吃鯉魚(yú)為什么要抽筋原因是什么
鯉魚(yú)是淡水魚(yú)類中品種最多、分布最廣、養(yǎng)殖歷史最悠久、產(chǎn)量最高者之一，我們吃鯉魚(yú)的時(shí)候一定要抽筋，是為什么呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于吃鯉魚(yú)為什么要抽筋的內(nèi)容，希望大家喜歡!
吃鯉魚(yú)要抽筋的原因
鯉魚(yú)兩的皮內(nèi)各有一條似白線的筋，在烹制前要把它抽出。一是因?yàn)樗男刃任吨?，二是它屬?gòu)?qiáng)發(fā)性物(俗稱“發(fā)物”)，特別不適于某些病人食用。
抽筋時(shí)，應(yīng)在魚(yú)的一邊靠鰓后處和離尾部約1寸的地方各橫切一刀至脊骨為止。再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便抽出了筋。
鯉魚(yú)魚(yú)筋如何處理，吃鯉魚(yú)如何抽筋，吃鯉魚(yú)要注意，處理掉鯉魚(yú)魚(yú)筋烹飪的鯉魚(yú)一定要做熟了，這樣吃起來(lái)才會(huì)好吃的，雖然鯉魚(yú)魚(yú)刺比較多，但是營(yíng)養(yǎng)比草魚(yú)高得多哦。
鯉魚(yú)的制作技巧
1、鯉魚(yú)魚(yú)腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味;在靠鯉魚(yú)鰓部的地方切一個(gè)小口，白筋就顯露出來(lái)了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉;
2、鯉魚(yú)的烹調(diào)方法較多，以紅燒、干燒、糖醋為主;
3、通乳用時(shí)應(yīng)少放鹽;烹制魚(yú)蝦等水產(chǎn)時(shí)不用放味精，因?yàn)樗鼈儽旧砭途哂泻芎玫孽r味;
4、炸時(shí)手提魚(yú)尾，邊炸邊用熱油淋澆魚(yú)身，定型后再全部入油浸炸;3lian.com
5、巧去魚(yú)腥味：將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美。鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
吃鯉魚(yú)的好處與注意事項(xiàng)
好處
鯉魚(yú)有健脾開(kāi)胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。
能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D，并含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此鯉魚(yú)適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。
忌口
凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應(yīng)忌食;素體陽(yáng)亢及瘡瘍者慎食。鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
吃鯉魚(yú)抽筋步驟一：給鯉魚(yú)的一面抽筋
1、把鯉魚(yú)洗凈，在接近鯉魚(yú)的頭部和尾部的身子處，各切開(kāi)一刀開(kāi)一小口子，如圖所示。
2、從接近頭部的那個(gè)口子開(kāi)始抽筋。
找到一個(gè)白色的筋的頭端，如圖所示。
用手指把頭端抽出，輕輕的慢慢的抽出，這樣可以防止筋被抽斷而抽不出來(lái)。
如果遇到抽不動(dòng)的情況，可以一邊抽，一邊輕輕拍魚(yú)的身子，把鯉魚(yú)的筋拍出來(lái)。
找到鯉魚(yú)筋的白色頭端是關(guān)鍵。
3、輕輕把鯉魚(yú)筋往外拉出。只要拉出一點(diǎn)就成功一半了。
4、然后繼續(xù)輕輕往外拉出鯉魚(yú)筋，接下來(lái)的只需要輕輕用力往外拉，不可使蠻勁兒。保證鯉魚(yú)筋不被拉斷即可。
5、直到最后鯉魚(yú)筋全部被拉出。那么就很成功啦!
吃鯉魚(yú)抽筋步驟二：給鯉魚(yú)的另一面抽筋
1、之所把另一面抽筋作為單獨(dú)一個(gè)步驟，是想提醒您，注意哦，吃鯉魚(yú)，鯉魚(yú)的兩面都要抽筋哦，當(dāng)然方法是一樣的。
把鯉魚(yú)翻一面，在菜板上放好。
2、同樣在鯉魚(yú)接近頭部和尾部出各切開(kāi)一刀。
3、然后在鯉魚(yú)頭部那個(gè)口子的位置，找到鯉魚(yú)筋，你一般可以首先看到一個(gè)白色的點(diǎn)，那就是你要找的鯉魚(yú)筋了。
4、最開(kāi)始最不好拉了，我相信你會(huì)慢慢摸索到方法的，一般是把筋周?chē)娜鈮合氯?，筋就稍微有點(diǎn)突出了，然后趕緊拉鯉魚(yú)筋，一般比較容易成功。
一般留有一點(diǎn)指甲的比較好拉，或者使用一個(gè)鑷子工具，先把鯉魚(yú)筋拉出一點(diǎn)。熟練了可以直接用手拉出。
如圖所示。
5、然后繼續(xù)輕輕往外拉，慢慢的拉，這樣可以防止鯉魚(yú)筋不被拉斷的。
6、直到最后另一面的鯉魚(yú)筋也被拉出來(lái)了。
這下，鯉魚(yú)的兩面的筋都抽了，洗凈，就可以準(zhǔn)備下鍋烹飪美味了。
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