干發(fā)菜應(yīng)該要怎么泡
干發(fā)菜應(yīng)該要怎么泡
炎炎夏日，大家不妨吃一盤(pán)涼拌發(fā)菜。那么大家知道干發(fā)菜應(yīng)該要怎么泡嗎?涼拌發(fā)菜怎么做?吃發(fā)菜的好處有哪些呢?下面小編告訴大家。
干發(fā)菜應(yīng)該要怎么泡
發(fā)菜，藻類植物中藍(lán)藻門(mén)念珠藻科念珠藻屬中陸生藻類。細(xì)胞全體呈黑藍(lán)色?？墒秤冒l(fā)菜貼在于荒漠植物的下面，因其形如亂發(fā)，顏色烏黑，得名“發(fā)菜”也被人稱之為“地毛”。藻體毛發(fā)狀，平直或彎曲，棕色，干后呈棕黑色。往往許多藻體繞結(jié)成團(tuán)，最大藻團(tuán)直徑達(dá)0. 5米;單一藻體干燥時(shí)寬0. 3～0. 51毫米，吸水后粘滑而帶彈性。
干的發(fā)菜要食用前是需要先泡發(fā)的，在食用前，應(yīng)先用溫水浸泡2小時(shí)左右，去雜質(zhì)，洗凈后輕輕揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹調(diào)。
涼拌發(fā)菜怎么做
1、原料：發(fā)菜100克、青蒜苗、茭白各適量、精鹽、味精、胡椒末、麻油各一點(diǎn)。
2、做法：發(fā)菜用溫水泡發(fā)入籠蒸熟;青蒜苗、茭白切極細(xì)絲加鹽稍腌發(fā)菜裝盤(pán)撒入味精、胡椒末拌勻淋香油就可以了。
吃發(fā)菜的好處
對(duì)于發(fā)菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)是存在著爭(zhēng)議的。有人說(shuō)發(fā)菜有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也有人說(shuō)發(fā)菜沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。但其實(shí)發(fā)菜當(dāng)中，還是含有比豬肉、牛肉、羊肉以及蛋類要高的營(yíng)養(yǎng)元素的，包括蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等。雖然發(fā)菜的蛋白質(zhì)比較豐富，但是脂肪含量卻比較少，所以既健康又營(yíng)養(yǎng)豐富。
每百克發(fā)菜就含有蛋白質(zhì)20-23.4克、粗脂肪5.6克、糖類57克、氨基酸17.8克、鈣270多毫克、欠缺120-200毫克、碘1180微克，還含海膽酮、藍(lán)藻葉黃素、藻藍(lán)素等。發(fā)菜是一種美味的食材，在煮之前用熱水泡過(guò)后，就會(huì)像頭發(fā)絲一樣，用來(lái)拌、炒、蒸、燉都好吃。
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