玉米淀粉的正確用法是什么
常食玉米淀粉，是可以有一定的養(yǎng)生保健作用的，因為玉米屬于粗糧，平常可以作為食物品嘗。下面小編為大家介紹玉米淀粉的正確用法，感興趣的朋友們一起來看看吧!
玉米淀粉的用法
玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0、3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，最高能達30%以上。
玉米淀粉可以用來做笑臉土豆餅，具體的配方有馬鈴薯、植物油、脫水馬鈴薯粉、變性馬鈴薯粉、食鹽、氯化鉀、食用香料、葡萄糖、焦磷酸二氫二鈉。買的多少有添加劑的，自己動手做沒添加劑的笑臉土豆餅吧。
具體步驟如下：
食材明細：土豆適量、玉米淀粉適量、面粉適量、鹽適量、色拉油適量
1、準備主要材料
2、土豆去皮切片蒸熟
3、蒸熟的土豆壓成泥，加一點鹽、加入淀粉
4、慢慢揉成土豆面團
5、把土豆面團搟開成為0、6左右的大面片
6、拿一個圓形餅干模放在大面片里切下一個圓形的小面片
7、切完就成這樣了，剩下的再抒好搟開再切模，一點不浪費
8、把小圓面片表面拖一層面粉(前面沒上面粉，炸出來臉是花的)
9、用一根圓筷子的底部在圓面片上戳出兩只眼晴
10、再用勺子的柄底戳出嘴巴的形狀
11、下油鍋前再通一通
12、起油鍋，中小火炸至微黃即可。(本身是熟土豆，不要炸老了)
13、吃的時候蘸點番茄醬非常好吃，乘熱哦。
通常玉米淀粉都是用來做一些其他的食品的，很少有人空口食用的。雖然科學研究表明，玉米淀粉是有一定的養(yǎng)生作用，但是畢竟是淀粉類食品，所以最好還是少吃的好，特別是腸胃不好的人，最好就不要吃了，免得引起一些腸胃疾病，危害健康。
玉米淀粉的用途
玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0、3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，最高能達30%以上。
醫(yī)藥
就醫(yī)藥工業(yè)而言，淀粉是抗生素工業(yè)最重要的原料，因為幾乎所有抗生素都采用淀粉發(fā)酵法生產(chǎn)，如銷量極大的青霉素、頭孢菌素、四環(huán)素、土霉素、金霉素、鏈霉素與各種氨基糖苷類抗生素等，無一不是用淀粉為底物經(jīng)工業(yè)微生物發(fā)酵、提取而成。另外，淀粉的另一重要用途是作為藥物賦型劑，早期各國藥廠生產(chǎn)的片劑絕大多數(shù)使用玉米淀粉為填充劑及粘合劑。
食品加工
淀粉作為原料可以直接用于粉絲、粉條、肉制品、冰激凌等方面，需求穩(wěn)定。
啤酒
啤酒糖漿的應用今后將會有較大發(fā)展。2002年中國啤酒產(chǎn)量是2380萬噸，2004年達2900萬噸，已達世界第一位(美國2003年是2320多萬噸)。啤酒糖漿，可直接加到麥芽汁里，簡化了生產(chǎn)工藝，同時可以提高發(fā)酵液的糖度，如從11%提高到16%，可提高20%多的生產(chǎn)能力，這就為旺季增產(chǎn)創(chuàng)造了條件， 2007年中國啤酒產(chǎn)量預計突破7000萬噸，全行業(yè)對淀粉的需求增加到接近70萬噸，預計08年還要增加20萬噸的用量。
造紙
由于木薯價格高昂加之泰國限制木薯出口，造紙行業(yè)使用玉米淀粉的比例得以提高。
玉米淀粉和土豆淀粉的區(qū)別
玉米淀粉和土豆淀粉都是屬于淀粉的范疇類的食物，其實它們也是屬于調味料，它們都是可以用在烹調食物里的?？墒俏覀冎涝傧嗤膬烧呤澄锒际怯幸欢ǖ膮^(qū)別的，即使是可以當做同一種食物來使用的都還有各自擁有自己的性質和特點。
只要是對身體有著一定的營養(yǎng)價值的食物，都是可以通過不一樣的方式展示出它們。就如玉米淀粉它的主要含量是玉米，而土豆淀粉的主要含量是土豆，它們食用對身體都是非常有益的。那么玉米淀粉和土豆淀粉的區(qū)別在哪些呢?
玉米淀粉和土豆淀粉都是淀粉也是一種糖，但它沒有甜味。淀粉是植物界中存在的極為豐富的有機化合物，大量存在于植物的種子、根、莖等部位。淀粉以球狀顆粒貯藏在植物中，顆粒的直徑為3～100μm，是植物貯存營養(yǎng)的一種形式。
玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0、3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，最高能達30%以上。
土豆淀粉即馬鈴薯粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精細磨碎。它可以被用來作為增稠劑，盡管用于勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。盡管用于勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
太白粉(Potato Starch)通常也被稱為馬鈴薯淀粉。不要將兩者混為一談。馬鈴薯粉比太白粉重量較重;馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經(jīng)沒有明顯的味道。
馬鈴薯淀粉生產(chǎn)工藝與鮮甘薯生產(chǎn)淀粉工藝過程基本相同，但工業(yè)生產(chǎn)馬鈴薯淀粉比手工生產(chǎn)簡單。主要是由原料的洗滌、磨碎、篩分、分離蛋白質、清洗、脫水和干燥等工序組織。一般傳統(tǒng)生產(chǎn)方法和現(xiàn)代化生產(chǎn)方法的主要區(qū)別，在于后者使用碟式離心機或旋液分離器代替流槽分離雜質，使操作能夠自動化和連續(xù)化進行更大規(guī)模生產(chǎn)。
玉米淀粉加水有種奇怪特性：受快速撞擊會變硬，受慢速撞擊反而不會。將玉米淀粉和水以約3:2之重量比混合攪拌均勻，視情形增減水量，這種名為“歐不裂”oobleck的剪切增稠流體，是一種非牛頓流體。
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