玉米粉的用法玉米粉如何使用
玉米粉含有豐富的營養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米粉和白玉米粉各種。生活中我們該如何使用玉米粉呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于玉米粉的用法的內(nèi)容，希望大家喜歡!
玉米粉的用法
玉米粉窩窩頭
1、玉米粉、糯米面少許，根據(jù)口味加適量的糖或鹽。有條件，可加一些奶粉、適量煮熟的本地雞蛋黃。
2、用開水邊倒入，邊用筷子攪拌，直接燙面做，面要干一點，揉捏成窩窩頭的形狀。
3、蒸鍋先燒水上氣后放窩頭，大火蒸十分鐘即可。
4、玉米粉沒有粘性，因此需要加一些糯米面或直接用糯玉米粉制作。
5、做窩頭時手上淋點水，這樣面就不會粘在手上，窩頭就能做的漂亮點。
玉米粉發(fā)糕
【主料】：黃玉米粉 300克
【輔料】：酵母10克 白砂糖150克蘇打粉3克
【做法】：
1、將玉米粉放入盆內(nèi)，加酵母和適量溫水，拌和均勻靜置發(fā)酵。
2、待面發(fā)酵好后，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會兒。
3、將籠屜內(nèi)鋪上濕屜布，將餳好的玉米粉倒入屜內(nèi)，鋪平，用旺火蒸約15分鐘。
4、將蒸好的發(fā)糕放案板上，晾涼，切成6厘米見方的塊，即可食用。
玉米粉豆粥
【功效】：適宜兒童食用，強(qiáng)身健體。
【主料】：玉米粉50克，黃豆20克。
輔料：白糖或咸菜末適量。
【制作】：
(1)將黃豆洗凈，加水泡軟，放入鍋內(nèi)煮至酥爛撈出。
(2)將鍋內(nèi)加足水，上火燒開后，下入黃豆，燒至再開時，倒入溫水?dāng)囍梁隣畹挠衩追郏叺惯呌蒙讛噭颉?/p>
(3)開鍋后轉(zhuǎn)用小火再熬煮一會兒即可。
(4)食用時，將粥盛入碗內(nèi)，加入白糖或咸菜末即可。
【特點】：粥香豆酥，常食可益體強(qiáng)身。
【提示】：黃豆要煮至酥爛，玉米粉邊倒邊攪拌，以免成疙瘩。
五谷豐登
【特點】：營養(yǎng)豐富，松軟香甜。
【主料】：面粉、米粉、蕎麥面、玉米粉、小豆面
【輔料】：胡蘿卜汁、菠菜汁、牛奶、雞蛋、發(fā)酵粉、葡萄干、花生、胡桃、芝麻、瓜子
【調(diào)料】：鹽、黃油
【做法】：
1、將黃油炒化，加入等量的玉米粉和小米面，小火不停翻炒，炒至焦黃即可，裝碗后放入花生、葡萄干、胡桃、芝麻、瓜子，用開水沖開調(diào)勻即成油茶。
2、將面粉加米粉，蕎麥面、玉米粉、小豆面分別加雞蛋拌勻、用牛奶活成團(tuán)，成形后疊在一起上鍋蒸熟即成發(fā)糕，如需改變顏色，可在任意一種面里加入胡蘿卜汁和菠菜汁。
玉米粉的適用人群
1、適宜記憶力減退之人食用;
2、 適宜慢性腎炎水腫者食用。
3、適宜習(xí)慣性便秘之人食用;
4、適宜癌癥患者及中老年人食用;
5、適宜肥胖癥、脂肪肝者食用;
6、適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用;
7、適宜動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病等心血管疾病之人食用。
玉米粉的營養(yǎng)成分
玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
(1)玉米粉中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病;
(2)玉米粉中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生;
(3)粗磨的玉米粉中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長;
(4)玉米粉還含有微量元素硒，能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤;
(5)玉米粉中有豐富的谷胱甘肽;
(6)玉米粉中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
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