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吃什么食用油最健康

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吃什么食用油最健康

  我們每天吸收的營養(yǎng)有30%都來自油,那選對油就尤為重要,那么男人吃什么油最健康?最健康的油有哪些?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。

  男人吃什么油最健康

  一、橄欖油

  橄欖油是最受到全世界營養(yǎng)學(xué)家推薦的日常食用油。它不僅含有最豐富的抗自由基的不飽和脂肪酸,能夠保護(hù)心腦血管系統(tǒng)和膽囊;還含有非常豐富的維生素D和維生素E,能預(yù)防骨質(zhì)疏松。而最高級別的是100%特級冷壓初榨橄欖油,原產(chǎn)地是希臘和意大利,這價格也是不便宜。

  二、大豆油

  大豆油是亞洲人最喜歡的食用油,其含有非常豐富的維生素D和維生素E,以及抗衰老的不飽和脂肪酸。經(jīng)常食用大豆油能增強(qiáng)免疫力,同時有助于保護(hù)心血管系統(tǒng)健康。但正因為大豆油中含有的不飽和脂肪酸多,所以也很容易變質(zhì),建議你購買時選擇小包裝的,且盡可能高選擇出廠日期近的。

  三、玉米胚芽油

  玉米胚芽油中含有非常豐富的維生素E和不飽和脂肪酸,再加上它們被人體吸收的比例能超過90%,所以常吃玉米胚芽油能預(yù)防皮膚衰老,保持皮膚光澤,護(hù)膚效果非常明顯。

  四、葵花子油

  葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分,營養(yǎng)價值較高。葵花子油不僅口味清香,很容易被人體消化吸收,還含有非常豐富的亞油酸,有顯著的降膽固醇功能, 能有效預(yù)防高血脂和動脈硬化。

  葵花籽油也叫向日葵油,它的不飽和脂肪酸含量達(dá)85%,不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1∶3.5,是高亞油酸的油脂,與玉米油的成分比較相似??ㄗ延统实晟?,精煉后呈淡黃色,有獨特的香氣。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒,不宜用于煎炸食品。

  五、茶油

  茶油的脂肪酸構(gòu)成與橄欖油有類似之處,其中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上,主要都是單不飽和脂肪酸油酸,占73%之多。亞油酸含量僅為16%。由于茶油的脂肪酸比例合理,對預(yù)防心血管疾病有益,因而為營養(yǎng)學(xué)界所重視。

  未精煉的茶油有令人不舒服的氣味,必須精煉之后才能食用。精煉茶油的風(fēng)味良好,耐儲存,耐高溫,適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。

  六、米糠油

  米糠油非常容易被消化吸收,也含有非常豐富的不飽和脂肪酸、維生素E、維生素D、胡蘿卜素、卵磷脂和肌醇等多種營養(yǎng)成分,能保護(hù)生殖系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)。

  七、紅花油

  紅花油取自紅花的種籽,其中含有73%—79%的亞油酸,13%—21%的油酸,其余為10%左右的棕櫚酸和硬脂酸。紅花油中的天然抗氧化劑含量很低,因此容易酸敗,除非加入人工抗氧化劑。

  各種食用油的特點

  1.大豆油

  大豆油含豐富的不飽和脂肪酸,其中以亞油酸占絕對優(yōu)勢,并含有少量α-亞麻酸,維生素E較為豐富,淡黃色則來自于少量的胡蘿卜素。亞油酸對減少心臟病風(fēng)險作用有限,但α-亞麻酸較為有益。臨床營養(yǎng)實驗證實,引發(fā)冠狀動脈心臟病的危險因素,除了高量膽固醇外,其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞,亞麻酸恰好可減少這兩種因素,所以具有降低血脂和血膽固醇的作用。不過,由于亞油酸和亞麻酸都不耐熱,亞麻酸尤其怕熱,煎炸或反復(fù)受熱之后容易氧化聚合,對健康十分有害。

  若用大豆油炒菜并不能起到保護(hù)心臟的作用,燉煮菜用它挺合適,炒菜的話盡量別燒到10成熟別冒煙。另外大豆油全部是溶劑浸出法制造,精煉后維生素E損失比較大。在購買時也要特別注意,凡是沒有寫著“不含轉(zhuǎn)基因成分”的大豆油都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。

