烏龍茶有哪些沖泡步驟
烏龍茶是中國特有的茶類，烏龍茶主產(chǎn)于福建的閩北、閩南和廣東、臺灣三個省份。下面是學習啦小編為大家精心挑選的烏龍茶的沖泡步驟，希望對大家有所幫助。
烏龍茶的沖泡步驟
1、擺具 將茶具一一擺好，茶壺與茶盅并排置于茶盤之上，聞香杯與品茗杯一一對應，并列而立。電茶壺置于左手邊。
2、賞茶 用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內(nèi)，供來賓欣賞。
3、溫壺 溫壺不僅要溫茶壺，還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺，注滿茶壺，接著右手拿壺，注入茶盅。
4、溫杯 將茶盅內(nèi)的熱水分別注入聞香杯中，用茶夾夾住聞香杯，旋轉(zhuǎn)360度后，將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。同樣用茶夾夾住品茗杯，旋轉(zhuǎn)360度后，杯中水倒入滌方或茶盤。
5、投茶 將茶荷的圓口對淮壺口，用茶匙輕撥茶葉入壺。投茶量為1/2至2/3壺。
6、洗茶 左手執(zhí)電茶壺，將100攝氏度的沸水高沖入壺。蓋上壺蓋，淋去浮沫。立即將茶湯注入茶盅，分于各聞香杯中。洗茶之水可以用于聞香。
7、高沖 執(zhí)電茶壺高沖沸水入壺，使茶葉在壺中盡量翻騰。第一泡時間為1分鐘，1分鐘后，將茶湯注入茶盅，分到各聞香杯中。
8、奉茶 聞香杯與品茗杯同置于杯托內(nèi)，雙手端起杯托，送至來賓面前，請客人品嘗。
9、聞香 先聞杯中茶湯之香，然后將茶湯置于品茗杯內(nèi)，聞杯中的余香。
10、品茗 聞香之后可以觀色品茗。品茗時分叁口進行，從舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各細微的差異，需細細品，才能有所體會。
11、再次沖泡 第二次沖泡的手法與第一次同，只是時間要比第一泡增加15秒，以此類推，每沖泡一次，沖泡的時間也要相對增加。優(yōu)質(zhì)烏龍茶內(nèi)質(zhì)好，如果沖泡手法得當，可以沖泡幾十次，每次的色香味甚至能基本相同。
12、奉茶 自第二次沖泡起，奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中，然后重復聞香、觀色、品茗、沖泡的過程。
不宜喝烏龍茶的人
1、缺鈣或骨折患者：因為茶葉中的生物堿類物質(zhì)會抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收，同時還能導致缺鈣和骨質(zhì)疏松，使骨折難以康復。
2、神經(jīng)衰弱或失眠癥患者：由于茶葉中的咖啡因?qū)Υ竽X皮質(zhì)有著明顯的興奮作用，故這類病人若飲茶會使大腦處于極度興奮狀態(tài)而得不到休息。
3、發(fā)燒患者：茶葉中所含茶堿能增高人體溫度，使藥物的降溫作用大減乃至消失。
4、便秘患者：因為茶葉的多酚類物質(zhì)對腸胃黏膜具有一定的收斂作用，因此便秘患者若喝烏龍茶會加重便秘。
5、潰瘍病患者：因為烏龍茶中的茶堿會降低磷酸二酯酶的活性，使胃壁細胞分泌大量胃酸。胃酸過多必然會影響到潰瘍面的愈合，同時也會抵消某些抗酸藥物的療效。
6、泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者：由于茶葉中含有較多的草酸，飲茶將會加重結(jié)石的發(fā)展。
茶樹病蟲防治存在的問題
從目前新形勢下對茶樹病蟲防治的要求來看，存在如下幾個方面的問題：
