天麻燉雞對(duì)于一般人群是可食用，尤其是老人、病人、體弱者更宜食用天麻。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的天麻的吃法和天麻的功效與作用，供大家參考。

　　天麻的吃法

　　1、天麻燉雞

　　材料：母雞1只(重約1500g)，天麻15g，水發(fā)凍菇 50g，雞湯 500g，調(diào)料適量。

　　烹制方法：將天麻洗凈切片，放入碗中，上籠蒸10min取出。雞去骨切成小塊，用油氽一下，撈出。蔥、姜用油煸出味，加入雞湯和調(diào)料，倒入雞塊，用文火燜40min，加入天麻片，再燜5min，勾芡，淋上雞油。

　　食法、食量：佐餐或單食均可。

　　2、天麻豬腦粥

　　材料：天麻10g，豬腦1個(gè)，粳米250g.

　　烹制方法：將豬腦洗凈，與天麻共同置入沙鍋內(nèi)，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、腦熟為度。

　　食法、食量：每日晨起，服用溫?zé)嶂?次。

　　3、天麻燒牛尾

　　材料：天麻10g，牛尾2條，母雞肉、肘子、干貝母、調(diào)料知適量。

　　烹制方法：將天麻洗凈放入罐內(nèi)，加清水上籠蒸透切片。用母雞、肘子肉同煮湯。將牛尾按骨節(jié)縫剁開(kāi)放入鍋內(nèi)，加水、蔥、姜、白酒煮開(kāi)以去異味，再將已去掉異味的牛尾挑入煮好的母雞、肘子湯鍋內(nèi)，同時(shí)也將火腿、干貝、調(diào)味品放入湯內(nèi)，用文火煨2h，熟后將牛尾、母雞、肘子挑起，整齊地碼入盤中，然后再將天麻片鑲于盤周圍，淋上熟淀粉，澆上香油即成。

　　食法、食量：每天食肉、喝湯1——2次。

　　4、天麻燉甲魚(yú)

　　材料：甲魚(yú)1只(約450g)，天麻片15g，調(diào)料適量。

　　烹制方法：用沸水將甲魚(yú)稍燙一下后，刮去表面泥膜，挖凈體內(nèi)黃油。用甲魚(yú)膽在甲魚(yú)殼背上涂1周，腹蓋向上置于容器中，再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上，加黃酒適量后，容器加蓋，隔水燉1.5——2h。

　　食法、食量：食時(shí)，根據(jù)食者的喜好，用麻油或調(diào)制蒜泥等調(diào)味汁水，蘸食新燉熟的天麻及甲魚(yú)，并喝湯。

　　5、天麻竹瀝粥

　　材料：天麻10g，粳米100g，竹瀝30g，白糖適量。

　　烹制方法：將天麻浸軟，切成薄片，與粳米加水煮粥，調(diào)入竹瀝、白糖即成。

　　食法、食量：粥及天麻片在1天內(nèi)分2次服用。

　　適應(yīng)范圍：適用于肝風(fēng)痰熱的癇癥(發(fā)作前常覺(jué)眩暈頭痛、胸悶乏力、心煩易怒，發(fā)作時(shí)突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎，移時(shí)漸蘇，醒后一如常人)。

　　天麻的功效與作用

　　1、治風(fēng)濕腳氣，筋骨疼痛，皮膚不仁

　　天麻(生用)250克，麻黃(去根、節(jié))500克，草烏頭(炮，去皮)、藿香葉、半夏(炮黃色)、白面(炒)各250克。上六味，搗羅為細(xì)末，滴水丸如雞頭大，丹砂為衣。每服一丸，茶酒嚼下，日三服，不拘時(shí)。(《圣濟(jì)總錄》天麻丸)

　　2、治小兒風(fēng)痰搐搦，急慢驚風(fēng)，風(fēng)癇

　　天麻曲兩(酒洗，炒)，膽星150克，僵蠶100克(俱炒)，天竺黃50克，明雄黃25克。俱研細(xì)，總和勻，半夏曲100克，為末，打糊丸如彈子大。用薄荷、生姜泡濃湯，調(diào)化一丸，或二、三丸。(《本草匯言》)

　　3、治小兒諸驚

　　天麻半兩，全蝎(去毒，炒)50克，天南星(炮，去皮)25克，白僵蠶(炒，去絲)10克。共為細(xì)末，酒煮面糊為丸，如天麻子大。一歲每服十丸至十五丸。荊芥湯下，此藥性溫，可以常服。(《魏氏家藏方》天麻丸)

　　天麻的使用禁忌

　　由于天麻對(duì)肝陽(yáng)上亢引起的頭痛、眩暈等效果顯著，故常被人當(dāng)成“補(bǔ)藥”服用。一見(jiàn)眩暈，不分體質(zhì)虛實(shí)，氣血盛衰，就妄用天麻，其結(jié)果就可能出現(xiàn)以上患者一樣的不良反應(yīng)。

　　服用天麻出現(xiàn)的常見(jiàn)不良反應(yīng)有：頭暈、惡心、胸悶、皮膚丘疹伴瘙癢等，個(gè)別會(huì)出現(xiàn)面部或全身浮腫，甚至脫發(fā)現(xiàn)象。不僅單用天麻會(huì)發(fā)生這類反應(yīng)，有的人服了含天麻的湯劑如半夏白術(shù)天麻湯等、中成藥如天麻丸、天麻蜜環(huán)菌糖衣片后，同樣會(huì)出現(xiàn)對(duì)天麻過(guò)敏的癥狀。

　　對(duì)天麻的副作用或使用禁忌，古人早有認(rèn)識(shí)。如《本草綱目》云：“久服天麻，遍身發(fā)出紅丹。”《本經(jīng)逢原》也云：“天麻性雖不燥，畢竟風(fēng)劑，若血虛無(wú)風(fēng)，火炎頭痛、口干便閉者，不可妄用。”

　　清代名醫(yī)吳儀洛更是直言：“血液衰少及非真中風(fēng)者忌用”?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)證明：天麻有一定毒副作用，天麻中毒劑量是40克以上，中毒潛伏期是1～6小時(shí)。

　　成人服用天麻一般用量可以在10-30克，一天分次煎水或燉雞燉鴿子等服用。

猜你感興趣：

1.天麻和什么一起吃好

2.天麻的栽培季節(jié)和方法

3.天麻的禁忌與功效

4.天麻和枸杞泡酒的功效

5.天麻的種植技巧