黑茶的功效與作用及食用方法
黑茶的功效與作用及食用方法
黑茶(dark tea),因成品茶的外觀呈黑色,故得名。六大茶類之一,屬后發(fā)酵茶,主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西等地。黑茶采用的原料較粗老,是壓制緊壓茶的主要原料。本文講解黑茶的功效與作用及食用方法。
黑茶沖泡用水選擇
水質(zhì):泡茶用水一般以泉水、井水、礦泉水、純凈水為佳。
水溫:水溫要高,一般用100℃沸水沖泡。也可用沸水潤茶后,再用冷水煮沸。
黑茶的食用方法
①功夫泡飲法:取茶為茶壺的2/5左右,用功夫茶具,按功夫茶泡飲方式?jīng)_泡飲用。
?、诒莘ǎ河萌缫獗蛴猩w紫砂壺,取茶5克先用沸水潤茶,再加蓋浸泡1—2分鐘后即可飲用(可多次加水沖泡)。
③傳統(tǒng)煮飲法:取茶10—15克(6—8人飲用),用沸水潤茶后,再用冷水煮沸,?;馂V茶后,分而熱飲之。
?、苣滩栾嫹ǎ喊磦鹘y(tǒng)方法煮好茶湯后,按奶、茶湯1:5的比例調(diào)制,然后加適量鹽,即調(diào)成具有西域特色的奶茶,橙紅的茶湯與白色的奶充分混合后呈現(xiàn)粉紅色,十分漂亮,稱之為“紅粉佳人”。
?、堇滹嫹ǎ喊幢莘ɑ蛑箫嫹ǎ瑸V好茶湯后,將茶湯放入冰箱或水井中冰鎮(zhèn)后飲用。是夏天消暑解渴的佳品。
黑茶的功效與作用
降脂減肥
肥胖是由特定的生化因子引起的一系列進(jìn)食調(diào)控和能量代謝紊亂的疾病,因肥胖引發(fā)的一系列疾病,已成為危害人類健康的主要?dú)⑹?。黑茶中的茶多酚及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪,并促進(jìn)脂類物質(zhì)排出,因而個能降低血液中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇及三酸甘油脂的含量,從而減少動脈血管壁上的膽固醇沉積,降低動脈化的發(fā)病率。還可以活化蛋白質(zhì)激酶,加速脂肪分解,降低機(jī)體內(nèi)的脂肪含量??茖W(xué)家們通過對人體試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),分飲用普通水的人相比,飲用茶水的人每天能量消耗平均要高出67eal,脂肪氧化率要高于12%。這證明了黑茶確有降脂減肥作用。
增強(qiáng)腸胃功能,提高機(jī)體免疫力:
黑茶有效成分在抑制人體腸胃中有害微生物生長的同時,又能促進(jìn)有益菌的生長繁殖,具有良好的調(diào)整腸胃功能的作用,其生物堿類能促進(jìn)胃液的分泌,黃烷醇類能顯著增強(qiáng)腸胃蠕動。研究還發(fā)現(xiàn),黑茶中的兒茶素化合物和茶葉皂甙對口腔細(xì)菌、螺旋桿菌、大腸桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、葡萄球菌等多種病原菌的生長有殺滅和抑制作用,因而具有顯著的消滯脹,止泄,消除便秘作用,對經(jīng)常坐著工作的白領(lǐng)階層,有著重要作用,也是民間止泄的良藥。黑茶中的茶氨酸等具有良好的增強(qiáng)人體免疫力的功能。
抗衰老,調(diào)節(jié)腦神經(jīng)作用:
人體的自然衰老與包括腫瘤、心血管等退行性疾病有一共同發(fā)的過程,即細(xì)胞受到氧自由基的氧化損害。人體的自由基95%以上為氧自由基,氧自由基是損傷生物大分子,參與多種疾病的發(fā)生與發(fā)展以及衰老的基礎(chǔ)。在正常情況下,人體內(nèi)的自由基不斷產(chǎn)生,也不斷清除,處于平衡狀態(tài)。但在某些情況下,自由基產(chǎn)生和清除失去平衡,造成蛋白質(zhì)變性,酶活性降低等危害,從而導(dǎo)致各種疾病和加速衰老。黑茶中的兒茶素和復(fù)雜類黃酮物質(zhì),具有很活潑的羥基氫,能提供大量的氫質(zhì)子與自由基反應(yīng),清除多余的自由基,從而保護(hù)人體健康長壽。
降血壓、降血糖:
黑茶中的茶氨酸能起到抑制血壓升高的作用,而生物堿和類黃酮物質(zhì)有使血管壁松馳,增加血管的有效直徑,通過使血管舒張而使血壓下降。 糖尿病是現(xiàn)代中老年人健康殺手之一,而且,隨著人民生活水平的提高和人口老齡化的加劇,糖尿病的發(fā)病率逐步增加。迄今為止,糖尿病仍是一種無法根治的疾病,主要靠藥物和調(diào)節(jié)飲食來控制。有研究證明,茶葉中的茶多糖對降血糖有明顯效果,其作用類似胰島素。給小白鼠注射茶多糖7小時后,其血糖下降70%。而黑茶中含有較多的茶多糖,是預(yù)防和治療糖尿病的理想飲品,民間也有用黑茶治療輕度糖尿病的習(xí)俗,而且是茶越粗效果越好。 黑茶還有防癌、降血脂、防輻射,消炎、等茶葉共性保健作用。
