小米粥的功效
小米粥的功效
很多人在平時喜歡熬一點小米粥來吃,但是大多數(shù)人不知道喝小米粥有什么好處,小米粥的功效又是什么呢?一起來看看吧。
小米粥的功效
1、小米粥有助于調養(yǎng)身體
在我國民間很多婦女在生產(chǎn)完之后通常都會多喝些小米粥,或者是用小米加紅糖來食用,以此來調養(yǎng)身體促進身體的恢復。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn),小米熬粥后營養(yǎng)更加的豐富,甚至有代參湯之美稱。而小米之所以具有如此高的營養(yǎng)價值,是因為小米在食用之前不需要過分的精制,因此保存了許多的維生素和無機鹽。
2、小米粥有助于促消化
很多人在日常生活中經(jīng)常會出現(xiàn)消化不良等情況,甚至還會因此而導致出現(xiàn)腹瀉以及便秘等癥狀,這個時候專家建議不妨適量的多喝些小米粥,因為它具有很好的防治消化不良的功效。尤其是因為消化不良而導致出現(xiàn)的泛胃、嘔吐等癥狀,都可以通過食用小米粥來進行有效的緩解。
3、小米粥有助于調節(jié)睡眠
而且小米還具有催眠以及調節(jié)睡眠的功效,這是由于在小米中含有大量豐富的中色氨酸,這種物質具有調節(jié)睡眠的作用。經(jīng)常失眠的人在睡覺前適量的喝些小米粥,可使人安然入睡。
4、五谷當中小米的補腎功效最強
說到小米補虛損的功效,不僅僅體現(xiàn)補脾胃上面,還體現(xiàn)在補腎功效上,所謂“人食五谷而化精”,就是說,五谷都具有養(yǎng)精氣,補腎氣的作用,但五谷當中,數(shù)小米的補腎功效最強。就是說,小米性質偏寒,五味上是略帶點咸味的,大家都知道,咸味入腎,所以小米還具有益腎氣、補元氣的功效,因此李時珍稱它為腎之谷。
5、小米粥具有美容養(yǎng)顏功效
小米還具有美容的功效。在陜北地區(qū),有句俗語叫“米脂的婆姨綏德的漢,清澗的石板瓦窯溝的炭”。陜北的米脂是出美女的地方,四大美人之一的“貂嬋”就是米脂人,按理說西北地區(qū)少雨干旱,且在強勁西北風的影響下,怎么可能出美女呢,但人家人米脂就是出美女。原因是什么,就是與吃小米有關。米脂位于黃土高原丘陵溝壑區(qū),米脂水在縣東南100步處,其地沃宜于種植小米,米脂人就是在小米的滋養(yǎng)中長大的。
小米粥的營養(yǎng)做法
一、小米粥的簡單做法。
原料:小米、冰糖。
做法:
1、小米用水泡半小時,然后坐鍋燒水,水開后下米,這樣米不粘鍋,而且小米容易開花容易熟,并且有助于增加粥的粘稠度。
2、水燒開后,倒入泡過的小米;大火燒開后,撇凈表面的浮沫。
3、點幾滴食用油,然后轉小火,蓋鍋蓋留縫隙煮25分鐘。點幾滴食用油,一是防溢,二是增香增稠。
4、當小火熬煮25分鐘后,加入少許冰糖,打開沙鍋不停攪動,你會發(fā)現(xiàn)鍋里的粥是越攪越稠,持續(xù)10分鐘,到粥呈粘稠狀為止;盛出的時候,可以加上一些肉松,營養(yǎng)更豐富。
功效:小米入脾、胃、腎經(jīng),具有健脾和胃的作用,特別適合脾胃虛弱的人食用。煮小米粥時,待到粥熟后稍稍冷卻沉淀,可以看到粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物,這就是粥油,具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效,最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。特別說明的是,新米的補益效果優(yōu)于陳米。
二、紅豆小米粥的做法。
原料:小米、紅豆。
做法:
1、提前把紅豆洗凈,用涼水泡發(fā)。然后把紅豆加上水煮15-20分鐘。
