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黑豆怎么吃選購方法須知

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黑豆怎么吃選購方法須知

  大家都知道黑豆是養(yǎng)生保健的佳品,是補(bǔ)腎、治白發(fā)的好食物,吃這么多補(bǔ)品不如常吃黑豆好。以下是小編收集整理的關(guān)于黑豆的吃法和選購方法,希望對(duì)你有幫助。

  黑豆的吃法

  1、黑豆烏雞湯的做法

  材料:黑豆150克、何首烏100克、烏雞1只、紅棗10枚、生姜5克、精鹽適量。

  做法:

  將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟,洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開,再用清水洗凈,晾干備用。

  何首烏、紅棗、生姜分別冼凈,紅棗去核,生姜刮皮切片,備用。

  加清水適量于鍋,用猛火燒沸,放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜,改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí),加入精鹽適量,湯成。

  2、陳醋泡黑豆的做法

  材料:黑豆2000克(如果吃的少量就自己調(diào)整用量)、老陳醋6瓶、有蓋的玻璃罐子3個(gè)或者泡菜壇子3個(gè)。

  做法:

  黑豆用水洗凈然后放到托盤上晾曬干凈,直至沒有水分。

  把黑豆用鐵鍋炒5分鐘,然后晾涼。

  把黑豆放入玻璃罐里,位置到2/3,不能放滿,然后倒入陳醋沒過黑豆即可,因?yàn)槎棺訒?huì)膨脹的,要給它留出空間。

  腌制1個(gè)月以后就可以食用,注意避光放置。

  可以直接食用,也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘,這樣吃起來會(huì)軟一些。

  3、豬蹄黑豆湯的做法

  材料:豬蹄兩只、黑豆150克、姜片適量,調(diào)料:鹽2匙。

  做法:

  黑豆洗凈后泡2-3個(gè)小時(shí)。

  豬蹄洗凈跺成小塊。

  鍋中冷水放入豬蹄和生姜大火煮開,將豬蹄焯水,洗去血沫撈出。

  再次將豬蹄、姜片一起放入適量清水的鍋中;黑豆和泡黑豆的水也倒入鍋中。

  大火燒開后,用小火煲約2小時(shí),然后加入適量鹽即可。

  黑豆選購方法須知

  如果是比較好的黑豆,那么它的大小應(yīng)該是不均勻的,因?yàn)楹诙乖诔砷L的過程中,受到了外界的干擾,本身就是黑色物質(zhì),比其他的豆類更容易接觸到陽光,所以它的大小并不能決定。

  黑豆并不是說黑色的豆類,正宗的黑豆里面應(yīng)該有一點(diǎn)點(diǎn)紅色,不過總體上看上去是黑色的,黑豆往往沒有經(jīng)過后天的環(huán)境加工,沒有經(jīng)過潤色處理,假黑豆通常是非常黑的,因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過了人工的處理,而且他們的大小比較均勻。

  通過聞氣味的方式來區(qū)別,正宗的黑豆聞起來是有一種豆類的香噴噴的味道,而并不是有其他雜質(zhì)的味道,如果是不正宗的黑豆,那么聞起來會(huì)有一些染色的味道,也許是涂料的味道,也許是其他化學(xué)物質(zhì)的物質(zhì)。

  因?yàn)椋@都是經(jīng)過染色作用形成的,相比于其他的豆類來講,黑豆染色所發(fā)出的味道更佳刺鼻。大家在挑選黑豆的時(shí)候一定要注意。

  黑豆的營養(yǎng)價(jià)值

  1.黑豆是典型的高蛋白,低脂肪的食物,含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸;還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%,吸收率極高。

  2.黑豆中含有豐富的維生素E,花青素,異黃酮等成分。

  3.黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。


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