蛋清的用法如何使用蛋清
蛋清的用法如何使用蛋清
蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質(zhì)組成的透明的膠狀物質(zhì)。那我們要如何使用蛋清呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于蛋清的用法的內(nèi)容,希望大家喜歡!
蛋清的用法
1、治灼傷、燙傷、止血
被灼傷、燙傷時,將蛋清涂敷在創(chuàng)傷部位,幾分鐘后,你會覺得那種熱辣辣的刺痛感馬上得到緩解,反復(fù)涂抹幾次,皮膚上的紅腫就會消退下去。做家事時常不小心被菜刀之類割傷,而造成血流不止,此時可以使用蛋白來止血。將蛋白涂抹在紗布上,再敷在傷口上就好了,因為蛋白的成分具有凝固血流的作用可以止血。
2、是鍍金物品良好的清潔劑
取一塊質(zhì)地細膩的絨布蘸蛋清涂在鍍金制品上細細擦拭,即可光亮如新。如果物品表面已發(fā)暗,則可用蛋清(2-3只蛋的蛋清)和漂白粉(一湯匙)的混合液來拭清。
3、修補器皿
家中的玻璃制品、瓷器若打破時,可使用雞蛋清加黏土進行修補。其方法是將玻璃制品或瓷器的兩側(cè)斷面涂上調(diào)好的蛋清與黏土,然后對粘好,粘后不要馬上使用,放1-2天后再使用。同樣適用于部分摔掉的瓷器,這個辦法還可以粘皮制皮開口的地方。
4、去黑頭
(1)準(zhǔn)備好清潔的化妝棉,將原本厚厚的化妝棉撕開成為較薄的薄片,越薄越好。
(2)打開一個蛋,將蛋白與蛋黃分開,留蛋白部分待用。
(3)將撕薄后的化妝棉浸入蛋白,稍微瀝干后貼在鼻頭上。
(4)靜待10至15分鐘,待化妝棉干透后小心撕下。
5、巧去污漬
先用生雞蛋蛋清去除衣物表面上的粘膠,然后再將松散殘余的粒點逐一擦去,最后放入肥皂液中洗滌,再用清水漂凈即可。用蛋清來擦沙發(fā)、皮包之類皮革制品,不但能去污,還會有光澤,使之恢復(fù)原有的模樣。另外煮雞蛋時如果往水里撒些鹽,萬一蛋殼破了,蛋清遇到鹽水會迅速凝固堵住裂縫,所以雞蛋就不會被煮破。 6.蛋清可以作為粘合劑,是純天然的~當(dāng)滌綸制品損壞時可以將它涂抹至上,粘合性超強~不過由于是天然的,一經(jīng)洗滌便會脫落還需再次粘合。
6、做面膜
1、新鮮雞蛋一個、蜂蜜一小匙 取蛋清充分攪拌,至全部起泡沫,加入蜂蜜,繼續(xù)攪勻即成。
2、涂于面部,使其自然干燥,再用清水洗凈,可經(jīng)常使用。
3、本面膜兩種原料都有比較確實的美容嫩膚之效。其化學(xué)本質(zhì)主要為蛋白質(zhì)和單糖,二者皆為皮膚重要的營養(yǎng)成份。經(jīng)常敷此面膜,有潤膚除皺的效果。
蛋清的食譜
炒鮮奶
原料:
鮮牛奶150克,雞蛋清350克,熟豬油、蔥姜末、精鹽、味精、水淀粉、香油各適量。
制法:
1、將雞蛋清磕入大碗內(nèi),用筷子慢慢攪勻,隨即倒入部分牛奶,加精鹽、味精、水淀粉攪勻,調(diào)成鮮奶汁。
2、凈鍋內(nèi)加入熟豬油,用小火燒至五、六成熱時,用蔥姜末爆鍋,倒入鮮奶汁,用手勺慢慢推勻,將成塊時,沿鍋邊淋入少許熟豬油,繼續(xù)推炒至鮮奶凝結(jié)成塊,淋入香油拌勻,盛入盤中即成。
特點:鮮奶塊軟糯,味清香,咸辣味適口。
提示:牛奶、蛋清添加比例要掌握好,蛋清過多會缺乏軟糯感,過少,也會影響牛奶結(jié)塊。
功效:牛奶為完全蛋白質(zhì)食品,含有8種必需氨基酸,尤以植物蛋白質(zhì)所缺乏的蛋氨酸和賴氨酸更為豐富?!度杖A子本草》慨括牛奶的功用為“養(yǎng)心肺、解熱毒、潤皮膚”。因此,牛奶佐以“令人悅色”效果的雞蛋炒食,可滋潤皮膚,令女性皮膚光滑細嫩。
雙皮奶
1,將250ml牛奶煮開,倒入碗中冷卻。
2,2個蛋清加白糖,用力攪拌,把冷卻的牛奶慢慢倒入蛋清中(奶皮留碗中)。牛奶和蛋清攪勻,把沫去掉。倒回有奶皮的碗中。
3,用保鮮膜蓋住碗口,上鍋蒸15分鐘。
白玉蝦餃
主料:澄粉300g,龍蝦仁150g
輔料:肥膘30g,雞蛋1只(取蛋清),玉蘭片40g
調(diào)料:鹽8g,味精3g,白胡椒粉2g,蔥姜汁10g
制作:
1、玉蘭片切末,肥膘與龍蝦仁剁細加蛋清、鹽、味精、白胡椒粉、蔥、姜汁一同攪和成餡;
2、澄粉用開水燙制,和軟,分成12只大小相同的餃子;
3、將蝦餡包入餃子中,捏成“立式荷葉邊蒸餃”裝入小籠中入屜蒸5分鐘,取出連同小籠一齊上桌。
特點:蝦餃潔白如玉,婷婷玉立,餡心咸鮮流汁,回味無窮。
蛋清的化學(xué)成分
每100克
含蛋白質(zhì)10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;鈣19毫克,磷16毫克,鐵0.3毫克,核黃素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;維生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克,泛酸<1微克/克,對氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。
按水分和固形物所占比重,則含水分87%,固形物13%;固形物中大約90%是蛋白質(zhì),其中:卵白蛋白75%,卵類粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%。
卵白蛋白是一種含磷蛋白質(zhì),含1.7%的甘露糖。
卵類粘蛋白含9.2%的混合糖類,由3份甘露糖與1份半乳糖所成。
卵粘蛋白含14.9%的混合糖類,其中甘露糖與半乳糖含量相等。
伴白蛋白含2.8%的混合糖類,其中甘露糖3份,半乳糖1份。
全雞子白還含大約0.4%的游離葡萄糖。
卵類粘蛋白是一個混合物,其中含有溶酶菌、卵蛋白酶抑制物、卵類粘蛋白、卵糖蛋白、卵黃素蛋白。
雞子白含脂類甚少,但也有微量的脂肪,痕跡的卵磷脂、膽甾醇及脂溶性色素葉黃素。
雞子白的蛋白質(zhì),在營養(yǎng)上是優(yōu)良的,因它含所有的必需氨基酸。
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