4.引導(dǎo)客人入座時(shí)，迎賓員應(yīng)與站在前面的客人示意，并以手勢(shì)明確行進(jìn)方向;
5.引導(dǎo)客人入座要盡量不要繞道曲行，應(yīng)該始終在餐廳主通道引進(jìn);
6.當(dāng)引到座位時(shí)，應(yīng)該首先征詢(xún)客人的意見(jiàn)，此時(shí)迎賓員應(yīng)在主位的椅后，向客人示意說(shuō)：“XX先生，您對(duì)這張臺(tái)滿意嗎?”如果客人另有選擇，應(yīng)視情況主動(dòng)協(xié)調(diào)。
7.客人入座時(shí)，迎賓員應(yīng)該協(xié)助餐廳服務(wù)員為主人拉椅讓坐。當(dāng)客人坐下后，將菜單打開(kāi)，雙手從客人左側(cè)送上，并說(shuō)：“這是菜單，請(qǐng)您點(diǎn)菜。”
8.待一切安頓完畢，迎賓員應(yīng)后退半步轉(zhuǎn)身離開(kāi)客人，迅速返回崗位。
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