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夏季飲食養(yǎng)生知識(shí)

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夏季飲食養(yǎng)生知識(shí)

  夏季是陽(yáng)氣最盛的季節(jié),氣候炎熱而生機(jī)旺盛,要如何養(yǎng)生?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于夏季飲食養(yǎng)生知識(shí)的內(nèi)容,提供給大家參考和了解,希望大家喜歡!

  夏季飲食養(yǎng)生知識(shí)——飲食

  多吃苦味食物

  在一日三餐中,注意多吃些苦味的食物??辔兜氖澄镫m然味道上不是那么適口,不過(guò)卻是暑日的健康食品??辔妒澄镏兴纳飰A具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。三伏天氣里吃些苦瓜、苦菜,或者飲用一些啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味飲料,不但能清除人內(nèi)心的煩惱、提神醒腦,而且可以增進(jìn)食欲、健脾利胃。

  注意補(bǔ)充維生素

  高溫季節(jié),人體新陳代謝加快,容易缺乏各種維生素。此時(shí),可以選擇性地定量補(bǔ)充一些維生素,最好是食物補(bǔ)充,可以選擇一些富含維生素和鈣的食物,如西瓜、黃瓜、番茄、豆類(lèi)及其制品、動(dòng)物肝腎、蝦皮等,也可以飲用一些果汁。

  別忘補(bǔ)鹽補(bǔ)鉀

  夏天出汗多,體內(nèi)喪失的鹽分就比較多。所以要注意多吃些咸味的食物,以補(bǔ)充體內(nèi)所失鹽分,達(dá)到身體所需的平衡。此外,出汗多也會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的鉀離子喪失過(guò)多,具體的癥狀是人體倦怠無(wú)力、食欲不振等。新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀,因此可以酌情有控制地吃一些草莓、杏子、荔枝、桃、李等水果,而蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也很豐富。茶葉中含有比較多的鉀,夏天的時(shí)候多喝茶,既可以消暑,又能補(bǔ)鉀,可謂一舉兩得。

  暑天宜清補(bǔ)

  夏天的飲食應(yīng)該以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則,應(yīng)該選擇具有清淡滋陰功效的食物,如鴨肉、鯽魚(yú)、蝦、瘦肉、食用蕈類(lèi)(香菇、蘑菇、平菇、銀耳等)、薏米等。

  多吃解暑藥粥

  夏天不適合大補(bǔ),夏天吃大補(bǔ)的食物容易讓身體不舒服,所以羊肉不宜多吃,尤其是血壓高的人。最好是多吃蔬菜,少吃油膩,并注意多吃些可以清熱降暑的食物,如綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解暑藥粥”。

  “紅燈”食物

  炎熱夏季,人體的食欲往往會(huì)對(duì)人的飲食產(chǎn)生誤導(dǎo),導(dǎo)致的結(jié)果就是滿足了口感,帶來(lái)了疾病。所以,夏季要健康,還要多多注意少吃或者不吃不宜食物。

  少吃涼食

  氣候特別炎熱的時(shí)候,適當(dāng)?shù)某砸恍鍪郴蛘吆纫恍├滹嫊?huì)讓人感覺(jué)身心舒適,還能起到一定的驅(qū)暑降溫作用。

  但是,這些食物不宜吃得太多。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。而雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等制作而成,不可以食用過(guò)多,否則容易導(dǎo)致胃腸溫度下降,引起不規(guī)則收縮,誘發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。目前市場(chǎng)上的飲料品種很多,但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高,還是少飲為好。如果喝多了冷飲還會(huì)損傷脾胃、影響食欲,甚至可能導(dǎo)致胃腸功能混亂。

  吃水果應(yīng)該適度

  從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō),人體多種基本營(yíng)養(yǎng)需求?碳水化合物、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等,都不是單單依靠吃水果就能滿足的,長(zhǎng)期靠“水果化”生存,容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足,對(duì)人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等都產(chǎn)生不利影響。有些年輕的朋友喜歡在夏天的時(shí)候光靠吃水果來(lái)減肥,其實(shí)不是很科學(xué)。光吃水果不但會(huì)導(dǎo)致很多疾病,而且因?yàn)榇蟛糠炙橇亢艹渥?,所以長(zhǎng)期大量攝入,并不能達(dá)到減肥效果。

  避免生食水產(chǎn)品

  水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)豐富且味道好,夏天生食口感也是一流的。不過(guò),像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品,安全風(fēng)險(xiǎn)較大。因?yàn)楹ur中含有很多寄生物,未經(jīng)高溫消毒,吃了容易傳染疾病。很多人認(rèn)為,沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱或是高溫烹飪的食物,含有的營(yíng)養(yǎng)元素不會(huì)流失,生吃就是最好的。實(shí)際上,像蔬菜、水果這些食物生吃比較好,它們所含有的維生素、纖維等營(yíng)養(yǎng)元素不會(huì)缺失。但是生吃蔬菜水果時(shí)一定要洗干凈,因?yàn)楝F(xiàn)在蔬菜、水果多含有農(nóng)藥。