2、放入淘好的小米,直至煮熟(把紅豆和小米煮爛乎最好,根據(jù)自己的喜好來定)。根據(jù)自己的胃口,放入適量的白糖,調勻。
功效:紅豆不僅是美味可口的食品,而且是醫(yī)家治病的妙藥。中醫(yī)學認為,紅豆氣味甘、酸、平、無毒,有化濕補脾之功效,對脾胃虛弱的人比較適合,在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。
三、南瓜小米粥的做法。
原料:南瓜、小米、大米和清水。
做法:
1、首先把大米和小米淘洗干凈留著備用;然后把南瓜去皮切塊。在鍋內放入大米和小米,然后加入適量的水,燒沸之后放入南瓜塊。
2、轉成小火繼續(xù)熬煮,等待南瓜熟透之后盛入碗中,用勺子把煮爛的南瓜搗碎就可以食用了。
功效:南瓜具有清熱解毒的功效,而且膳食纖維非常的豐富,南瓜小米粥既可以提供很好的飽腹感,而且熱量又非常低,是養(yǎng)胃清腸的佳品。
四、紅棗小米粥的做法。
原料:紅棗50克、小米100克、粳米少量(加入一些粳米可以增加粥的韌勁,口感更好)、水500ml、冰糖適量。
做法:
1、紅棗洗凈,用溫水泡軟。小米和粳米淘洗干凈備用。
2、鍋中加入清水,燒開后加入小米、粳米、紅棗,大火燒至滾沸,再改小火慢慢煮至粘稠,最后加入冰糖即可。
功效:紅棗小米粥有補脾潤燥,寧心安神之功效。此粥老少皆宜,對嬰兒營養(yǎng)不良,夜寐不寧有很好的治療作用,很適合7到9個月的嬰兒食用。紅棗小米粥,養(yǎng)胃補氣補血,在這樣的春日里還適合給消化不良、伴有厭食的脾虛的孩子食用。
小米粥是養(yǎng)胃的嗎
由于小米不需精制,它保存了許多的維生素和無機鹽,小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高于大米。小米因富含維生素B1、B2等,具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
小米不僅營養(yǎng)全面豐富,還有養(yǎng)胃的功效。中醫(yī)認為小米味甘、咸、性涼,入腎、脾、胃經(jīng),《本草綱目》就有小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃”的記載。因而對于體弱多病,氣血不足,脾胃虛弱的老人十分有益。
對于老弱病人和產(chǎn)婦來說,小米粥可以說是最理想不過的滋補品。尤其是小米熬粥時上面浮的一層細膩的黏稠物,俗稱為“米油”,營養(yǎng)極為豐富,滋補力最強。
小米粥能養(yǎng)胃,因為小米是溫性的,但是,如果你在熬粥之前,先用不粘鍋把小米炒到顏色稍微變深,小米的溫性就增加了,之后再和平時熬粥一樣加水熬煮,這樣的小米粥對脾胃虛寒,特別是胃腸炎之后,總覺得胃是涼涼的,不敢吃涼東西,而且大便總是不成形甚至腹瀉的人,這種小米粥最合適。
盡管小米熬粥是非常好的做法,但本著五谷要雜吃的原則,可向小米粥中加入諸如土豆、紅薯、大棗、蓮子、百合等熬制,均衡其營養(yǎng)。
對脾胃虛弱,或者在夏季經(jīng)常腹瀉的人來說,小米有很好的補益作用。與山藥熬粥,可強健脾胃;加蓮子同熬,可溫中止瀉;食欲不振的,可將小米加糯米與豬肚同煮而食,方法是將小米和糯米浸泡半小時后,裝到豬肚內,燉熟后吃肉喝湯,內裝的小米和糯米取出晾干,分次食用。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。
另外,由于粥類食品易吸收,導致血糖快速升高,所以患有糖尿病的人在喝粥時需要慎重一些。
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