核桃其卓著的健腦效果和豐富的營養(yǎng)價值，已經(jīng)為越來越多的人所推崇。下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。

　　核桃的功效與作用

　　1.核桃堪稱抗氧化之“王”

　　美國飲食協(xié)會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因?yàn)楹颂抑兴木彼?、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。

　　2.吃核桃補(bǔ)大腦

　　核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食核桃有益于大腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，具有健腦益智的作用;核桃仁外形類似人腦部形狀，有“以形補(bǔ)形”的補(bǔ)腦作用但是我說的以形補(bǔ)形不同於世俗的意思,人的腦是長這個樣子，這個東西為什麼也會長這樣子?核桃在形成的過程，它的基因會讓它形成像腦部的樣子，以形補(bǔ)形來補(bǔ)腦是指核桃仁形成的能量和我們腦部的一些能量相吻合，也就是說使核桃仁形成的能量(營養(yǎng)結(jié)構(gòu))使它剛好成為像人腦的這個形狀，真正的意思是指食物的營養(yǎng)成分腦部吸收快。我們吃很多種食物，其內(nèi)所含一些成分對我們的腦、身體也都有幫助，只是說各種養(yǎng)分吸收快慢不一。這是因?yàn)槭澄镏懈鞣N營養(yǎng)成分在被人體吸收時，彼此會互相影響，有些成分會阻礙其他成分的吸收，有些則有促進(jìn)其他成分吸收的作用。以核桃的組成而言，它具有許多有益於神經(jīng)系統(tǒng)生長與發(fā)育的營養(yǎng)要素，而這些成分於腦部吸收過程有彼此互補(bǔ)的效果，因此都可以被腦部迅速的吸收與利用，達(dá)到有效補(bǔ)充腦部營養(yǎng)的目的。這才應(yīng)該是以形補(bǔ)形補(bǔ)腦的真正含意。

　　3.核桃美容效果非凡

　　能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。核桃還能抗衰老，治療神經(jīng)衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退。核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。

　　4.治療膽石癥

　　核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有膽石癥的患者，不妨堅(jiān)持天天吃核桃仁，就有可能免除手術(shù)之苦。同樣，核桃仁還可用于治療尿結(jié)石。

　　5.防治神經(jīng)衰弱

　　核桃可以充當(dāng)神經(jīng)衰弱的治療劑，對于經(jīng)常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人，每日早晚各吃1-2個核桃仁，可以起到一定的防治作用。

　　6.消炎殺菌

　　核桃仁榨油外用，具有收斂、消炎、抑制滲出和止癢的作用，可用于治療皮炎、濕疹，有良好的療效。

　　7.吃核桃對心臟也有好處

　　核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。

　　8.防止白發(fā)

　　核桃仁因?yàn)橹竞扛?，可使體型消瘦的人增胖;皮膚粗糙、干枯的人則變得潤澤細(xì)膩光滑，富有彈性;對于頭發(fā)早白的人，還有烏發(fā)、潤發(fā)的作用。同時，還有補(bǔ)腎(治腎虛腰痛)整腸(治脾胃虛弱)、強(qiáng)化腳部、腰部力量的作用，對于產(chǎn)后婦女體力的功能，因此也是很好的“健腦食品”。

　　核桃的營養(yǎng)價值

　　1.核桃含有豐富的不飽脂肪酸，經(jīng)常食用核桃，不但不會升高血糖，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合高血脂、高血壓、冠心病病人食用，核桃含有大量的脂肪，能潤腸，治療大便秘結(jié)，可使消瘦的人增重。

　　2.核桃中的脂肪酸只要是亞油酸，他是人體的必需脂肪酸，是人體理想的肌膚美容劑。

　　3.核桃含有豐富的維生素B族和維生素E，可以細(xì)胞老化，有健腦，增強(qiáng)記憶力和延緩衰老的作用。

　　4.核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。

　　5.核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰，潤肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

　　核桃的食用方法

　　巧剝核桃皮：先把核桃放在蒸屜內(nèi)蒸上三五分鐘，取出即放入冷水中浸泡三分鐘，撈出來用錘子在核桃四周輕輕敲打，破殼后就能取出完整核桃仁。
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