紅薯的營養(yǎng)價(jià)值及功效
紅薯的營養(yǎng)價(jià)值及功效
紅薯(學(xué)名:Ipomoea batatas),又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。 其功用會(huì)是什么呢?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
紅薯的功效與作用
《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載,紅薯有“補(bǔ)虛乏,益氣力,健脾胃,強(qiáng)腎陰”的功效,使人“長壽少疾”。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說其:“味甘,性平。歸脾、腎經(jīng)。”“補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。”
補(bǔ)腎虛
癥狀為“寒”,腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒,水腫的腎陽虛。癥狀為“熱”,主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
通便
纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥。
養(yǎng)胃
暖胃,治療胃寒癥。
養(yǎng)陰補(bǔ)虛
補(bǔ)虛損,益精氣,潤肺補(bǔ)腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
紅薯不僅是健康食品,還是祛病的良藥。
《金薯傳習(xí)錄》說它有6種藥用價(jià)值:治痢疾和瀉泄;治酒積和熱瀉;治濕熱和黃疸;治遺精和白濁;治血虛和月經(jīng)失調(diào);治小兒疳積。
《陸川本草》說,紅薯能生津止渴,治熱病口渴。
紅薯的營養(yǎng)價(jià)值
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等,營養(yǎng)價(jià)值很高,被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性,對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。
胡蘿卜素
紅薯含有十分豐富的胡蘿卜素,可促使上皮細(xì)胞正常成熟,抑制上皮細(xì)胞異常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合,促進(jìn)人體免疫力增強(qiáng)。
β胡蘿卜素
紅薯是β胡蘿卜素的最佳食物來源,有助于人體制造足夠的白血球,抗擊感冒病毒侵入導(dǎo)致的感染。
膳食纖維
紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內(nèi)無法被消化吸收,能刺激腸道,增強(qiáng)蠕動(dòng),通便排毒,尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效?,F(xiàn)如今大部分人都有消化不良以及便秘的情況,長時(shí)間便秘很有可能會(huì)導(dǎo)致胃腸道癌癥的發(fā)生。而紅薯中含有豐富的粗纖維,它可以促進(jìn)排便。
多種維生素
紅薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養(yǎng),其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多。
纖維素與果膠
紅薯中含有豐富的纖維素和果膠,這些物質(zhì)能夠刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng),再加上其高營養(yǎng)、低熱量、低脂肪的特點(diǎn),對(duì)血管具有很好的保護(hù)作用。
賴氨酸
特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識(shí)到。
類似雌性激素的物質(zhì)
紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì),對(duì)保護(hù)人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。
綠原酸
紅薯中的綠原酸,可抑制黑色素的產(chǎn)生,防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。
粘液蛋白
紅薯含有大量黏液蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮,提高機(jī)體免疫力,預(yù)防膠原病發(fā)生。
鈣和鎂
紅薯中所含有所含的鈣和鎂,可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥;
生物類黃酮
紅薯含有獨(dú)特的生物類黃酮成分,這種物質(zhì)既防癌又益壽,是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇。國外學(xué)者稱之為“冒牌荷爾蒙”。它能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。
紅薯的熱量
量單位 熱量(可食部分熱量)
1個(gè)(小)甘薯(紅心)(130.0克,可食部分117.0克) 116大卡
1個(gè)(大)甘薯(紅心)(500.0克,可食部分450.0克) 446大卡
半個(gè)(大)甘薯(紅心)(250.0克,可食部分225.0克) 223大卡
標(biāo)準(zhǔn)(100克)
紅薯的熱量值是多少?可以準(zhǔn)確的說它是99大卡熱量,由于它自身含有的一些成分不能夠構(gòu)成減肥影響,而且對(duì)減肥還有一定的幫助呢,想減肥的朋友吃適當(dāng)?shù)爻砸恍┘t薯可起到很大的減肥療效呢。
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