  2.花生油

  花生油三種脂肪酸的成分構(gòu)成基本是1:1:1,可以說脂肪酸組成比較合理,含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸,富含維生素E。很多人認(rèn)為花生油對心血管疾病有幫助,其實真正起到降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質(zhì)和其中的大量維生素E、膳食纖維等,而不是花生里面的油脂。

  買花生油要優(yōu)先選壓榨油,還要選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,因為花生容易污染黃曲霉毒素,這種毒素特別容易溶于油脂。不過,花生油風(fēng)味特別好,耐熱性也不錯,更適合用來做一般炒菜,但不適合用來煎炸食物。

  3.橄欖油

  橄欖油被公認(rèn)為是世界上最好的食用油,能降血脂、降膽固醇、預(yù)防多種癌癥,還有非常好的美容功效。它的優(yōu)點在于單不飽和脂肪酸含量可達(dá)70%以上,也就是油酸,多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂,卻容易在體內(nèi)引起氧化損傷,過多食用同樣不利于身體健康;飽和脂肪酸不易受到氧化,但卻容易引起血脂的上升。單不飽和脂肪酸則避免了兩方面的不良后果,而且具有較好的耐熱性,有利于降低血液中的“壞膽固醇”(LDL),升高其中的“好膽固醇”(HDL),缺點是缺乏維生素E。不過,橄欖油還廣泛用于各種化妝品和護(hù)膚品當(dāng)中,能讓皮膚光潤柔滑,延緩衰老。所以特別受到世界人民的贊譽(yù)。

  由于它的多不飽和脂肪酸含量低,耐熱性比大豆油更好,氧化危險也比較小。所以,它并不像人們認(rèn)為的那樣不能加熱。橄欖油用來涼拌固然清香可口,用來炒菜燉菜也完全沒有問題。需要注意的是,橄欖油當(dāng)中也分不同等級,市面上的進(jìn)口橄欖油的摻假現(xiàn)象相當(dāng)普遍,老百姓很難嘗出來,所以購買時切不要貪便宜哦。

  4.玉米油

  玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油,不飽和脂肪酸含量高達(dá)86%,其中以多不飽和脂肪酸占絕對優(yōu)勢,亞油酸含量最高其脂肪酸組成與大豆油類似,單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1:2.5,玉米油的優(yōu)勢是其中維生素E的含量高于普通植物油,還含有一定量的抗氧化物質(zhì),對皮膚和抗衰老比較有益。玉米油可以用于炒菜,也適合用于涼拌菜。

  玉米油不是非常耐熱,適合用于制作加熱時間較短,或者加熱溫度不到發(fā)煙點的烹調(diào)。很適合用來制作成沙拉醬或者色拉油。

  5.茶籽油

  茶籽油脂肪酸構(gòu)成與橄欖油相似,其中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上,單不飽和脂肪酸占80-83%,甚至比橄欖油更高,其中還含有豐富的維生素E。由于茶油的脂肪酸比例合理,對于改善血脂模式和降低心血管疾病的風(fēng)險都有意義,因而為營養(yǎng)學(xué)界所重視,尊為一種營養(yǎng)價值較高的油脂。精煉茶油風(fēng)味良好,耐儲存,耐高溫,適合作為炒菜油和煎炸油使用。希望使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。

  它耐熱性較好,適合用來日常炒菜,且完全可以替代橄欖油用于化妝和護(hù)膚用途當(dāng)中。由于這種油脂是木本植物所產(chǎn),種植于少污染的山區(qū),不破壞植被,化學(xué)品使用較少,是最為環(huán)保的烹調(diào)油選擇。買的時候也要優(yōu)先選擇壓榨的產(chǎn)品,安全性高質(zhì)量也更好。

  6.稻米油

  稻米油也叫米糠油,來自于米的糠麩部分,是米胚和米糠中所含的油脂。它和玉米油一樣,含不飽和脂肪酸在80%以上,還含有相當(dāng)豐富的維生素E。它的特殊優(yōu)勢是含有米胚中豐富的γ-氨基丁酸,它是一種重要的神經(jīng)遞質(zhì),有一定的抗焦慮作用,對血壓控制有益。米糠油的脂肪酸構(gòu)成和花生油比較像,其中單不飽和脂肪酸含量最高,也含有部分多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸,比例比較平衡。

