喝酸奶的功效與作用
喝酸奶的功效與作用
酸奶是我們現(xiàn)在的日常生活中經(jīng)常喝的食物，酸奶中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常多，酸奶喝起來(lái)非常方便，因此酸奶非常受大家的歡迎。常喝酸奶的好處有多少人知道，現(xiàn)在就跟小編一起了解下常喝酸奶的好處吧。
常喝酸奶的好處
1、預(yù)防骨質(zhì)疏松。美國(guó)有經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)家研究表明，充足的營(yíng)養(yǎng)成分在預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松 上起到了關(guān)鍵作用，而鈣、維生素D等微量元素最為 關(guān)鍵。雖然對(duì)于鈣的很多研究結(jié)果還莫衷一是，但 普遍認(rèn)為鈣元素對(duì)任何年齡人士的骨質(zhì)都有很好的 作用。而奶制品所提供的維生素D非常高，并且把鈣 元素和維生素D結(jié)合在一起，對(duì)骨骼的好處更明顯了 。我們從食品標(biāo)簽中可以獲知，很多奶制品，包括 酸奶在制作時(shí)都添加了維生素D，大家在選購(gòu)時(shí)不妨 多“垂青”這一類(lèi)。
2、降低血壓。也有專(zhuān)家經(jīng)過(guò)研究表明 ，在那些每天飲2—3份或更多酸奶的人中，高血壓 的發(fā)病危險(xiǎn)比那些不喝的人降低了50%。
3、提高免疫力。酸奶含有大量的乳酸 ，這些可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎 、幽門(mén)螺桿菌感染等病癥。美國(guó)農(nóng)業(yè)部的人類(lèi)營(yíng)養(yǎng) 學(xué)研究中心正在塔夫斯大學(xué)進(jìn)行老年研究工作，研 究員吉恩邁爾表示，酸奶不僅可以改善腸道環(huán)境， 還可以提高機(jī)體免疫力。無(wú)獨(dú)有偶，臺(tái)灣近日的一 項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)，酸奶能提高某些消炎藥的治療效果 。
4、預(yù)防婦科感染。如果女性患有糖尿 病，陰道酵母菌感染是普遍問(wèn)題。一項(xiàng)較小的研究 發(fā)現(xiàn)，糖尿病女性患者慢性酵母菌感染，只要每天 飲用200毫升甜味酸奶，就可以使陰道酸堿值從6.0 降至4.0(正常值為4.0—4.5)，并且酵母菌感染也有 所減少。
5、控制食欲。有一項(xiàng)研究曾今有過(guò)試 驗(yàn)，讓受試者從以下熱量均為200大卡的食物中任選 一種(半固體酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶 、桃子汁)食用，結(jié)果顯示，喝過(guò)酸奶者比其他人饑 餓感減少，飽脹感增加。
喝酸奶的誤區(qū)
1、酸奶不等于酸奶飲料
酸奶與酸奶飲料是兩碼事。酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇。而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶，二者的營(yíng)養(yǎng)成分含量差別很大。按照乳品行業(yè)的規(guī)定，100克的酸奶要求蛋白質(zhì)的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1克左右。
2、酸奶可當(dāng)飲料隨意喝
酸奶不能當(dāng)零食，隨便亂喝。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，這也是一個(gè)誤區(qū)。喝酸奶要注意適可而止，否則很容易導(dǎo)致胃酸過(guò)多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。尤其是平時(shí)就胃酸過(guò)多，常常覺(jué)得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。對(duì)于健康的人來(lái)說(shuō)，每天大約食用250-500克就比較適合了。
3、酸奶比牛奶更營(yíng)養(yǎng)
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，兩者差異不是很大。不過(guò)，酸奶與牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的營(yíng)養(yǎng)素利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對(duì)乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱(chēng)為“乳糖不耐受癥”，此時(shí)可以用酸奶來(lái)代替牛奶。如果患有乳糖不耐受癥的人，如果在喝牛奶的同時(shí)，搭配一些淀粉類(lèi)的食物，也能緩解這種癥狀。
4、酸奶可隨意搭配食用
酸奶和很多食物搭配起來(lái)都很不錯(cuò)，特別是早餐配著面包、點(diǎn)心，不僅口感好還營(yíng)養(yǎng)豐富。酸奶不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類(lèi)藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。但酸奶很適合與淀粉類(lèi)的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。
5、酸奶不能加溫
很多人都認(rèn)為酸奶不能加熱喝，怕加熱后酸奶中最有價(jià)值的乳酸菌被殺死，而且口味和口感都會(huì)改變，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能也會(huì)降低。其實(shí)只把酸奶加熱到微溫，酸奶中的乳酸菌就不會(huì)被殺死，反而會(huì)增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會(huì)更大。可以把酸奶連袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動(dòng)，感覺(jué)其溫和了，就可以飲用。在寒涼的冬天喝一杯溫的酸奶，口感肯定會(huì)更好一些。
酸奶的食用禁忌
1、并非量越大越好
酸奶許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當(dāng)成了飲料，每天好幾瓶。專(zhuān)家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。專(zhuān)家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人群和用法用量，不要過(guò)量食用。
2、空腹別喝飯后喝
由于胃酸有殺菌功效，因此，最好不要在空腹時(shí)喝含有益生菌的酸奶，一般選擇飯后喝效果比較好。為了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好別喝熱飲。
3、只能冷藏不能加熱
很多人知道酸奶里千千萬(wàn)萬(wàn)的“菌”是好東西，但卻不知道如何留住它們。南慶賢教授介紹，在酸奶剛生產(chǎn)出來(lái)時(shí)，里面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來(lái)。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。
4、想喝水果酸奶自己加
專(zhuān)家提醒，如果想豐富酸奶的口味，不妨自己在家添加，果料、果醬、果漿都是經(jīng)過(guò)多道工藝加工的，其天然性當(dāng)然不如新鮮的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切塊后放進(jìn)酸奶。
5、酸奶不是越稠越好
很多消費(fèi)者認(rèn)為酸奶越稠越好，但其實(shí)很多很稠的酸奶只是因?yàn)榧尤肓烁鞣N增稠劑，如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠，過(guò)多的增稠劑雖然滿(mǎn)足了口感，但對(duì)身體并無(wú)益處。
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