  家庭用餐多注意

  防止生熟食品交叉感染,所以切不可將煮熟的食物放在盛過(guò)生海鮮、生肉且尚未洗干凈的容器或者碗盤(pán)內(nèi)。

  夏季尤其要注意及時(shí)冷藏已經(jīng)加工好的熟食品,通常常溫下熟食品的存放時(shí)間應(yīng)該控制在兩小時(shí)內(nèi)。食物最好現(xiàn)做現(xiàn)吃,生吃瓜果要洗干凈并且進(jìn)行消毒。如果食物已經(jīng)腐爛、變質(zhì)、變味,則容易導(dǎo)致腹瀉等癥狀,最好別吃。在做涼拌菜的時(shí)候,應(yīng)該加入蒜泥和醋,既可以調(diào)味,也能起到殺菌的作用。

  夏季飲食養(yǎng)生知識(shí)——夏季養(yǎng)生食譜

  土茯苓煲龍骨湯

  我們?cè)谥谱魍淋蜍哽引埞菧臅r(shí)候,需要準(zhǔn)備的食材注意有土茯苓、豬脊骨、紅蘿卜、陳皮、姜片。

  做法

  1、豬骨洗凈,用沸水焯一下,撈起用清水洗凈。

  2、土伏苓,在超市或市場(chǎng)、藥店都有賣(mài),有干貨和鮮貨,新鮮土伏苓很硬,最好買(mǎi)時(shí)叫老板切好片,要不回家自已是很難切的。陳皮泡軟洗凈,紅蘿卜去皮洗凈切塊。

  3、我們把上面的所以的材料都放在煲里面,然后加入適量的水等到燒到沸騰的時(shí)候,再用小火慢慢的煮2個(gè)小時(shí),最后加些食鹽進(jìn)行調(diào)味就好了。

  湯很清甜,且加了有化氣祛滯的陳皮,使湯味更香醇清潤(rùn),此湯有清熱解毒、健脾祛濕之功效,一家老少皆宜。

  蕹菜玉米湯

  材料:蕹菜500克、玉米粒350克、生姜2~3片。

  做法

  1、先把蕹菜清洗干凈后整理切碎備用,玉米如果沒(méi)有新鮮的,可以選擇急凍的玉米,但是記住解凍后一定要用清水清洗干凈才可以。

  2、我們先將玉米粒和生姜都放到煲里面,再加入適量的水,用大火煲到沸騰的時(shí)候在改用中火煲15分鐘,最后把蕹菜放進(jìn)去燒到沸騰的時(shí)候把油和鹽放進(jìn)去就好了。

  功效

  蕹菜,俗稱(chēng)空心菜,廣州人稱(chēng)為通菜?!赌戏讲荼緺睢份d:“蕹菜如落葵而小”,并稱(chēng)之為“奇蔬”。章太炎對(duì)蕹菜更情有獨(dú)鐘,“每逢暑天幾乎不可一日無(wú)此君”。它不僅上菜譜且入藥典,中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘,能解暑行水,《廣州植物志》稱(chēng)它“內(nèi)服解飲食中毒,外用治一切胎毒、腫物和排傷”。以它滾玉米粒雖為一道素湯,但卻味道鮮美,別有風(fēng)味,在盛暑時(shí)佐餐既清熱氣又解熱毒。

  清拌茄子

  材料:嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

  做法

  茄子洗凈削皮,切成小片,放入碗內(nèi),撒上少許鹽,再投如涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟,取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味后,連油一同倒入小碗內(nèi),加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調(diào)成汁,澆在茄片上;香菜擇洗干凈,切段,撒在茄片上,即成。

  功效

  清熱通竅,消腫利尿,健脾和胃。

  注意:豆角中含有血球凝集素A,是一中毒蛋白,加熱后毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透,以防止中毒。

  熗拌什錦

  材料:豆腐1塊,嫩豆角50克,西紅柿50克,木耳15克,香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。

  做法

  首先,先分別將豆腐、豆角、木耳以及西紅柿切成丁。然后往過(guò)重加入適量的清水并將其燒開(kāi),再將豆腐、豆角、木耳以及西紅柿分別焯透,其中西紅柿稍微用開(kāi)水燙下就可以,撈出淋干水分,裝盤(pán)備用。炒鍋燒熱,入植物油,把花椒下鍋,熗出香味,再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內(nèi),攪拌均勻,倒在燙過(guò)的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油攪勻即可。

  功效

  生津止渴,健脾清暑,解毒化濕。

  綠豆南瓜湯

  材料:]綠豆50克,老南瓜500克,食鹽少許。

  做法

  綠豆清水洗凈,趁水氣未干時(shí)加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻,腌制幾分鐘后,用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈,切成2厘米見(jiàn)方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升,燒開(kāi)后,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水,再煮沸,將南瓜入鍋,蓋上鍋蓋,用文火煮沸約30分鐘,至綠豆開(kāi)花,加入少許食鹽調(diào)味即可。

  功效

  綠豆甘涼,清暑、解毒、利尿,配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。

  苦瓜菊花粥

  材料:苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。

  做法

  將苦瓜洗凈去瓤,切成小塊備用。粳米洗凈,菊花漂洗,二者同入鍋中,倒入適量的清水,置于武火上煮,待水煮沸后,將苦瓜、冰糖放入鍋中,改用文火繼續(xù)煮至米開(kāi)花時(shí)即可。

  功效

  清利暑熱,止痢解毒。適用于中暑煩渴、痢疾等癥。
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