胡蘿卜有益肝明目、延緩衰老、增強免疫、護膚等許多功效，這么好的胡蘿卜怎么吃才能讓它功效翻。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)砗}卜最有營養(yǎng)的吃法，歡迎閱讀。

　　胡蘿卜最有營養(yǎng)的吃法

　　1、生吃不如熟吃

　　熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時接觸到油脂，才能充分吸收胡蘿卜的營養(yǎng)，最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入，其保健功效也可發(fā)揮到極致。

　　而生吃則會浪費營養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

　　2、蒸軟燉軟是前提

　　因為胡蘿卜素存在于植物細胞當(dāng)中的“有色體”當(dāng)中，細胞壁是它“跑出來”的極大障礙。如果經(jīng)過加熱，讓細胞變軟，細胞透性上升，嚼爛之后，胡蘿卜素就比較容易被吸收利用。

　　如果生啃胡蘿卜，細胞壁太堅硬完整，吸收利用率就比較低，而且需要更多的油脂幫忙。

　　3、燉煮吃能增加營養(yǎng)物質(zhì)

　　胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國紐卡斯爾大學(xué)研究，這樣可使胡蘿卜中的營養(yǎng)物質(zhì)比先切再煮增加1/4。

　　4、包餃子、蒸包子

　　在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。因為胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。其次，胡蘿卜切碎后，營養(yǎng)更容易吸收。此外，肉和雞蛋的味道能有效“掩蓋”胡蘿卜的味兒，這樣營養(yǎng)和口味可以兼得。

　　如果做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調(diào)成餡。

　　5、蒸煮胡蘿卜最佳

　　可以在蒸飯煮粥的時候撒點胡蘿卜丁，也可以直接把胡蘿卜蒸熟吃，這樣一方面胡蘿卜素損失更小，另一方面，還能少吃進去許多烹調(diào)油而發(fā)胖，一舉兩得還方便。

　　另外，還可在蒸熟的胡蘿卜中加一點牛奶用料理機打碎(全脂牛奶中的脂肪就完全可以幫助胡蘿卜素被人體吸收)，或者可以加一個雞蛋、或吃些魚肉，或配合一點用油炒的其他菜肴。

　　胡蘿卜功效與作用

　　1、菠菜胡蘿卜食療妙用

　　每天攝入適量的菠菜和胡蘿卜，可明顯降低中風(fēng)的危險。因為菠菜和胡蘿卜中的β-胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素A，防止膽固醇在血管壁上積結(jié)，從而保持腦血管順暢。

　　2、胡蘿卜玉米須等泡茶可消腫

　　將胡蘿卜、蘋果切成片，加玉米須煮水當(dāng)茶飲，可利尿消腫。

　　3、胡蘿卜汁拌牛奶可治雀斑

　　每晚用小胡蘿卜汁拌牛奶涂于面部，第二天清晨洗去。輕者半年，重者一年即愈。

　　4、胡蘿卜可治小孩消化不良

　　將胡蘿卜煮爛，加入適量紅糖一起食用，一日兩次，每次1～2兩，幾天后即可收到較好的效果。

　　5、胡蘿卜的幾個常用食療方法

　　(1)高血壓患者：每天生飲胡蘿卜汁，每次100毫升，每日2次，30天為1療程。

　　(2)便秘者：胡蘿卜擠汁，兌蜂蜜適量，每次80毫升，每日早晚各1次。

　　(3)夜盲癥、角膜干燥癥者：取胡蘿卜250克，豬肝250克，炒食，每日1次，7日為1療程。

　　(4)百日咳者：取胡蘿卜200克，紅棗(連核)13枚，水煎服，每日1次。

　　(5)水痘患者：取胡蘿卜200克，荸薺100克，栗子150克，芫荽(香菜)150克，水煎服，每日1劑。

　　(6)頭皮瘙癢及多屑者：取胡蘿卜200克，豬排骨100克，食鹽、味精適量，文火燉，每日1次。此道胡蘿卜燉豬排還有美容美發(fā)作用。

　　6、胡蘿卜敷面可嫩膚去皺

　　將兩個新鮮胡蘿卜磨碎，加上藕粉及鮮蛋黃一起攪勻，洗臉后涂在面部20分鐘，先用溫水、再用清水洗凈。此面膜含大量維生素A和維生素C，能使粗糙皮膚變細嫩、去皺。