橄欖油的作用原理和橄欖油的食用方法有哪些
如果適當(dāng)涂點(diǎn)橄欖油則可起到防裂止癢的效果，特別是對(duì)于嬰幼兒有濕疹的橄欖油的效果也很給力?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看一看橄欖油的作用原理和橄欖油的食用方法，資料僅供參考。
橄欖油的作用原理
1、促進(jìn)血液循環(huán):
橄欖油能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
2、 改善消化系統(tǒng)功能:
橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。
3、保護(hù)皮膚:
橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤(rùn)澤;橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)，能消除面部皺紋,防止肌膚衰老,有護(hù)膚護(hù)發(fā)和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護(hù)膚品，另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。
4、提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能:
橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。目前橄欖油已成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食用油。
橄欖油的食用方法
1、飲用:每天清晨起床或晚上臨睡前,直接飲用一湯匙(約15毫升)原生橄欖油,可以降血脂、血糖,治療腸胃疾病(如消除慢性便秘),減少動(dòng)脈血栓的形成,特別是對(duì)老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。這種辦法服食數(shù)星期后,原本不正常的一些生理指標(biāo)就會(huì)得到明顯改善。常常飲酒的人,如果在飲酒之前喝1-2勺橄欖油,會(huì)保護(hù)您的腸胃,免遭損傷。每天早晨空腹喝兩小匙原生橄欖油能消除慢性便秘。
2、涼拌:橄欖油可以直接調(diào)拌各類(lèi)葷素菜和面食,可以制作沙拉和各種蛋黃醬,可以涂抹面包與其它食品。用橄欖油拌和的食物,色澤鮮亮,口感滑爽,氣味清香,有著濃郁的地中海風(fēng)味。
3、涂面包:中國(guó)人的早餐向來(lái)是一大問(wèn)題,可用橄欖油來(lái)改善。將買(mǎi)來(lái)的切片面包在多士爐或微波爐內(nèi)烤2-3分鐘,取出,直接將橄欖油涂抹在上面,還可加上蜂蜜,味道奇香,兒童很容易接受這種吃法,而且小孩一天所需要的各種維生素全有了。另外一種吃法,是將西紅柿去籽,切成極小的丁,與橄欖油拌在一起,可加鹽,也可不加,將這個(gè)橄欖油西紅柿醬涂抹在烤好面包片上,既有營(yíng)養(yǎng),又好吃。還有一種吃法更簡(jiǎn)單,將橄欖油倒一些在盤(pán)子里,撒一點(diǎn)鹽,拿烤過(guò)和未烤過(guò)的面包沾著吃。
4、拌沙拉:可將您所喜愛(ài)的所有蔬菜,紅、黃、或綠柿子椒、西芹,黃瓜,洋蔥,西紅柿等洗凈,擦干,切成喜歡的形狀,先倒入橄欖油,攪拌(這樣可以防止蔬菜內(nèi)的水分的流失),橄欖油的量要以所有蔬菜上全部裹上一層油為適量,然后加入適量的醋(以葡萄醋為最適宜)及鹽,拌勻即可食用。如果在蔬菜內(nèi)加入一些罐頭吞拿魚(yú)等海鮮,將會(huì)使味道增色許多。這樣吃,既制作方便,不起任何油煙,又十分健康。
