甲魚怎么吃最有營養(yǎng)價值
甲魚怎么吃最有營養(yǎng)價值
甲魚是一種著名的滋補品，它的做法多樣，其中甲魚湯是比較常見而且最有營養(yǎng)的吃法。以下是小編收集整理的關(guān)于甲魚的營養(yǎng)吃法，希望對你有幫助。
甲魚的營養(yǎng)吃法
1、美容養(yǎng)顏——青蒿甲魚湯
材料：青蒿10克、干桃花10克(鮮花更好)、黃芪10克、甲魚200克(去毛，去內(nèi)臟，保留骨)。
做法：將前3味藥放入沙鍋內(nèi)，加水適量，煎湯，去渣留液，再與甲魚一同放入沙鍋內(nèi)煎煮，如藥液過少，再加適量清水，約煎半小時后，溫度略低時加入蜂蜜即可，連服半月以上。
功效：此方有滋陰養(yǎng)顏、補血滋潤之功效，適宜女性。
2、滋陰益氣——枸杞沙苑甲魚湯
材料：甲魚1只約500克，去頭及內(nèi)臟，切塊，枸杞子、沙苑子各50克。
做法：洗凈用紗布包好，共煮至甲魚肉爛，去中藥加調(diào)料，吃肉喝湯。
功效：用于氣陰兩虛、肝腎不足，表現(xiàn)為氣短乏力、腰膝酸軟、手足心熱、白細胞下降等。補血養(yǎng)陰藥膳。
3、補血補氣——當歸黨參甲魚湯
材料：甲魚一只，當歸50克，黨參50克。
做法：甲魚去頭及內(nèi)臟，切塊。用紗布包當歸和黨參，與甲魚共煮至肉爛，去中藥加鹽及調(diào)料即可。
功效：用于慢性病貧血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等癥。
4、益氣補腎——黃芪枸杞燉甲魚
材料：黃芪50克，枸杞子30克，甲魚500克，生姜10克，醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。
做法：將黃芪用清水浸潤切片布包;枸杞子洗凈;甲魚去內(nèi)臟后切塊;生姜洗凈，切成片;將以上材料一并放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸后，再用文火慢煮，至熟爛后，去藥包，調(diào)味即可。吃甲魚，喝湯。隔日一劑，分二次食完，連續(xù)服食3~5劑。
功效：補益脾腎，益氣養(yǎng)陰。氣虛陽微之鼻咽癌。
5、調(diào)經(jīng)止血——鮮藕甲魚湯
材料：甲魚一只，鮮藕500克，仙鶴草100克，白茅根100克。
做法：鮮藕切片煮水，紗布袋裝仙鶴草、白茅根，與鮮藕共煮約半小時后撈出，加入甲魚，文火慢煮至肉爛，加鹽及味精適量，吃肉喝湯。
功效：用于血熱妄行引起的月經(jīng)過多、鼻血、咯血及消化道出血等癥。
6、補腎健脾——懷杞甲魚湯
材料：懷山藥10-15克，枸杞子5-10克，500克甲魚1只
做法：甲魚宰殺，去內(nèi)臟后切塊，備用;懷山藥清洗干凈，切塊備用;枸杞子泡發(fā)，備用;將甲魚與懷山藥、枸杞子一起燉熟，最后放入姜、鹽、酒少許調(diào)味后即可食用。
功效：這款藥膳具有滋陰補腎、益氣健脾的功效，而且對于中老年人群而言，經(jīng)常食用還具有預防骨質(zhì)疏松的作用。
7、安神補氣——參靈甲魚湯
材料：甲魚1只，宰殺，剖開洗凈，火腿50克，黨參、浮小麥各15克，茯苓10克，靈芝、大棗各6克，蔥、姜各20克，雞湯、鹽、味精各適量。
做法：砂鍋內(nèi)煲透，喝湯吃肉。
功效：本食療方對長期睡眠缺乏，眼圈發(fā)黑，體質(zhì)下降，中氣不足，神疲乏力的人士是比較適合的。
8、除煩養(yǎng)胃——西洋參甲魚湯
材料：甲魚一只，西洋參片25片，清水1500ml，紅棗8顆，1/2茶匙鹽，1茶匙黃酒，3大片姜。
做法：甲魚處理好后，與其他材料一起燉熟，最后放入姜、鹽、黃酒后即可食用。
功效：這個湯品對于那些工作繁忙、壓力過大的白領(lǐng)女性特別適合，可以補氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃。
