哪些菜可以蒸著吃_蒸著吃蔬菜有哪些
蔬菜也能蒸著吃，以蒸的方式代替煎炒，不僅能享受到食物的原滋原味，又能保留蔬菜的營養(yǎng)。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼膸追N可以蒸著吃的蔬菜，歡迎閱讀。
蒸著吃的蔬菜：清蒸白蘿卜
原料：白蘿卜、臘腸、紅椒、生菜、蔥、姜、蒜、油、鹽、老干媽、淀粉
做法：
1.白蘿卜去皮切絲
2.切好的蘿卜絲，放清水中浸泡10分鐘，可去除一部分蘿卜的辛辣味
3.浸泡完的白蘿卜撈出瀝干水分，灑少許鹽進(jìn)行腌制
4.開鍋后，放鍋中大火蒸5~10分鐘，蒸至白蘿卜變軟即可
5.蒸蘿卜的時候，可以處理一下配料。紅椒洗凈切丁，臘腸切丁
6.鍋中倒入少許油，放入蔥姜蒜末炒香，倒入紅椒丁和臘腸，炒出香味
7.放入少半勺鹽，進(jìn)行調(diào)味
8.放入一大勺老干媽，這是這道菜好吃的關(guān)鍵
9.倒入水淀粉，勾個芡汁，濃濃的湯汁滲入到蘿卜花內(nèi)，蘿卜才能更入味，更好吃
10.以生菜為葉子放在盤底，蒸好的蘿卜放上去，用手整理成花型，放上炒好的配料即可。
蒸著吃的蔬菜：豉汁肉末蒸菜心
原料：油菜、豬肉餡、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒
做法：
1. 菜心洗凈，少量豆豉切碎，肉末放醬油，料酒腌制。
2. 蔥姜蒜末熗鍋，放入肉末和豆豉炒香，噴豉油，香油，加白胡椒
3. 稍微加入一點(diǎn)水，澆在菜心上，大火上蒸3分鐘即可。
蒸著吃的蔬菜： 豆豉醬蒸雞腿
原料：雞腿、洋蔥、蔥姜蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽
做法：
1. 雞腿洗凈后切一刀方便入味。(或者用牙簽戳小孔)，洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎。
2. 洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。拌勻。
3. 裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜。
4. 放入蒸鍋中，水開后，中火蒸約20分鐘左右即可。
蒸著吃的蔬菜：蒜蓉娃娃菜
原料：蒜蓉、娃娃菜、姜蔥蒜、油鹽、醬油。
做法：
1. 娃娃菜瀝水，將菜整株分切，裝盤隔水蒸6-8分鐘至熟。
2. 將尖椒切圈，蔥切末，蒜切茸、火腿切絲。
3. 油鍋燒溫?zé)?，放入火腿煎?分鐘撈出。
4. 將蒸好的娃娃菜取出，將盤中菜汁倒入小碗中備用，將火腿絲鋪在娃娃菜上面。
5. 油鍋燒熱，將辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加醬油、白糖、鹽調(diào)味，用水淀粉勾薄芡。
6. 將鍋中熬煮的味汁收濃，淋在娃娃菜上，撒上蔥花就可以吃啦!
蒸著吃的蔬菜：蒸苦瓜薄片
1. 苦瓜切成約0.1公分的薄片，加少許鹽(份量外)搓揉拌勻，再洗去表面鹽份，擠干水份;金針菇去蒂，以酒水(15﹪)洗凈，擠干水份，備用。
2. 調(diào)味料a混合成醬汁備用。
3. 取一盤，先鋪上作法1的苦瓜片，再放上作法2的金針菇，并淋上作法2的醬汁備用。
4. 電鍋內(nèi)鍋中倒入2杯水，蓋上鍋蓋，按下開關(guān)煮至冒出蒸氣，放入作法3的盤子蒸約5分鐘。
5. 取出作法4的盤子，淋上香麻油即可。
小貼士
切的越薄的食材，蒸的時間越短，因此大約5分鐘就可以將苦瓜薄片蒸熟囉!另外切的越薄的苦瓜，在經(jīng)過料理與調(diào)味后，苦味就會變淡，而且更能吸收湯汁，風(fēng)味更佳。
蔬菜的哪些部位營養(yǎng)價值高
一、莖葉型
莖葉型的蔬菜有很多，比如有油菜、韭菜、小白菜、菠菜、上海青等，這些蔬菜中含有大量的維生素C和胡蘿卜素。其中菠菜中含有鐵質(zhì)，但同時含草酸，會妨礙食物中鈣、鐵吸收，所以烹調(diào)前，應(yīng)在沸水中燙一下。
二、根類
根類的蔬菜有蘿卜、胡蘿卜、土豆、番薯等。蘿卜含維生素C很多，胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，土豆含淀粉多，熱量高，其他營養(yǎng)相對于其他蔬菜會比較少。塊根類蔬菜共同的特點(diǎn)就是含有豐富的粗纖維。如果將蘿卜、胡蘿卜切成薄片或細(xì)條，放置1~2天后，其粗纖維可增加3倍左右。所以蘿卜類食物要現(xiàn)切現(xiàn)吃，不宜切后貯存。
三、果實(shí)類
果實(shí)累蔬菜有西紅柿、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。這類蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹調(diào)過程中維生素被破壞。因?yàn)槲骷t柿中含有較多的番茄紅素和維生素C。豆角包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸的成分多于谷物，其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡蘿卜素很多。辣椒中胡蘿卜素和維生素C較豐富。
同一株蔬菜中不同部位營養(yǎng)成分也有差別，如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養(yǎng)含量高得多。蔥白部分維生素A、維生素B1及維生素C的含量不及蔥綠部分的一半。同一株芹菜，深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素A和維生素C。還有小白菜，其菜葉比菜莖部分的營養(yǎng)含量高。
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