炒核桃仁的功效作用有哪些
核桃仁含有的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,所以大多數(shù)的人都會(huì)用核桃仁炒來(lái)吃。下面為您精心推薦了炒核桃仁的功效作用,希望對(duì)您有所幫助。
炒核桃仁的功效作用
潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述,吃核桃仁可以開(kāi)胃,通潤(rùn)血脈,使骨肉細(xì)膩。宋代劉翰等著《開(kāi)寶本草》中記述,核桃仁“食之令肥健,潤(rùn)肌,黑須發(fā),多食利小水,去五痔。”明代李時(shí)珍著《本草綱目》記述,核桃仁有“補(bǔ)氣養(yǎng)血,潤(rùn)燥化痰,益命門,處三焦,溫肺潤(rùn)腸,治虛寒喘咳,腰腳重疼,心腹疝痛,血痢腸風(fēng)”等功效。
核桃仁有生熟兩種,一般來(lái)說(shuō),生核桃仁和熟核桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多,只是炒熟的過(guò)程可能會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng),但會(huì)讓核桃仁中的營(yíng)養(yǎng)更易吸收,而且熟核桃仁去掉了澀味,口感比生核桃仁更佳。因此,無(wú)論是生核桃仁還是熟核桃仁,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的,可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。
核桃的炒熟方法是:置一鐵鍋,鍋內(nèi)方適量的粗沙或小石子,放入生核桃,同炒,先用大火在改小火,在炒制的過(guò)程中要不斷得用手鏟翻動(dòng),待鍋內(nèi)的蒸汽逐漸變少至消失時(shí),將核桃倒出晾涼即可。
需要注意的是,不要購(gòu)買已破殼的桃仁(買帶殼的),因?yàn)楹颂胰时┞对诳諝庵腥菀装l(fā)生氧化,使所含的脂肪酸氧化變質(zhì),這樣會(huì)危害健康。
核桃仁適合哪些人吃
1、上班族適合吃核桃:核桃中的磷脂,對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用,可健腦益智,緩解腦疲勞,增強(qiáng)記憶力。經(jīng)常食用核桃仁治失眠,尤其是對(duì)腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。
2、老年人適合吃核桃:核桃油含有不飽和脂肪酸,有防治動(dòng)脈硬化的功效。
3、處在生長(zhǎng)發(fā)育期的小兒適合吃核桃:核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。
4、核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯,冬季,對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。另外,美國(guó)還發(fā)現(xiàn)男性每天吃一把核桃可提高精子質(zhì)量。
核桃的功效作用
1、核桃營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,鈣108毫克,磷 329毫克,鐵3.2毫克,硫胺素0.32毫克,核黃素0.11毫克,尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,此外,還含有豐富的維生素B、 E。
2、核桃含有豐富的維生素B和E,可防止細(xì)胞老化,能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分,不但不升高膽固醇,還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵,是人體理想的肌膚美容劑,經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā),及具有防治頭發(fā)過(guò)早變白和脫落的功能。
4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素,是中成藥的重要輔料,有順氣補(bǔ)血,止咳化痰,潤(rùn)肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時(shí),嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力。
核桃的吃法
核桃粥:【原料】核桃仁50克,大米100克。【制作】將核桃仁搗碎后和大米一起下鍋,加水適量煮成粥。
核桃酪:【原料】核桃仁150克,大米60克,小棗45克,白糖240克?!局谱鳌亢颂胰视瞄_(kāi)水稍泡片刻,剝?nèi)ネ馄ぃ玫肚兴?,同淘凈的大米?00毫升清水泡上。小棗洗凈,上籠蒸熟,取出,去掉皮核,也和核桃仁泡在一起。將核 桃仁、大米、小棗一同用石磨磨成細(xì)漿,用潔布過(guò)濾去渣。鍋洗凈,上火,注入清水500毫升,把核桃仁漿倒入鍋內(nèi),攪動(dòng),在即將燒開(kāi)時(shí),加入白糖(鍋不能大 開(kāi)),待煮熟后即成。
芝麻核桃蜜:【原料】黑芝麻100克,核桃肉100克,蜂蜜200克?!局谱鳌繉⒑谥ヂ?、核桃肉先用文火炒黃(切忌炒焦),涼后一同研碎,放于器皿內(nèi)。加入蜂蜜調(diào)成糊狀即可服用。
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