魷魚的營養(yǎng)價(jià)值
魷魚屬軟體動(dòng)物，是烏賊的一種，我們經(jīng)常吃魷魚，大家知道魷魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?魷魚應(yīng)該怎么吃呢?一起來看看吧！
魷魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;
2、魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能;
3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。
魷魚的吃法
1、黃金魷魚圈
食材:魷魚400g、料酒適量、胡椒粉適量、雞蛋1個(gè)、生粉適量、面包糠適量
步驟:
1.1、首先將魷魚切圈,裝好盤后,淋入適量料酒,撒上胡椒粉,拌勻,腌制一個(gè)小時(shí)。
1.2、準(zhǔn)備一個(gè)碗,將雞蛋磕入碗中,攪打至蛋液蓬松。
1.3、接著將魷魚圈均勻裹上生粉,沾滿雞蛋液,再裹上面包糠。
1.4、準(zhǔn)備小半鍋油,燒至七成熱時(shí),下入魷魚圈,炸至顏色金黃,撈出控油,品嘗即可。
2、韭菜魷魚
食材:韭菜100g、魷魚500g、紅辣椒10g、油適量、鹽適量、蔬菜精適量、豆瓣醬適量、大蒜適量、姜適量。
步驟:
2.1、準(zhǔn)備的材料,
2.2、將魷魚橫豎劃出橫,記住不要切斷哦,
2.3、切成均勻的等分,
2.4、將韭菜洗凈,切段,
2.5、紅辣椒切絲,
2.6、大蒜切碎、生姜切片備用,
2.7、將魷魚塊焯水,
2.8、魷魚卷起來后撈出,沖涼水后,撈出備用,
2.9、起油鍋放入大蒜和生姜爆香,放入適量的豆瓣醬,
2.10、放入魷魚卷,翻炒,
2.11、放韭菜,
2.12、放紅辣椒,
2.13、適量的鹽,
2.14、適量的蔬菜精,放適量的清水后,等煮開就可以起鍋。
3、美味金黃烤魷魚
食材:魷魚3條、色拉油少許、姜適量、料酒1湯匙、老抽半湯匙、叉燒醬2湯匙、小蔥適量、胡椒粉適量
步驟:
3.1、魷魚清理干凈,每條魷魚豎向切成三條,魷魚須切開,
3.2、所有的調(diào)味料拌勻成腌料,
3.3、腌料中放入切好的魷魚拌勻腌制1-2個(gè)小時(shí),
3.4、竹簽提前用水泡透(半小時(shí)),
3.5、把腌制好的魷魚條用牙簽串起來。
魷魚食用注意
1. 魷魚可做爆、炒、燒、燴、汆等菜之用;
2. 魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。
識(shí)別優(yōu)質(zhì)魷魚：優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。
目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀干部細(xì)長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。
忌食魷魚的人
每100克魷魚的膽固醇含量高達(dá)615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗魚的3.4倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7.7倍、豬瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。所以，魷魚雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。魷魚性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
健康飲食提示：吃海鮮時(shí)不要喝啤酒
海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分;啤酒則含有維生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。
邊吃海鮮邊喝啤酒，造成嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，發(fā)生化學(xué)作用，會(huì)導(dǎo)致人體血液中的尿酸含量增加，破壞原來的平衡;尿酸不能及時(shí)排出體外，以鈉鹽的形式沉淀下來，容易形成結(jié)石或引發(fā)痛風(fēng)。嚴(yán)重時(shí)，滿身紅疙瘩，痛癢不止，無法行走。真是“貪得一時(shí)口福，吞下難忍苦果”。
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