核桃又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。它果仁中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸及礦物原素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，長(zhǎng)期食用具有益壽養(yǎng)顏，抗衰老等作用。以下是小編為你介紹的核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及營(yíng)養(yǎng)作用，希望幫到你。

　　核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、核桃含有豐富的不飽脂肪酸，經(jīng)常食用核桃，不但不會(huì)升高血糖，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，適合高血脂、高血壓、冠心病病人食用。

　　2、核桃含有大量的脂肪，能潤(rùn)腸，治療大便秘結(jié)，可使消瘦的人增重。

　　3、核桃中的脂肪酸只要是亞油酸，是人體的必需脂肪酸，是人體理想的肌膚美容劑。

　　4、核桃含有豐富的維生素B族和維生素E，可以細(xì)胞老化，有健腦、增強(qiáng)記憶力和延緩衰老的作用。

　　5、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過(guò)早變白和脫落的功能。

　　6、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補(bǔ)血、止咳化痰、潤(rùn)肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

　　核桃的營(yíng)養(yǎng)作用

　　1、補(bǔ)虛強(qiáng)體：經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長(zhǎng)，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質(zhì)的補(bǔ)養(yǎng)品。

　　2、消炎殺菌：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據(jù)臨床報(bào)道，將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、濕疹，有效率可達(dá)100%。

　　3、潤(rùn)澤肌膚：核桃仁富含的油脂，有利于潤(rùn)澤肌膚，保持人體活力。

　　4、防癌抗癌：核桃有效成分對(duì)小鼠S37腫瘤有抑制作用，對(duì)多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。

　　5、健腦防老：核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。

　　6、凈化血液：核桃仁能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，并可溶解膽固醇，排除血管壁內(nèi)的“污垢雜質(zhì)”使血液凈化，從而為人體提供更好的新鮮血液。