  稻米油的耐熱性玉米油要好,適合用于一般家庭烹調(diào)當(dāng)中。因為大米也容易生黃曲霉,也要注意其中是否黃曲霉毒素超標(biāo)的問題。

  7.葵花籽油

  風(fēng)味很好。不飽和脂肪酸含量達(dá)85%,亞油酸比例比大豆油還要高,含量可高達(dá)66%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市場上的其他油類。但現(xiàn)在研究發(fā)現(xiàn),亞油酸它既能降低壞膽固醇,也能降低好膽固醇,可以說是“不分好壞”,所以實際上并不能降低心血管疾病的風(fēng)險。此外,近年來的研究認(rèn)為,亞油酸屬于歐米伽-6脂肪酸,而膳食中這類脂肪酸已經(jīng)相當(dāng)過剩,歐米伽-3脂肪酸的比例過低,這種情況對預(yù)防心臟病和癌癥相當(dāng)不利。所以,葵花籽油、大豆油和玉米油這類含有大量亞油酸的油脂慢慢地退出了“保健油”的行列。

  由于葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分,抗氧化能力較高,耐熱性比大豆油好。所以精煉葵花籽又適合溫度不高的燉炒,但不宜單獨用于煎炸食品。

  8.調(diào)和油

  調(diào)和油即由脂肪酸比例不同的植物油搭配而成,可取長補(bǔ)短,有利于膳食脂肪酸的平衡,對健康有利。但混搭時要讓脂肪酸搭配均勻,比如大豆油和葵花油都以多不飽和脂肪酸為主,所以大豆油混搭茶籽油比大豆油混搭葵花油更好。由于不同類型脂肪酸的健康作用是不一樣的,合理的比例最為重要。目前認(rèn)為膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的合理比例在1:(1-1.5):1。

  調(diào)和油用具有良好的風(fēng)味和穩(wěn)定性,價格合理,適合于日常炒菜使用。

  9.核桃油

  核桃油味道出眾誘人,非常適合做調(diào)味作料。所含有的不飽和脂肪酸接近80%,尤其是亞油酸、亞麻酸的含量為其他食用油類品種之冠。對軟化血管、降低人體膽固醇含量、防止動脈硬化和血栓形成有積極作用。但是核桃油比較不穩(wěn)定,常溫放置容易變質(zhì),少量購買并冷藏保存為宜。維生素E的含量很少,價格比較高昂。

  核桃油適合拌蔬菜色拉、直接食用,或加入飲品(如蜂蜜、牛奶、酸奶)中。

  10.麻油

  麻油有“植物油之王”的美譽(yù),富含多種不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、卵磷脂、維生素A、D、E,有清除自由基,提高免疫力,延緩衰老,防治便秘、冠心病、糖尿病、頭發(fā)早白以及潤膚美容的作用。

  中醫(yī)認(rèn)為肺氣腫患者,在睡前及次日起床前喝一點麻油,可減輕咳嗽癥狀。

  11.豬油

  豬油含較高的飽和脂肪酸,吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等,但也不要不敢吃,因為其含的膽固醇是人體制造類固醇激素、腎上腺皮質(zhì)激素、性激素和自行合成維生素D的原料。豬油中的α-脂蛋白能延長動物的壽命,這是植物油中所缺乏的。

  在熬制豬油的時候不要用大火,當(dāng)油溫超過200℃時,其營養(yǎng)物質(zhì)將會發(fā)生變化,不僅產(chǎn)生異味,而且食入后能影響消化,并引起咳嗽、眩暈、呼吸困難、雙目灼熱和氣管炎等癥。此外,豬油不宜貯存過久,當(dāng)豬油變質(zhì)并有酸味的時候,切忌食用,因為其中含有膽固醇,能夠使人患動脈粥樣硬化,危害人體健康。

  12.色拉油

  色拉油是植物油中加工等級最高的食用油,已基本除盡了植物油中的一切雜質(zhì)和臘質(zhì),所以顏色最淡。

  色拉油適用于炒、炸、煎和涼拌,這是其他食用油所不及的。
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