黑芝麻的營養(yǎng)與功效
《本經(jīng)》稱芝麻“主傷中虛羸,補(bǔ)五內(nèi),益氣力,長肌肉,填腦髓”。黑芝麻有何作用呢?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
黑芝麻的功效
甘,平。歸肝、腎、大腸經(jīng)。補(bǔ)肝腎,益精血,潤腸燥。用于血虛視物昏花、耳鳴、津少便秘、面斑、久咳不愈、發(fā)枯不澤、須發(fā)早白、頭暈耳鳴、便秘、乳汁不通、失眠等。甘平油潤,功能補(bǔ)肝腎,益精血,潤燥滑腸,味道香美無毒,可作食療而久服。
黑芝麻的營養(yǎng)價(jià)值
黑芝麻的主要營養(yǎng)素成分:鉀、鈣、鎂、多酚、單寧、煙堿酸、精胺酸、色胺酸、芝麻素、維生素C、維生素E、亞麻油酸。
黑芝麻作為食療品,有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容作用,是極佳的保健美容食品。
中醫(yī)中藥理論認(rèn)為,黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用,可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥,在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效,更是有口皆碑。一般素食者應(yīng)多吃黑芝麻,而腦力工作者更應(yīng)多吃黑芝麻。
降血糖作用。種子提取物給大鼠口服,可降低血糖,增加肝臟及肌肉中糖元的含量,但大劑量則降低糖元含量。
促腎上腺作用。黑芝麻0.2ml/100g體重喂飼大鼠,可增加腎上腺中抗壞血酸及膽固醇含量。
抗炎作用。滅菌的芝麻油涂布皮膚粘膜,有減輕刺激,促進(jìn)炎癥恢復(fù)等作用。
致瀉作用。種子有致瀉作用。
對(duì)心血管作用:黑芝麻含有的不飽和脂肪酸亞油酸,它能夠降低膽固醇總量和低密度膽固醇,從而保護(hù)心血管的健康,有防治冠狀動(dòng)脈硬化的作用。
防骨質(zhì)疏松
把黑芝麻炒熟再磨成粉,每天飯前吃一小勺,干嚼。長期堅(jiān)持,既可以補(bǔ)腎,還可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。芝麻具有補(bǔ)五臟、益氣力、長肌肉、填精益髓之功效。腎主骨,黑芝麻入腎,腎氣盛,骨堅(jiān)硬,把腎補(bǔ)好了,即使不吃鈣片,機(jī)體也可從飲食中攝取鈣質(zhì)。當(dāng)然,這個(gè)方法只適用于保健和預(yù)防,已經(jīng)患了骨質(zhì)疏松癥,還是需要藥物治療。
抗衰老
黑芝麻的神奇功效,還在于它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂,推遲細(xì)胞衰老,常食可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰物質(zhì)“游離基”的積累,起到抗衰老和延年益壽的作用。
自古,芝麻就被當(dāng)作“仙家”食物。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載:芝麻“補(bǔ)五臟,益氣力,長肌肉,填腦髓,久服輕身不老。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已證實(shí)了芝麻有抗衰老作用。
烏發(fā)護(hù)發(fā)
黑芝麻中的維生素E有助于頭皮內(nèi)的血液循環(huán),促進(jìn)頭發(fā)的生命力,并對(duì)頭發(fā)起滋潤作用,防止頭發(fā)干燥和發(fā)脆。芝麻中富含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)均可養(yǎng)護(hù)頭發(fā),防止脫發(fā)和白發(fā),使頭發(fā)保持烏黑亮麗。
黑芝麻富含油脂,用黑芝麻、蜂蜜各30克,拌勻,蒸熟食之,可治療早年白發(fā),或發(fā)枯易落。民間用等量的黑芝麻與首烏混合研成細(xì)末,加蜂蜜制成丸劑,早晚各服9克,連服數(shù)月,對(duì)于因貧血、虛弱引起的脫發(fā)或須發(fā)早白,都有一定效果。據(jù)《本草綱目》記載,黑芝麻“服百日能除一切瘤疾,一年身面光澤不饑,兩年白發(fā)返黑,三年齒落更出”,強(qiáng)調(diào)“黑芝麻具有保健護(hù)發(fā)功效,食用時(shí)可以將其碾成粉末,用開水沖服。也可與大米一起煨煮成稠粥,每日一次,常年食用,可烏須黑發(fā)”。
黑芝麻保健養(yǎng)顏
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家科學(xué)分析:每百克芝麻中含蛋白質(zhì)21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克,鐵50毫克,還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養(yǎng)物質(zhì)。正因?yàn)橹ヂ楹腥绱素S富的營養(yǎng),因而在延緩人的衰老及美容方面,才起了極大的作用。常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩、細(xì)致和光滑。有習(xí)慣性便秘的人,腸內(nèi)存留的毒素會(huì)傷害人的肝臟,也會(huì)造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘,并具有滋潤皮膚的作用。利用節(jié)食來減肥的人,由于其營養(yǎng)的攝取量不夠,皮膚會(huì)變得干燥、粗糙。
預(yù)防膽結(jié)石
黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一,如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調(diào),均會(huì)沉積而形成膽結(jié)石,卵磷脂可以分解、降低膽固醇。
所以卵磷脂可以防止膽結(jié)石的形成。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究結(jié)果證實(shí),凡膽結(jié)石患者,其膽汁中的卵磷脂含量一定不足,常吃黑芝麻可以幫助人們預(yù)防和治療膽結(jié)石,同時(shí)還有健腦益智、延年益壽的作用。確實(shí)是中老年人常用的保健佳品。
黑芝麻的宜忌人群
一般人均可食用
適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白之人食用;適
宜婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用;
適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結(jié)核,以及蕁麻疹,習(xí)慣性便秘者食用;
適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹、痔瘡以及出血性素質(zhì)者食用;
禁忌人群:
易腹瀉、慢性腸胃炎、火氣大者不宜吃黑芝麻。
黑芝麻若未經(jīng)咀嚼容易黏在胃壁上,可能會(huì)造成胃痛。
容易嘴破、出血的人,也盡量少吃炒過的黑芝麻,以免癥狀加重。
根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn),男子陽痿、遺精者忌食。
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