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紫蘇葉怎么吃最好食用方法

時(shí)間: 燕華761 分享

  紫蘇是一種常見的植物,同時(shí)也是一味中藥,具有散熱解表的藥用功效,作為食物,紫蘇葉可以作為配菜,提香菜肴。以下是小編收集整理的關(guān)于紫蘇葉的食用方法,希望對(duì)你有幫助。

  紫蘇葉的食用方法

  一、紫蘇豆腐煮魚

  材料:草魚半邊、油豆腐1、紫蘇、大蒜、生姜

  做法:

  1、魚塊清洗干凈,將魚切成塊,加鹽,胡椒粉,料酒,腌制10分鐘;紫蘇洗凈待用;蒜剝皮,生姜切片備用。

  2、炒鍋加熱,倒入適量食用油,放入大蒜、姜片煸香

  3、再將腌制好的魚塊放入鍋中煎,中火慢煎,煎到金黃色即可。

  4、將油豆腐放入鍋中稍微煸炒一下

  5、然后沿著鍋邊淋入開水淹沒鍋中食材,蓋上鍋蓋小火煮十分鐘。

  6、揭開鍋蓋,放適量鹽、剁椒(可不放)、生抽。

  7、火調(diào)大,撒入紫蘇葉拌勻,關(guān)火裝盤。

  二、紫蘇蝦米煎餅

  材料:紫蘇、雞蛋、蔥花、蝦米

  做法:

  1、紫蘇切細(xì)絲后與蝦米、蔥花一起放在蛋液里。

  2、投下調(diào)味料拌均勻。

  3、熱鍋,下油。

  4、倒進(jìn)蛋液。

  5、把蛋兩煎金黃色。

  6、切件上碟即可食用。

  三、紫蘇饅頭片

  材料:剩饅頭、雞蛋、紫蘇

  做法:

  1、備好原料,洗凈待用。

  2、饅頭切厚片,雞蛋打散,加入鹽和切碎的紫蘇葉攪拌均勻。

  3、平底鍋倒油燒熱。

  4、放饅頭片于蛋液中浸泡至濕潤(rùn)。

  5、入平底鍋中煎制。

  6、一面煎黃后再煎另一面即可。

  四、紫蘇炒黃瓜

  材料:黃瓜2條、紫蘇50克、紫天椒、蒜

  做法:

  1、黃瓜刨成片備用。

  2、紫蘇洗凈摘其葉,紫天椒切成粒,蒜剁成茸備用。

  3、鍋下油燒熱,放入蒜茸和紫天椒粒爆香。

  4、放入紫蘇翻炒。

  5、放入黃瓜片繼續(xù)翻炒。

  6、加入鹽、雞精翻炒均勻即可。

  五、紫蘇炒雞

  材料:雞塊、紫蘇、尖椒、姜塊、獨(dú)蒜、生粉

  做法:

  1、雞塊加生抽、鹽、糖拌勻腌制20分鐘后,均勻沾些生粉。

  2、平底鍋加油,下雞塊,慢慢煎至熟兩面金黃鏟出備用。

  3、紫蘇大葉的切細(xì),小葉擇去梗直接使用。獨(dú)蒜去衣剁碎。尖椒去籽切塊。姜切片。

  4、鍋加熱下油,爆香姜片、蒜蓉、椒塊。

  5、雞塊回鍋翻炒,濺入少許花雕酒。

  6、加紫蘇炒至出味,下鹽、胡椒粉調(diào)味出鍋。

  紫蘇葉的副作用

  1、經(jīng)常食用紫蘇葉是否會(huì)帶來(lái)一些副作用呢?首先說(shuō),對(duì)于氣虛、陰虛以及溫病患者一定要慎服紫蘇葉。而且,紫蘇葉千萬(wàn)不能和鯉魚一同食用,否則會(huì)長(zhǎng)毒瘡。對(duì)于高熱、虛火旺盛、血熱妄行的病人是絕對(duì)不能食用紫蘇葉的。紫蘇葉中的主要成分是紫蘇酮等酮類化合物。

