核桃粉的功效與作用
核桃粉含有豐富的微量元素，在民間核桃粉有健腦的作用，生活中很多人都會(huì)利用核桃粉來(lái)增強(qiáng)自己的記憶力，它還有什么其他的作用嗎?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧。
核桃粉的作用
我國(guó)古代人早就發(fā)現(xiàn)核桃具有健腦益智作用。李時(shí)珍說(shuō)：核桃能“補(bǔ)腎通腦，有益智慧”。不少古代人還發(fā)明了許多吃核桃粉的方法，如將核桃500克打碎去殼取仁，將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥，密閉貯藏在瓷缸中，每次取兩茶匙，用開(kāi)水沖和飲服。據(jù)說(shuō)，用水沖和后浮起的一層白色液體，就是補(bǔ)腦作用最強(qiáng)的“核桃奶”。
核桃粉不僅是最好的健腦食物，又是神經(jīng)衰弱的治療劑?；加蓄^暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無(wú)力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1～2個(gè)核桃仁，即可起到滋補(bǔ)治療作用。
核桃仁還對(duì)其它病癥具有較高的醫(yī)療效果，如它具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、溫肺潤(rùn)腸、散腫消毒等功能。近年來(lái)的科學(xué)研究還證明，核桃樹(shù)枝對(duì)腫瘤有改善癥狀的作用，以鮮核桃樹(shù)枝和雞蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于預(yù)防子宮頸癌及各種癌癥。
核桃粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
核桃生食營(yíng)養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發(fā)達(dá)國(guó)家比較普遍。有關(guān)科技開(kāi)發(fā)中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術(shù)，相信在不久的將來(lái)，全國(guó)的消費(fèi)者就能隨時(shí)隨地吃到營(yíng)養(yǎng)美味的鮮核桃仁了。
關(guān)于核桃仁的食用量，一般認(rèn)為每天吃5～6個(gè)核桃，約20～30克核桃仁為宜;吃得過(guò)多，會(huì)生痰、惡心。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，每100克核桃肉中含有20.97個(gè)單位的抗氧化物質(zhì)，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個(gè)單位，胡蘿卜為0.04個(gè)單位，西紅柿為0.31個(gè)單位。
科學(xué)家們認(rèn)為，人吸收了核桃的抗氧化物質(zhì)，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經(jīng)常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。
總得為說(shuō)吃核桃粉對(duì)人體的健康有很多的好處，但是如果吃得過(guò)多的話，那么對(duì)人體的健康也是會(huì)產(chǎn)生很大的影響的，如果吃得過(guò)多的話會(huì)引起惡心甚至嘔吐的問(wèn)題，同時(shí)一些陰虛火旺者也最好不要吃核桃粉了。
“核桃粉”網(wǎng)絡(luò)熱銷
對(duì)于消化能力還較弱的嬰幼兒來(lái)說(shuō)，專為小朋友設(shè)計(jì)的各類粉劑，媽媽們并不陌生。6月20日至21日，記者走訪京城部分超市、母嬰用品店發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上針對(duì)嬰幼兒的各類粉劑中，“核桃”絕對(duì)是熱門詞匯。
在福連家母嬰用品店及麗家寶貝等實(shí)體店，記者看到，很多嬰幼兒米粉中，在名稱標(biāo)注中都有“核桃”兩個(gè)字，如“胡蘿卜核桃奶米粉”、“蛋黃核桃米粉”、“核桃蓮子米粉”、“核桃營(yíng)養(yǎng)米粉”等。
除了米粉之外，更有不少商家推出針對(duì)嬰幼兒的“核桃粉”。記者就在市場(chǎng)上看到一種名為“草本有機(jī)硒谷粉核桃高鈣配方”的產(chǎn)品，稱是適合8-36個(gè)月的寶寶專用的。
記者發(fā)現(xiàn)，這些自稱含有“核桃”的產(chǎn)品價(jià)格要比普通產(chǎn)品貴一些，但據(jù)超市及母嬰用品店的銷售人員介紹，往往標(biāo)注含有“核桃”的產(chǎn)品“更好賣一些”。一位正在超市為10個(gè)月大的寶寶選購(gòu)米粉的媽媽則一語(yǔ)道破這些產(chǎn)品受歡迎的原因，“核桃補(bǔ)腦，家長(zhǎng)當(dāng)然會(huì)選擇有核桃的產(chǎn)品給自己孩子吃。”
核桃粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如核桃
盡管各類“核桃粉”頗受家長(zhǎng)青睞，不過(guò)在專家看來(lái)，這樣的做法可能并不恰當(dāng)。
云無(wú)心即指出，作為加工食品，同一種名稱而內(nèi)容不同的情況非常普遍。比如核桃粉，可能是核桃仁打磨成的粉，也可能是米粉糊精等原料加上少許核桃粉而得到。后者只是“借核桃之名”的粉，跟核桃關(guān)系并不大。
記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，仔細(xì)查看配料表，很多所謂的“核桃粉”中含有的添加劑還真不少。如上述“草本有機(jī)硒谷粉核桃高鈣配方”，其配料表中的成分多達(dá)近二十種，其中不乏一些食品添加劑。
云無(wú)心表示，核桃是一種營(yíng)養(yǎng)密度很高的食品，在攝入熱量相同的前提下，它對(duì)于心血管健康以及控制體重會(huì)更加有利。不管是大人還是兒童，核桃都是很好的食物。但從核桃到核桃粉，要經(jīng)過(guò)加熱研磨等加工過(guò)程。在這些加工過(guò)程中，不飽和脂肪容易發(fā)生氧化，抗氧化劑也會(huì)發(fā)生氧化，從而使得它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所降低。而且，為了改善風(fēng)味和口感，核桃粉中還可能加入糊精或者糖等成分，也就降低了“營(yíng)養(yǎng)密度”，因此相對(duì)來(lái)說(shuō)，直接吃核桃是更好的選擇。
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