甲魚怎么吃最有營養(yǎng)價值
甲魚怎么吃最有營養(yǎng)價值
甲魚是一種著名的滋補品,它的做法多樣,其中甲魚湯是比較常見而且最有營養(yǎng)的吃法。以下是小編收集整理的關于甲魚的營養(yǎng)吃法,希望對你有幫助。
甲魚的營養(yǎng)吃法
1、美容養(yǎng)顏——青蒿甲魚湯
材料:青蒿10克、干桃花10克(鮮花更好)、黃芪10克、甲魚200克(去毛,去內(nèi)臟,保留骨)。
做法:將前3味藥放入沙鍋內(nèi),加水適量,煎湯,去渣留液,再與甲魚一同放入沙鍋內(nèi)煎煮,如藥液過少,再加適量清水,約煎半小時后,溫度略低時加入蜂蜜即可,連服半月以上。
功效:此方有滋陰養(yǎng)顏、補血滋潤之功效,適宜女性。
2、滋陰益氣——枸杞沙苑甲魚湯
材料:甲魚1只約500克,去頭及內(nèi)臟,切塊,枸杞子、沙苑子各50克。
做法:洗凈用紗布包好,共煮至甲魚肉爛,去中藥加調(diào)料,吃肉喝湯。
功效:用于氣陰兩虛、肝腎不足,表現(xiàn)為氣短乏力、腰膝酸軟、手足心熱、白細胞下降等。補血養(yǎng)陰藥膳。
3、補血補氣——當歸黨參甲魚湯
材料:甲魚一只,當歸50克,黨參50克。
做法:甲魚去頭及內(nèi)臟,切塊。用紗布包當歸和黨參,與甲魚共煮至肉爛,去中藥加鹽及調(diào)料即可。
功效:用于慢性病貧血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等癥。
4、益氣補腎——黃芪枸杞燉甲魚
材料:黃芪50克,枸杞子30克,甲魚500克,生姜10克,醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。
做法:將黃芪用清水浸潤切片布包;枸杞子洗凈;甲魚去內(nèi)臟后切塊;生姜洗凈,切成片;將以上材料一并放沙鍋中,加清水適量燉煮,先用武火燒沸后,再用文火慢煮,至熟爛后,去藥包,調(diào)味即可。吃甲魚,喝湯。隔日一劑,分二次食完,連續(xù)服食3~5劑。
功效:補益脾腎,益氣養(yǎng)陰。氣虛陽微之鼻咽癌。
5、調(diào)經(jīng)止血——鮮藕甲魚湯
材料:甲魚一只,鮮藕500克,仙鶴草100克,白茅根100克。
做法:鮮藕切片煮水,紗布袋裝仙鶴草、白茅根,與鮮藕共煮約半小時后撈出,加入甲魚,文火慢煮至肉爛,加鹽及味精適量,吃肉喝湯。
功效:用于血熱妄行引起的月經(jīng)過多、鼻血、咯血及消化道出血等癥。
6、補腎健脾——懷杞甲魚湯
材料:懷山藥10-15克,枸杞子5-10克,500克甲魚1只
做法:甲魚宰殺,去內(nèi)臟后切塊,備用;懷山藥清洗干凈,切塊備用;枸杞子泡發(fā),備用;將甲魚與懷山藥、枸杞子一起燉熟,最后放入姜、鹽、酒少許調(diào)味后即可食用。
功效:這款藥膳具有滋陰補腎、益氣健脾的功效,而且對于中老年人群而言,經(jīng)常食用還具有預防骨質(zhì)疏松的作用。
7、安神補氣——參靈甲魚湯
材料:甲魚1只,宰殺,剖開洗凈,火腿50克,黨參、浮小麥各15克,茯苓10克,靈芝、大棗各6克,蔥、姜各20克,雞湯、鹽、味精各適量。
做法:砂鍋內(nèi)煲透,喝湯吃肉。
功效:本食療方對長期睡眠缺乏,眼圈發(fā)黑,體質(zhì)下降,中氣不足,神疲乏力的人士是比較適合的。
8、除煩養(yǎng)胃——西洋參甲魚湯
材料:甲魚一只,西洋參片25片,清水1500ml,紅棗8顆,1/2茶匙鹽,1茶匙黃酒,3大片姜。
做法:甲魚處理好后,與其他材料一起燉熟,最后放入姜、鹽、黃酒后即可食用。