預(yù)防老年人心血管疾?。?/p>
專家臨床觀察對50名老人飲用黑茶前后血脂的變化,由于黑茶中以兒茶素及其氧化產(chǎn)物為中心的黃烷醇類及其氧化聚合物是一類復(fù)雜的生理活性物質(zhì)對人體健康的重要作用,血膽固醇和甘油脂均有不同程度下降。黑茶降低過氧化脂質(zhì)活性,可以減少動脈粥樣硬化,減少冠心病的發(fā)病率。
清熱降火、止渴生津:
《本草綱目》中記載:“茶苦味寒……最能降火,火為百病,火降則上清矣”。清•趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》在卷六第26頁記載:“粗粳大葉,須以水煎或滾湯沖入壺內(nèi)再以水溫之始出味,其色濃黑,味苦中帶甘,食之清神和胃,性溫味苦微甘,下膈氣消滯去寒辟”。喝黑茶還能調(diào)節(jié)體溫。尤其在三伏天氣驕陽似火,一杯初始化黑茶下肚,頓覺涼爽快活,遠(yuǎn)比冷飲解渴。安化黑茶中的水浸出物如多酚類、糖類、果膠、氨基酸等與口中的唾液作用能起到止渴生津的效果。經(jīng)測試,飲一杯熱安化黑茶,只幾分鐘體溫就可下降1-2℃。
預(yù)防齲齒、去口臭:
黑茶中含有碘和氟化物。碘有防治甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)作用;氟化物是人體骨骼、牙齒等構(gòu)成成分。飲黑茶是補(bǔ)充氟的途徑之一,尤其在飲水含氟量低的地區(qū),黑茶有明顯的防齲作用。對“茶葉中氟含量的研究及對人體健康的影響”的論證說明:齲齒的主要原因是牙齒的鈣質(zhì)較差。氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大親和力,它們結(jié)合之后,可以補(bǔ)充鈣質(zhì),使抗齲能力增強(qiáng)。茶(黑茶)本身是一種堿性物質(zhì),適量的氟有利于鈣和磷的利用及在骨骼中沉積,加速骨骼成長,維護(hù)骨骼的健康,加強(qiáng)對齲齒的抵抗的作用;氟對骨質(zhì)疏松癥有一定的預(yù)防作用。但高氟會出現(xiàn)牙齒變色(可能變成黃、褐、黑色),出現(xiàn)氟骨癥(關(guān)腱變形、四肢疼痛),損害骨、牙齒的正常結(jié)構(gòu)等。黑茶能去腥味,如用黑茶揉洗豬肚子效果非常好;安化黑茶中的維生素C、芳香油和茶多酚還能去除口臭。
防輻射、抗癌癥:
日本把茶葉稱為“原子時代的飲料”,“茶葉可以把你從輻射中拯救出來”,是因?yàn)椴枞~中酚類物質(zhì)、脂多糖和維生素C等綜合作用后吸收放射物質(zhì)的結(jié)果。據(jù)二次世界大戰(zhàn)后的調(diào)查,在日本廣島原子彈爆炸后,凡有長期飲茶習(xí)慣的人,放射性傷害比較輕,存活率較高。我國已將茶葉制成防輻射藥物,對治療放射性損傷、提高白血球數(shù)量等有明顯效果.科學(xué)人員研究證實(shí)茶葉有明顯的抗癌作用。經(jīng)研究表明茶葉能顯著阻斷具有致癌作用的亞硝胺的合成;保證正常DNA免受損傷,抑制癌細(xì)胞DNA的合成,促使癌細(xì)胞DNA斷裂;影響有關(guān) 多種致癌酶活性和直接殺傷癌細(xì)胞……。茶葉被稱為天然防癌劑,經(jīng)常飲用黑茶是日常防癌、抑制癌變的措施之一。
補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì):
黑茶中含有多種維生素,主要的有維生素A、B1、B2、C、P、PP、K、E等微量的維生素。飲黑茶可以補(bǔ)充人體對多種維生素的需要,防止某些疾病的發(fā)生。黑茶中含有豐富的氨基酸,這是構(gòu)成黑茶內(nèi)質(zhì)的重要化學(xué)成分,還含有多種礦物質(zhì),特別是其它食物中少有的微量元素,比如鉀、鈣、鋅、硒、鎂、鉬、磷、碘等,有一定的營養(yǎng)價值和藥物作用。飲黑茶還可驅(qū)散疲勞、清思明目、止咳平喘和促進(jìn)人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)。
殺菌消炎、醒酒解毒:
黑茶中多酚類物質(zhì)對大腸桿菌、葡萄球菌以及病毒等有明顯的抑制作用,民間用濃煎茶(即濃黑茶湯)治療細(xì)菌性痢疾,或用黑茶敷涂傷口,消炎解毒,促使傷口愈合。現(xiàn)在有以茶葉為原料制成的治療痢疾、感冒的成藥。“正如酣醉后,酸酒卻須茶”。這是明代王陽明的一句詩,說明人們早就認(rèn)識到飲茶有解酒的功效,因?yàn)椴瓒喾幽苤泻途凭o嫴枘苁篃熑~中的尼古丁以及其它有害物沉淀,通過小便排出體外。黑茶是醒酒劑,是吸煙人的一種解毒劑。
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