刀叉的用法刀叉如何擺放
刀叉用法是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用，具體的操作步驟是什么呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于刀叉的用法的內(nèi)容，希望大家喜歡!
刀叉的用法
持刀叉的基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉，用手輕握尾端，食指按在柄上。這里要特別注意，也可以右手拿叉，左手持刀或湯匙。另外，用刀叉吃東西時(shí)，應(yīng)使用叉子將食物左邊固定，再用刀子將食物切成一小口的大小，然后用叉子蘸上調(diào)味料送入口中。
餐具刀、叉的數(shù)量應(yīng)與菜的道數(shù)相等，并按上菜順序由外向里排列，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的。所有的叉和匙都會(huì)朝上放置，所有的刀鋒部分則都會(huì)向里放置。依照順序用完餐后平行斜放在餐盤內(nèi)。
刀叉使用時(shí)應(yīng)注意刀口始終向內(nèi)，如果吃到一半需暫時(shí)放下刀叉時(shí)，應(yīng)將刀叉以八字形狀放在餐盤上，表示還要繼續(xù)吃。如果是吃完一道菜時(shí)，就應(yīng)將餐具整齊地放在餐具中央到4點(diǎn)鐘的方向，表示可以把餐盤拿走了。桌上前方橫放的叉和匙是吃甜品的餐具，一定不要任意使用，必須依照上菜的順序。進(jìn)餐時(shí)，一般都是左右手互相配合。
在一般的西餐廳和自助餐廳里，在桌子上擺放的刀叉，一般最多不超過三副。西餐廳會(huì)給你配置三副刀叉，刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時(shí)，不管是否要用刀切，都要使用大號(hào)的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時(shí)，一般用較小號(hào)的叉與湯匙，喝湯時(shí)，要用大號(hào)勺，左邊的小刀為牛油刀，專作涂抹面包之用，萬萬不能用其來切肉。 但在專業(yè)的高級(jí)西餐廳或扒房里，對(duì)于三道菜以上的套餐，就需要在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。由于有特別的講究，扒房里用來切扒類的刀叉都是專用的，追求的是把扒類一刀切下去即完全分離的那份暢快淋漓的感覺。
刀叉的作用
牛油刀，用于涂抹面包。
小號(hào)叉與湯匙，用于吃沙拉、甜食或一些開胃小菜 大號(hào)叉、刀、湯匙，用于吃主食。
西餐桌面上簡(jiǎn)單整齊，依照標(biāo)準(zhǔn)的模式都會(huì)有刀叉、湯匙、杯子、面包盤、大盤、餐巾，還有副餐用的小型茶匙、叉子和咖啡杯等。圓頂?shù)牡妒怯脕硗颗Ｓ偷?，比較小的一對(duì)刀叉是用來吃開胃菜或魚的，比較大的一對(duì)刀叉則是用來吃肉類主菜的。用餐時(shí)按順序取用，但有時(shí)會(huì)遇到左右擺著不同件數(shù)的餐具，那就表示多出來的最外一件餐具是單獨(dú)使用的。
刀叉的擺放
用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對(duì)成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。如是是談話，可以拿著刀叉，無須放下，但若需是作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意，不管任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。 特別要注意的是刀刃側(cè)必須面向自己。
用餐結(jié)束的擺置方式有兩種：用餐結(jié)束后，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤上。接下來的擺置方式又分為英國式與法國式，但最常用的是法國式。盡量將柄放入餐盤內(nèi)，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務(wù)生也較容易收拾。
出席結(jié)婚餐宴時(shí)，不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置，只要主要賓客用餐結(jié)束，就應(yīng)立即把所有的料理收起。所以宴會(huì)時(shí)，切記皆以主要賓客為中心進(jìn)行。
在宴會(huì)中，每吃一道菜用一副刀叉，對(duì)擺在面前的刀叉，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用。刀叉用完了，上菜也結(jié)束了。中途需是談話或休息時(shí)，應(yīng)該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。反之，刀叉柄朝向自己并列放在盤子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好了，服務(wù)員就會(huì)把盤子撤去。前菜或是甜點(diǎn)等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，沒有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內(nèi)的餐會(huì)或是與朋友之間的輕松聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進(jìn)餐。但是在正式的宴席上使用刀叉，能給人較為優(yōu)雅利落的感覺。
另外，在歐洲等地，?？煽匆娪腥擞沂帜貌孀?，左手則拿著面包用餐。不管吃得怎么利落優(yōu)雅，這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中，在高級(jí)餐廳內(nèi)是絕對(duì)行不通的。 沒用過的刀子，就這樣放在桌上即可，服務(wù)生會(huì)自動(dòng)將它收走。
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