紅豆的營養(yǎng)價值與紅豆糕的做法

　　古樸的傳統(tǒng)文化。“紅豆生南國，春來發(fā)幾枝，愿君多采擷，此物最相思”。以紅豆飾品作為情物相贈情人的動人情景。從此，紅豆成了純潔愛情的象征。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)紅豆的營養(yǎng)價值與紅豆糕的做法。

　　紅豆的營養(yǎng)價值

　　1、紅豆中所含的B族維生素可以幫助身體有效運用各種已經(jīng)攝取的營養(yǎng)素，使這些營養(yǎng)元素發(fā)生最大功效。

　　2、紅豆中的鎂能幫助胰島素代謝血糖。

　　3、維生素B1，維生素B2可以幫助葡萄糖轉(zhuǎn)變成能力。

　　4、水溶性膳食纖維可以延緩飯后血液中葡萄糖的吸收，有利于控制糖尿病病情。

　　中醫(yī)認為，紅豆具有滋補強壯，健脾利濕，抗菌消炎，利尿消毒，補血等功效。能增進食欲，促進腸胃消化吸收，對貧血，近視，腳氣有一定的輔助治療作用。對糖尿病也有很好的食療功效。

　　紅豆糕的做法

　　材料:紅豆250克、沸水4杯、水1/2杯、糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯、澄面粉1/4杯、油2湯匙、馬蹄粉一斤、一斤粉5斤水、用半斤糖。

　　做法:

　　紅豆沖凈,揀去雜物,用冷水浸2小時,瀝水。拌勻2種干粉。

　　3公升深鍋內(nèi)放入紅豆,加沸水4杯,蓋好,大火熱5分鐘水便燒開。改用中火(70%火力)煮40分鐘,再用大火熱20分鐘。這時鍋內(nèi)水分約有1杯,泌出豆汁,紅豆留用。

　　大碗內(nèi)加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻,加入沸騰之紅豆汁1杯。拌糖及油入紅豆內(nèi)使溶化,慢慢注下粉漿,不停攪拌至均勻。

　　倒紅豆糕糊進已涂油之長盤(21×11×6厘米)內(nèi),用膠膜包緊,四角蓋以鋁箔,啞面向外。

　　置糕盤近轉(zhuǎn)盤邊沿處,大火熱8分鐘,將糕盤作180度之位置轉(zhuǎn)移,繼用中火(70%火力)熱7分鐘。擱置待冷后切塊供食。

　　赤小豆和紅豆的食用方法

　　赤小豆做粥、做餡、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥，不但利水消腫，而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水，則是一道小朋友的健康甜湯，有驅(qū)暑健脾的功效。赤小豆質(zhì)地堅硬，難于煮爛，如果要與粳米同煲，則應(yīng)該先把赤小豆煮爛后，才加入粳米。另外，赤小豆適合用適量的糖調(diào)味，但不宜放鹽，否則不利水分的排出。

　　紅豆的小豆莢可食用。紅豆有一種獨特的味道，可以像綠豆一樣烹食，還可發(fā)芽或烤后當(dāng)做搭配咖啡的點心食用。用冷水浸泡過的紅豆需煮20分鐘，未浸泡過的需煮25分鐘;紅豆干燥后可食用，經(jīng)常與大米一起做粥;在亞洲，紅豆可做成面團，味道香甜并可替代番茄面團，紅豆磨成面粉后可做各式糕點。

　　中醫(yī)師說，赤小豆與紅豆盡管長相不同種屬卻相同，同屬豆科植物，性質(zhì)和營養(yǎng)成分也接近，只是赤小豆的功效強些。所以中醫(yī)入藥都用赤小豆，而紅豆則只供一般食用。

　　其實兩種豆子是很容易區(qū)分的，只要仔細地觀察，就算兩種豆子混在一起放，還是能夠輕易區(qū)分開的。

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