甲魚的食用禁忌
1、煎煮過的鱉甲沒有藥用價值。
2、死甲魚或變質(zhì)的甲魚不能吃。
3、時下盛行的生甲魚血和膽汁配酒，會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血癥。
和甲魚相克的食物
1、豬肉
豬肉屬寒性食物，而鱉也是屬寒性，若將二者配食，會助長寒性，不利于健康。所以，鱉肉不宜與豬肉、兔肉、鴨肉等肉類配食。
2、兔肉
在《本草綱目》里面記載過：“甲魚不可合兔、鴨肉食，損人。”因為兔肉屬寒性，而且鱉也屬于寒性食物，如果這兩者一起搭配同吃的話，就會助長寒性，從而不利于身體健康。
3、桃
桃子忌與甲魚同食，桃子若與甲魚(鱉)一起吃，容易出現(xiàn)腹瀉;理由是，甲魚為“滋膩”補品，本來就不好消化，桃子又容易導致脹氣，兩者相加，身體自然會感到不適。
4、莧菜
鱉肉不宜與莧菜共食，這一說法在《金匱要略》、《飲膳正要》中都有記載。莧菜性微寒，味甘。
《本草綱目》引述：“莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹”;鱉肉亦性冷。二者同食難以消化，甚者可形成腸胃積滯。
5、黃鱔、蟹
甲魚喝黃鱔、蟹是孕婦忌食用的食物，如果孕婦吃了就會影響胎兒的健康成長。
6、芹菜
甲魚與芹菜不能一起吃，二者同食可使蛋白質(zhì)變性影響營養(yǎng)吸收。
7、鴨肉
《飲膳正要》中記載：“鴨肉不可不能和甲魚同食。”醫(yī)圣孫思邈曾說：“甲魚不可合兔、鴨肉食，損人。”
李時珍在《本草綱目》中解釋說，甲魚甘平無毒，鱉甲咸平。“鱉性冷，發(fā)水病”，而鴨肉也屬涼性，所以鴨肉不宜不能和甲魚同食。久食令人陽盛陰虛，水腫泄瀉。
8、柿子
不少人喜歡將柿子作為飯后果，小編告訴你，甲魚和柿子不能一起吃，否則會引起消化不良。所以吃了甲魚后最好不要食用柿子。
9、咸鴨蛋
在中醫(yī)方面，咸鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未腌制的鴨蛋要更勝一籌，煮食之后可以治愈瀉痢。但是咸鴨蛋不適合和甲魚一起食用，不然就會引起胃腸不適。
10、鴨蛋
《金匱要略》中記載：“鴨卵不可合鱉肉食之。”鴨蛋的食物藥性屬微寒，而鱉肉也是寒性食物，所以從食物藥性學的角度來說，二物皆屬涼性，不宜同食，特別是對素質(zhì)虛寒的人來說，更應忌同食。
11、橘子
鱉肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而橘子含果酸較多。若將橘子等含果酸豐富的水果與含蛋白質(zhì)較多的鱉肉同時食用，水果中的果酸可使蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化吸收。所以，鱉肉不宜與橘子同時食用。
12、芥末
《本草綱目》亦引述陳思邈說：“鱉肉不可合芥子食，生惡瘡。”這是因為，芥子氣味辛熱，能溫中利氣，白芥子辛烈更甚;而鱉肉屬寒性食物。二者一冷一熱，相配于人不利。
13、冬筍
甲魚含蛋白質(zhì)、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是甲魚的裙邊部分，富含膠質(zhì)蛋白，有很好的滋陰效果。
因甲魚有含蛋白質(zhì)高、含脂肪低的特點，所以，非常適合老年人滋補之用。但冬筍與甲魚食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。
14、雞蛋
吃完雞蛋后吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。
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