1 若干茶樹主要病蟲種類尚缺乏新的有效防治技術盡管茶園中的主要病蟲種類已有行之有效的防治技術，使得病蟲種群能基本獲得控制，但由于我國在即將參加WTO的前夕，許多發(fā)達國家都紛紛制訂新的茶葉中農(nóng)藥最大殘留限量(MRL，下稱)標準，這就使得多年來使用的部分技術受到限制。如目前茶葉生產(chǎn)中最重要的害蟲種類--假眼小綠葉蟬長期以來采取以化學防治為主的技術，長期使用的樂果在許多地區(qū)效果日益下降，國外對其MRL又有逐漸嚴格化的趨勢。氰戊菊酯是20世紀80年代起茶園中用以防治假眼小綠葉蟬的重要農(nóng)藥，從 1999年11月起已由農(nóng)業(yè)部下令禁止在茶葉生產(chǎn)中應用。名優(yōu)茶的推廣，使采摘標準愈來愈嫩，這樣就有更多的嫩梢莖部留在樹上，與過去較老的采摘標準可以采下大量的葉蟬卵的方法比較，這實際上削弱了假眼小綠葉蟬農(nóng)業(yè)防治的力度。黑刺粉虱是90年代以來在許多茶園中上升為優(yōu)勢地位的一種害蟲，長期來推廣應用的噻嗪酮(優(yōu)樂得、撲虱靈)，由于歐盟的新標準中MRL訂為0.02mg/kg，這種對黑刺粉虱防治非常有效的農(nóng)藥只能停止在茶園中使用，目前尚無一種農(nóng)藥能完全取代它。茶黑毒蛾在80年代以前只是局部零星發(fā)生，從總體上來講為害性不大，但從90年代末發(fā)生面積越來越大，而且尚缺乏有效的防治措施。
除了茶樹害蟲外，茶樹芽葉病害的防治，長明以來采取的是化學防治的方法，由于常用殺菌劑的MRL標準訂得很嚴，因此需要盡快提出以減少化學農(nóng)藥用量的茶樹芽葉病害的綜合防冶措施。
2 茶葉中農(nóng)藥MRL的超標率很高，影響茶葉出口我國茶葉中的滴滴涕和六六六兩種農(nóng)藥的殘留問題曾經(jīng)是20世紀60-70年代影響茶葉出口的嚴重問題。在各級政府的重視下，貫徹了安全合理使用農(nóng)藥和病蟲綜合治理技術昔施，因此從80年代中期起，茶葉中的農(nóng)藥殘留問題已獲根本解決，我國出口的茶葉和內(nèi)銷茶葉分別有98%以上和95%以上符合國際和國內(nèi)的允許標準。但在我國即將參加WTO的前夕，一些發(fā)達國家，尤其是歐盟各國，都相繼擴大了茶葉中農(nóng)藥MRL的檢驗范圍，從過去只檢驗6種農(nóng)藥擴大至近100種農(nóng)藥，同時大幅度降低MRL值。例如氰戊菊酯在茶葉中的 MRL在2000年7月1日以前歐盟實施的是10 mg/kg，而2000年7月1日以后改為0.1 mg/ kg，許多農(nóng)藥實施的是0.02mg/kg的最低檢出量標準。因而在2000年造成了茶葉中農(nóng)藥殘留超標率較高的現(xiàn)象。必須說明的是，這個超標是按歐盟的新標準計算而得出的超標率，如果按我國頒布的標準來計算，則絕大部分茶葉仍然符合標準。從檢測結(jié)果來看，超標率最高的是氰戊菊酯、甲氰菊酯和優(yōu)樂得等3種農(nóng)藥。這種超標現(xiàn)象在各級政府的重視下，正在明顯改善中。
3 缺乏適于無公害生產(chǎn)使用的技術和農(nóng)藥
隨著社會的進步和科學技術的發(fā)展，人們對食品的安全性有更高的要求。無公害茶葉的生產(chǎn)在新世紀中已作為政府行為，將在短短的幾年后作為市場準入標準。目前無公害茶葉生產(chǎn)在全國各產(chǎn)茶省成為一個熱點。但是，無公害茶葉生產(chǎn)中許多技術問題尚未解決，亟待解決如何在病蟲防治中少用農(nóng)藥或不用農(nóng)藥?？梢灶A期，將更多地啟用生物防治手段，采用生物農(nóng)藥和植物性農(nóng)藥。但迄今為止，這些技術和產(chǎn)品無論在數(shù)量上還是質(zhì)量上都遠遠不能滿足無公害茶葉生產(chǎn)的需要，至今還無一種可以主要用于茶樹病蟲防治的生物農(nóng)藥制劑被登記通過。
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