紅薯粉的功效與作用
紅薯粉是一種廣西,陜西,湖南,福建,四川,貴州等地的漢族特色小吃。灰色細(xì)長條狀,晶瑩剔透,與粉絲相似。其功效是什么呢?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
紅薯粉的營養(yǎng)價(jià)值
紅薯含熱量低,且頗具飽腹感,無論是用作主食還是副食,都是一種良好的減肥食品。朋友們,不要認(rèn)為紅薯甜甜的,就認(rèn)定它含糖量高哦!讓我們來看看紅薯的營養(yǎng)表吧。每100克紅薯含脂肪僅為0.2克,是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外,紅薯還含有均衡的營養(yǎng)成分。如維生素A、B、C,纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素,其中纖維素對腸道蠕動能起到良好的刺激作用,促進(jìn)排泄暢通。同時(shí),由于纖維結(jié)構(gòu)在腸道內(nèi)無法被吸收,有阻擾糖類變成脂肪的特殊功能。故而,營養(yǎng)學(xué)家稱紅薯為營養(yǎng)最平衡的保健食品,也是最理想又花費(fèi)不大的減肥食品。100克紅薯含水分72.8克,蛋白質(zhì)1.7克,脂肪0.2克,碳水化合物24.3克,纖維素3.0克,維生素C22.7毫克,維生素A20063國際單位,維生素E0.3毫克,熱量105千卡,鈣22毫克,鉀204毫克,磷28毫克。
吃紅薯粉的好處
1、預(yù)防膽固醇過高
紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以,如果你膽固醇高,就可適當(dāng)多吃兩塊紅薯。
2、輔助控血糖
研究發(fā)現(xiàn),2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后,其胰島素敏感性得到改善,有助于控制血糖。
3、降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)
紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。研究發(fā)現(xiàn),紅薯等富鉀食物可將中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低20%。
紅薯粉的吃法(做法)大全
紅薯粉的吃法有很多,除了可以做我們常吃的酸辣粉以外,還有黃花菜燜燒紅薯粉,砂鍋紅薯粉和紅薯粉煮薰魚等等。
一、紅薯酸辣粉
材料:紅薯粉,蔥,蒜苗,香菜,香菇,榨菜,焦花生,姜,鹽,雞精,豆瓣醬,老陳醋,香油
做法:
1、先用溫水將紅薯泡大概十分鐘。
2、將香菇切片備用。
3、鍋里加入適量水,放入生姜,蔥段,香菇片小火煮。(生姜和蔥可以多些,冬季多喝生姜蔥煮的湯也可以預(yù)防感冒)加點(diǎn)大蝦仁,湯的味道會更鮮。
4、將蒜苗、香菜切好備用,蒜苗切成薄片更好。
5、將豆瓣醬炸香,炸出來的是紅油。
6、最后放入泡好的粉條煮五分鐘,就可以了出鍋了,在出鍋前加入醋和香油后煮一下,關(guān)火放入香菜、蒜苗,焦花生,還有自制的紅油豆瓣醬,一碗香噴噴,熱騰騰的酸辣紅薯粉就做成了。
二、黃花菜燜燒紅薯粉
材料:干黃花菜100克,干紅薯粉100克,娃娃菜1顆,剁辣椒適量,姜蒜適量,鹽
做法:
1、把黃花菜和紅薯粉分開放倒水里泡軟,把泡軟的黃花菜,摘洗干凈,黃花菜泡好后,中國吃網(wǎng)溫馨提示:要用水多沖幾遍,因?yàn)榭赡軗?dān)心有硫磺的殘留。
2、等油燒熱了,放入姜片煸香,然后到入黃花菜翻炒,加入少量老抽和水,再加少量白糖,最后加入紅薯粉,等紅薯粉軟了,加入剁辣椒。
3、蓋上鍋蓋,等燒黃花菜和紅薯粉的湯剩余少量,把它們一起盛出倒入碗里。
4、用熱油炒,切成塊的娃娃菜,等炒熟了,加入鹽。
5、最后把燜炒好的紅薯粉和黃花菜,倒入炒熟的娃娃菜里,拌均即可盛盤。
三、砂鍋紅薯粉
材料:紅薯粉100克,麥菜100克
做法:
1、紅薯粉泡二小時(shí)。
2、香菇泡發(fā),麥菜切段。
3、水開后放入紅薯粉和香菇,煮五分鐘。
4、加入胡蘿卜片和豆腐絲。
5、加入油麥菜和紅燒肉。
四、紅薯粉煮薰魚
材料:薰魚3塊約400克,干紅薯粉條100克,油1湯匙15毫升,鹽1茶匙約5克,白胡椒粉1茶匙約5克,生抽2茶匙約10毫升,姜絲1湯匙約15克,蒜茸1茶匙約5克,小紅尖椒5只、切碎,香蔥段約30克
做法:
1、紅薯粉條用熱水泡40分鐘,至完全變軟,瀝干水分。
2、薰魚切成寬5厘米的小塊,中火加熱平底鍋中的少許油,將熏魚略煎后盛出。
3、大火加熱炒鍋中的油,將小紅尖椒碎、蒜茸和姜絲一起爆香,加入紅薯粉同炒,調(diào)入鹽。
4、加薰魚同炒2分鐘,加開水至可以淹沒所有固體食物,大火煮沸后改小火慢燉15分鐘。 調(diào)入生抽和白胡椒粉,撒上香蔥段即可。
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