5、煎炸:用橄欖油可以炸制各種食品。橄欖油耐高溫,其抗氧化能力很強(qiáng),炸制食品后的剩油不會(huì)變黑、不會(huì)有雜質(zhì)和沉淀物。無(wú)論經(jīng)過(guò)多少次煎炸,油品依然清亮如新,炸制出來(lái)的食品酥松爽口。尤其是用來(lái)煎炸魚(yú)、肉等不僅味道清香、鮮美。因橄欖油加熱易膨脹,因此比其他食用油用量少約1/3。
6、烹煮:橄欖油可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨,經(jīng)過(guò)橄欖油調(diào)味的菜肴味道鮮美,風(fēng)味獨(dú)特,食用時(shí)絕不會(huì)有普通油類(lèi)的油膩感覺(jué)。在火鍋調(diào)料里放適當(dāng)橄欖油可增加食物的清香甘甜。
食用橄欖油和美容橄欖油的區(qū)別
很多人為圖省事，用廚房中的食用橄欖油直接涂抹于臉上進(jìn)行護(hù)膚。這種方法可是大錯(cuò)特錯(cuò)的哦!提煉食用的橄欖油與美容的橄欖油的材質(zhì)是不同的，很多MM們就是不注意，把自己光滑的美肌涂成了過(guò)敏肌。
食用橄欖油和護(hù)膚橄欖油有幾大區(qū)別：
首先，提煉這兩種橄欖油的材質(zhì)是不一樣的。食用油用的是橄欖果，包括果皮、果肉及果核等，而且不一定是新鮮的果實(shí)。美容用油用的是新鮮的優(yōu)質(zhì)橄欖果實(shí)，從中提取果肉中最精華的部分。
其次，提煉過(guò)程不一樣，美容用油是經(jīng)過(guò)多次提煉，去除了對(duì)皮膚不利的成分。
另外，兩種油的成分也不一樣。食用油中含有多酚等物質(zhì)，容易引起皮膚過(guò)敏，它的酸值和色值較高，酸值較高，容易破壞皮膚的弱酸性保護(hù)膜，也容易起痘痘，色值較高容易使皮膚變黑。
因此最好不要用食用油來(lái)美容，因?yàn)槟槻科つw是很嬌嫩的。MM們還是別偷懶別省錢(qián)，購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)業(yè)美容的橄欖油最為靠譜。
挑食用橄欖油，涼拌炒菜各不同
研究表明，人如能長(zhǎng)期食用橄欖油，可產(chǎn)生非常好的營(yíng)養(yǎng)保健作用，能夠降低膽固醇，防止心血管疾病的發(fā)生。對(duì)由于膽固醇濃度過(guò)高引起的動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等疾病，橄欖油均有比較明顯的防治功效。
國(guó)際橄欖油協(xié)會(huì)將可食用的橄欖油分為兩大類(lèi)：初榨橄欖油和精煉橄欖油。大部分消費(fèi)者都覺(jué)得不應(yīng)該用橄欖油煎、炸、炒，因?yàn)樘速M(fèi)了，而做涼拌菜又覺(jué)得口感不是很能接受。
在挑選橄欖油時(shí)，可以根據(jù)自己的需要選擇：如果是涼拌菜、做沙拉、蘸面包、直接飲用或者菜熟后直接淋灑，應(yīng)該選擇初榨橄欖油。如果不適應(yīng)橄欖油的口味，可以調(diào)和適當(dāng)比例的醋，以改善口味和稀釋油的濃度。
如果在中國(guó)式的煎、炸、炒中使用橄欖油，就可以選擇精煉橄欖油，因?yàn)樗m然口感、品質(zhì)不如初榨油，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)，價(jià)格也便宜很多。而且，用橄欖油烹調(diào)出來(lái)的食物，風(fēng)味獨(dú)特，不會(huì)有普通油類(lèi)烹調(diào)后的油膩感覺(jué)。
如何保存橄欖油?只有放置在陰涼避光處保存(一般情況下，最佳保存溫度為5℃～15℃)，橄欖油才能保證有24個(gè)月的保質(zhì)期。要避免強(qiáng)光照射，特別是太陽(yáng)光線的直射。要避免高溫，忌諱炒菜時(shí)放在菜鍋附近。用后一定要蓋好瓶蓋，以免氧化。勿放入一般的金屬器皿保存，否則，隨著時(shí)間的推移，橄欖油會(huì)與金屬發(fā)生反應(yīng)，影響油質(zhì)。
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