羊肝的營養(yǎng)價(jià)值

　　羊肝的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?肝臟一直是動物比較有價(jià)值的內(nèi)臟之一，羊肝也不例外，羊肝的營養(yǎng)價(jià)值由小編來為大家介紹，一起來看看吧。

　　羊肝的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.每100克羊肝中，除水分外，含蛋白質(zhì)18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，鈣9毫克，磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18.9毫克，維生素A29900國際單位。所以羊肝屬于一種富含維生素A和磷的食品。

　　2.羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝。

　　吃羊肝的好處

　　1.預(yù)防妊娠期貧血

　　羊肝中含有豐富的鐵質(zhì)，而鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球重要的元素，因此適當(dāng)吃羊肝可起到預(yù)防貧血的作用。特別是對于妊娠期因?yàn)樨氀杏X身體疲勞的女性更適合食用。

　　2.保護(hù)視力

　　羊肝中富含豐富的維生素A，特別是對于經(jīng)常用眼之人，可起到保護(hù)視力的作用。

　　3.促進(jìn)新陳代謝

　　羊肝中含有豐富的B族維生素，特別是維生素B2的含量非常之豐富，因此對于促進(jìn)人體的身體代謝有一定的補(bǔ)益功效。

　　羊肝的藥用作用（僅參考）

　　1.治虛勞：羊肝(細(xì)切)一具，羊脊膂肉(細(xì)切)一條，陳曲末三兩，枸杞根五兩(切)。

　　先以水一斗二升，煮枸杞根取汁九升，去滓，重煎令沸，次入肝、肉、曲末，并蔥，豉汁調(diào)和，漸漸煎如稠糖，分作三服，空腹旦、午、夜臥食之。

　　2.治不能遠(yuǎn)視：羊肝一具(去膜細(xì)切)，蔥子一勺(炒為末)，水煮熟，去滓，入米煮粥食。

　　3.治目赤熱痛，如隔紗觳，看物不分明，宜補(bǔ)肝益精：青羊肝一具。細(xì)切，水洗，以五味、醬、醋食之。

　　4.治目瞳散大昏耗，視物乏力，因有熱而益甚者：羊肝一具。切片曬干(冬日可用慢火焙干)，軋細(xì)，用豬膽汁和為丸，桐子大，朱砂為衣。每服二錢，開水送下，日再服。

　　5.治目暗，黃昏不見物：青羊肝，切，淡醋食之，煮亦佳。

　　6.治小兒雀目，至晚忽不見物：羊肝一具，不見水，以皮硝揉去血。竹刀剖開，入谷精草一撮，砂鍋蒸熟，任食。

　　7.治青盲內(nèi)障：白羊子肝一具，黃連一兩，熟地黃二兩。同搗，丸梧子大。食遠(yuǎn)茶服七十丸，日三服。

　　8.治冷勞久不差，食少泄痢：羊肝一具(去脂膜，切片)，白礬三兩(燒令汁盡)。以釅醋三升，煮羊肝令爛，入砂盆內(nèi)研。后入白礬，和丸如梧桐子大。每服空心及晚食前，以粥飲下十丸，漸加至三十丸。

　　食療方

　　1.羊肝100克，放入菠菜100克，雞蛋2只，煮作羹食用?？芍委熦氀w弱。

　　2.羊肝500克，枸杞子100克，菊花75克，同煮切片，調(diào)醬油食用?？芍委煾窝蛔闼碌哪恳暬杌?。

　　3.羊肝150克，谷精草50克，枸杞子50克，用砂鍋煮熟，吃肝喝湯?？芍委煾窝撍碌难刍?、視力模糊、夜盲等癥。

　　4.羊肝100克，菠菜200克，生姜末、菜子油、食鹽、味精各適量。將羊肝切成薄片，菠菜洗凈切段，備用。在鍋內(nèi)放入清水，酌情加生姜末、菜子油、食鹽，用武火煮沸，放入羊肝和菠菜，待水沸肝熟后?；鹫{(diào)味，當(dāng)菜食用。可治肝陰血虛、面色少華、唇甲色淡、頭暈耳鳴、疲乏無力、舌淡脈細(xì)等癥。

　　5.羊肝100克，粳米100克，精鹽適量。將羊肝切碎，粳米淘洗干凈，一并放入鍋內(nèi)，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮熬20至30分鐘，以米熟爛為度，酌加少量精鹽，供早晚餐食用?？芍胃侮幯摗⒁曃锘杌?、遠(yuǎn)視夜盲、面色無華、神疲乏力、唇指色淡等癥。

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