魚(yú)身上有寄生蟲(chóng)可以吃嗎

　　大家在平時(shí)生活中沒(méi)有注意到其實(shí)很多魚(yú)類身上也是存在寄生蟲(chóng)的。以下是小編為你介紹的魚(yú)身上有寄生蟲(chóng)的科普知識(shí)，希望幫到你。

　　魚(yú)身上有寄生蟲(chóng)能吃嗎

　　只要蒸熟后，寄生蟲(chóng)會(huì)死掉的，這不會(huì)有影響的，不用擔(dān)心。

　　通常肉食性海魚(yú)肚子里會(huì)有線蟲(chóng)，這是由于這些魚(yú)在海里吃了其他生物或生物的卵導(dǎo)致的，這些寄生蟲(chóng)對(duì)魚(yú)的健康有點(diǎn)傷害，但只要把魚(yú)腹清洗干凈，做熟后可以放心食用。另外，馮教授提醒，夏季天熱，建議市民盡量不要生吃魚(yú)類海鮮，因?yàn)橛行┎卦谌饫锏募?xì)小寄生蟲(chóng)被食入人的腹中后，會(huì)影響人健康。

　　生吃三文魚(yú)易得寄生蟲(chóng)病，這究竟是真是假

　　事實(shí)上，不光是鱈魚(yú)，大多數(shù)深海魚(yú)、淡水魚(yú)以及各類海鮮水產(chǎn)的體內(nèi)，都有著大量的寄生蟲(chóng)!

　　現(xiàn)在有越來(lái)越多的證據(jù)表明，生食是導(dǎo)致人體感染魚(yú)類寄生蟲(chóng)的最主要原因。網(wǎng)絡(luò)上流傳的“生吃三文魚(yú)易得寄生蟲(chóng)病”，其實(shí)并非謠言。

　　國(guó)際上的一些研究數(shù)據(jù)顯示，部分海魚(yú)，比如三文魚(yú)、鮭魚(yú)、鯡魚(yú)等，感染異尖線蟲(chóng)的比例，達(dá)到了80%到85%，也就是說(shuō)，10條三文魚(yú)里，有8條可能被寄生蟲(chóng)感染!

　　對(duì)于幼蟲(chóng)，吃生魚(yú)片蘸酒、醋或者芥末都是無(wú)用功!

　　零下20攝氏度，可能大部分寄生蟲(chóng)就已經(jīng)死掉了，對(duì)人就基本沒(méi)什么危害了，但是，不能排除的一種情況是，成年寄生蟲(chóng)可能會(huì)在魚(yú)體內(nèi)產(chǎn)出幼蟲(chóng)，這種幼蟲(chóng)的抗凍性比成蟲(chóng)要強(qiáng)的多!

　　這種幼蟲(chóng)不僅抗凍，而且自我防御能力極強(qiáng)，很多人在吃生魚(yú)片時(shí)喜歡蘸一點(diǎn)酒、醋或者芥末，企圖殺死肉里的寄生蟲(chóng)，其實(shí)這也是在做無(wú)用功!

　　由此看來(lái)，預(yù)防魚(yú)類寄生蟲(chóng)最好的辦法還是拒絕生食，無(wú)論是海魚(yú)，海鮮還是淡水魚(yú)、淡水水產(chǎn)，高溫是殺死其體內(nèi)寄生蟲(chóng)的最有效途徑。一般來(lái)說(shuō)，高溫加熱到60攝氏度就可將大部分寄生蟲(chóng)殺死，加熱到100度以上保持2分鐘，可確保殺死所有幼蟲(chóng)!

　　目前，對(duì)于類似生魚(yú)片、刺身這種生食產(chǎn)品，我國(guó)國(guó)內(nèi)還沒(méi)有統(tǒng)一的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，一些地方性的食品安全標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)開(kāi)始關(guān)注這個(gè)問(wèn)題，比如去年修訂的江蘇省食品安全標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，將對(duì)生食類水產(chǎn)品進(jìn)行3項(xiàng)寄生蟲(chóng)指標(biāo)檢測(cè)，明確規(guī)定生魚(yú)片中不得檢出吸蟲(chóng)、線蟲(chóng)、絳蟲(chóng)這3種寄生蟲(chóng)。