功效:這個湯品對于那些工作繁忙、壓力過大的白領女性特別適合,可以補氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃。
甲魚的食用禁忌
1、煎煮過的鱉甲沒有藥用價值。
2、死甲魚或變質(zhì)的甲魚不能吃。
3、時下盛行的生甲魚血和膽汁配酒,會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血癥。
和甲魚相克的食物
1、豬肉
豬肉屬寒性食物,而鱉也是屬寒性,若將二者配食,會助長寒性,不利于健康。所以,鱉肉不宜與豬肉、兔肉、鴨肉等肉類配食。
2、兔肉
在《本草綱目》里面記載過:“甲魚不可合兔、鴨肉食,損人。”因為兔肉屬寒性,而且鱉也屬于寒性食物,如果這兩者一起搭配同吃的話,就會助長寒性,從而不利于身體健康。
3、桃
桃子忌與甲魚同食,桃子若與甲魚(鱉)一起吃,容易出現(xiàn)腹瀉;理由是,甲魚為“滋膩”補品,本來就不好消化,桃子又容易導致脹氣,兩者相加,身體自然會感到不適。
4、莧菜
鱉肉不宜與莧菜共食,這一說法在《金匱要略》、《飲膳正要》中都有記載。莧菜性微寒,味甘。
《本草綱目》引述:“莧菜味甘,性冷利,令人冷中損腹”;鱉肉亦性冷。二者同食難以消化,甚者可形成腸胃積滯。
5、黃鱔、蟹
甲魚喝黃鱔、蟹是孕婦忌食用的食物,如果孕婦吃了就會影響胎兒的健康成長。
6、芹菜
甲魚與芹菜不能一起吃,二者同食可使蛋白質(zhì)變性影響營養(yǎng)吸收。
7、鴨肉
《飲膳正要》中記載:“鴨肉不可不能和甲魚同食。”醫(yī)圣孫思邈曾說:“甲魚不可合兔、鴨肉食,損人。”
李時珍在《本草綱目》中解釋說,甲魚甘平無毒,鱉甲咸平。“鱉性冷,發(fā)水病”,而鴨肉也屬涼性,所以鴨肉不宜不能和甲魚同食。久食令人陽盛陰虛,水腫泄瀉。
8、柿子
不少人喜歡將柿子作為飯后果,小編告訴你,甲魚和柿子不能一起吃,否則會引起消化不良。所以吃了甲魚后最好不要食用柿子。
9、咸鴨蛋
在中醫(yī)方面,咸鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未腌制的鴨蛋要更勝一籌,煮食之后可以治愈瀉痢。但是咸鴨蛋不適合和甲魚一起食用,不然就會引起胃腸不適。
10、鴨蛋
《金匱要略》中記載:“鴨卵不可合鱉肉食之。”鴨蛋的食物藥性屬微寒,而鱉肉也是寒性食物,所以從食物藥性學的角度來說,二物皆屬涼性,不宜同食,特別是對素質(zhì)虛寒的人來說,更應忌同食。
11、橘子
鱉肉含有豐富的蛋白質(zhì),而橘子含果酸較多。若將橘子等含果酸豐富的水果與含蛋白質(zhì)較多的鱉肉同時食用,水果中的果酸可使蛋白質(zhì)凝固,影響蛋白質(zhì)的消化吸收。所以,鱉肉不宜與橘子同時食用。
12、芥末
《本草綱目》亦引述陳思邈說:“鱉肉不可合芥子食,生惡瘡。”這是因為,芥子氣味辛熱,能溫中利氣,白芥子辛烈更甚;而鱉肉屬寒性食物。二者一冷一熱,相配于人不利。
13、冬筍
甲魚含蛋白質(zhì)、碘、維生素很豐富,含有少量脂肪,尤其是甲魚的裙邊部分,富含膠質(zhì)蛋白,有很好的滋陰效果。
因甲魚有含蛋白質(zhì)高、含脂肪低的特點,所以,非常適合老年人滋補之用。但冬筍與甲魚食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。
14、雞蛋
吃完雞蛋后吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平,孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。
猜你感興趣:
6.女人吃甲魚的好處