  2、而這些酮類化合物都是3-取代呋喃類化合物,用這種物質(zhì)對(duì)小白鼠、山羊、小母牛等等動(dòng)物進(jìn)行試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)都顯示出很強(qiáng)的毒性作用,尤其對(duì)肺部,可因肺水腫以及胸膜滲出而死亡,但是通過(guò)給藥途徑不同,所表現(xiàn)出來(lái)的毒性也有所不同,紫蘇酮靜脈注射的毒性最為明顯。

  3、紫蘇酮如果直接灌到實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的胃中,毒性相對(duì)要小很多。但是,通過(guò)實(shí)驗(yàn)表明,紫蘇酮具有毒性、刺激性以及有導(dǎo)致過(guò)敏的作用。此外,由于紫蘇葉中含有大量的草酸,經(jīng)常食用,會(huì)導(dǎo)致在人體內(nèi)沉積過(guò)多,從而導(dǎo)致?lián)p害神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng),還會(huì)損害到人體的造血功能。

  4、在我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中也有對(duì)紫蘇葉的副作用的描述。溫病以及氣弱表虛者忌服紫蘇葉。 在《本草經(jīng)疏》中有如下記載:病屬陰虛,因發(fā)寒熱或惡寒及頭痛者,慎毋投之,以病宜斂宜補(bǔ)故也?;鹕鲊I者亦不宜。 而在《本草通玄》中對(duì)紫蘇葉則有這樣的記述:久服泄人真氣。

  紫蘇葉的作用與功效

  1、紫蘇葉味辛、性溫,可理氣、和營(yíng)。人們常將紫蘇葉用于治療感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘等病癥,常配以伍杏仁、前胡等服用,如杏蘇散,療效極佳。若是兼有氣滯胸悶者,則可配以伍香附、陳皮等服用,如蘇散。

  2、紫蘇葉具行氣寬中,可用于治療脾胃氣滯、胸悶嘔吐等癥,有和胃止嘔的神奇功效。偏寒者,每次服用紫蘇葉可與藿香同用;偏熱者,則可與黃連同用;偏氣滯痰結(jié)者,則常與半夏、厚樸同用,效果皆是極佳的。

  3、紫蘇葉可用于妊娠嘔吐、胎動(dòng)不安、胸腹?jié)M悶,常與陳皮、砂仁配伍,服用后可達(dá)到止嘔、安胎的效果。此外,紫蘇葉還可解毒,用于緩解進(jìn)食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉,單用或配生姜、白芷煎服,效果顯著。

  4、紫蘇葉有著清熱解毒、抑制真菌生長(zhǎng)、升血糖、凝血、促進(jìn)腸蠕動(dòng)、鎮(zhèn)靜安眠等功效,它可治療全身風(fēng)疹瘙癢、尋常疣、子宮出血、子宮下垂等病癥,還可用于支氣管炎、慢性氣管炎等病癥的治療。

  5、中國(guó)人用紫蘇烹制各種菜肴,常佐魚蟹食用,烹制的菜肴包括紫蘇干燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。另外,在南方地區(qū),在泡菜壇子里放入紫蘇葉或桿,可以防止泡菜液中產(chǎn)生白色的病菌。

  6、韓國(guó)的紫蘇變種的葉片比日本青紫蘇要更大、更圓、更為平坦,而且鋸齒較為細(xì)密,一面是紫紅色,一面是綠色。韓國(guó)人用紫蘇制作泡菜,基本上在全世界的韓國(guó)貨商店中都有紫蘇泡菜罐頭銷售,在這種罐頭中,每?jī)善咸K葉包裹著一個(gè)紅辣椒。

  7、新鮮的紫蘇葉可用來(lái)制作沙拉。紫蘇子用作肉類食品的調(diào)料,也用來(lái)制作紫蘇芝麻鹽。韓國(guó)人在吃烤肉習(xí)慣用新鮮的紫蘇葉或辣椒葉搭配,而韓國(guó)人掀起了用紫蘇葉補(bǔ)鈣的熱潮,因?yàn)樽咸K葉富含鈣質(zhì)。

  總之,吃紫蘇可以發(fā)汗解表,暖胃,化痰止咳,對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。里面的纖維素還可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥,可以潤(rùn)滑腸道,刺激排便。


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紫蘇葉怎么吃最好食用方法

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