玉米的營養(yǎng)價(jià)值
玉米中的維生素E含量是最為豐富的時(shí)期,其可以有效促進(jìn)細(xì)胞分裂,延緩細(xì)胞衰老。你知道玉米有哪些營養(yǎng)價(jià)值嗎?一起來看看吧!
鮮玉米的營養(yǎng)價(jià)值
1.減肥
食后可消除肥胖人的饑餓感,但食后含熱量很低,也是減肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用。
3.降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效,有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁,因此,玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
4.增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細(xì)胞,增強(qiáng)人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑,抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用,可以對(duì)抗眼睛老化。
5.明目
經(jīng)常用眼的人,應(yīng)多吃一些黃色的玉米,緩解黃斑變性、視力下降,葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用,可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線。
6.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
可防治便秘、腸炎、腸癌等。
鮮玉米的好吃做法
玉米的做法:白果炒玉米
白果炒玉米食材準(zhǔn)備
甜玉米粒,白果10個(gè),松仁少許,黃瓜,胡蘿卜,鹽,糖,淀粉,水少許。
方法步驟
1、白果去殼和外皮,放入水果,加入鹽,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘;
2、放入冷水中過涼,浸泡半小時(shí),去皮剝凈,瀝干待用;
3、鍋中燒水,水開后,將甜玉米下入鍋中汆燙1分鐘,撈出待用;
4、淀粉加水調(diào)成水淀粉,松子微波1分鐘后去殼,黃瓜切丁,胡蘿卜去皮切丁;
5、炒鍋中放少許油,放入黃瓜和胡蘿卜煸炒,炒熟后放入玉米粒翻炒;
6、然后放入少許鹽,加入糖,放入白果和松仁翻炒,加入水淀粉,炒勻即可。
小貼士
白果煮一下能去毒和苦味,水淀粉會(huì)使菜粘稠,想要清爽的就用淀粉。
玉米的做法:玉米燉豬蹄
玉米燉豬蹄食材準(zhǔn)備
豬蹄2根,玉米3根,桂皮、八角5克,干豆豉10克,干辣椒,姜片,料酒,雞精,砂糖,豆瓣醬,小蔥,老抽,鹽少許。
方法步驟
1、將豬蹄去毛洗凈剁成小塊,玉米切寸段待用;
2、炒鍋放油燒熱,下入姜片,干辣椒,干豆豉,桂皮和八角煸香;
3、然后下入豬蹄爆炒至斷生,接著加入鹽,料酒,豆瓣醬,糖和老抽,加入鹽半鍋水;
4、翻勻后煮沸,然后下入玉米段,蓋鍋煮沸后轉(zhuǎn)為小火燜煮半小時(shí);
5、鍋中水收干后加入雞精調(diào)味,炒勻后起鍋撒上蔥花即可。
小貼士
玉米的加入能夠一定程度上漸少油膩,增加香味。
玉米的功效與作用
1、德國營養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的研究表明,在所有主食中,玉米的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用最高。玉米含有7種“抗衰劑”即鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。
2、經(jīng)測(cè)定,每100克玉米能提供近300毫克的鈣,幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可以起到降血壓的功效。
3、玉米中所含有的胡蘿卜素被人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A,具有防癌作用。植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出。
4、天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂,延緩衰老,降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。
5、玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)有利于延緩眼睛老化。
6、“生命元素”硒著稱是“抗癌之王”,超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒還具有增強(qiáng)免疫力、防止糖尿病、心腦血管疾病、防治肝病、保護(hù)肝臟等作用。
7、甜玉米還具有醫(yī)療保健作用,因含有多種維生素和礦物質(zhì)使其具有水果和蔬菜的特點(diǎn)。
8、甜玉米含有不飽和脂肪酸,有降低血液中的膽固醇、軟化血管和防治冠心病的作用。
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