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紅小米的營養(yǎng)價值是什么好處有哪些

時間: 曉敏706 分享

紅小米的營養(yǎng)價值是什么好處有哪些

  紅小米具有很高的營養(yǎng)價值,有清熱解渴、健脾和胃、補益虛損、和胃安眠等功效。對于吃紅小米的好處,相信大家都很想知道吧!下面一起來看看紅小米的營養(yǎng)價值吧!

  紅小米的營養(yǎng)價值與好處

  紅小米的功效有清熱解渴、健脾和胃、補益虛損、和胃安眠等功效。主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。一般人群均可食用,尤其適合老人、病人、產婦食用。小米的營養(yǎng)價值 小米的營養(yǎng)價值很高,含蛋白質9、脂肪及維生素,除食用外,還可釀酒、制飴糖。小米蛋白質含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素,維生素B1的含量位居所有糧食之首。中國北方許多婦女在生育后,都有用小米加紅糖來調養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富,有“代參湯”之美稱。小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高于大米。還含有豐富的脂肪,為大米7.8倍,且主要為不飽和脂肪酸。除了豐富的鐵質外,小米也有蛋白質,復合維他命B、鈣質、鉀、纖維等等。小米中蛋白質的質量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

  中醫(yī)認為,小米性微寒、味甘,有健脾、和胃、安眠的功效。另外,小米含豐富的淀粉,進食后能使人產生溫飽感,可以促進胰腦素的分泌,從而提高進入腦內色氨酸的數(shù)量。每晚熬小米粥喝,不僅睡得快、睡得香,而且第二天早晨面色紅潤,精力充沛。

  吃紅小米的最佳時間

  紅小米的吃法有三:一是熬粥,二是煮飯,三是磨成小米面蒸著吃。這三種吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃最好。小米熬粥不僅好吃,而且營養(yǎng)豐富、全面,有“代參湯”之美稱,尤適宜食欲欠佳、腸胃不好以及貧血的人在秋季食用。

  紅小米的選購方法

  1.優(yōu)質紅小米米粒大小、顏色均勻,呈乳白色、黃色或金黃色,有光澤,很少有碎米,無蟲,無雜質。取少量待測小米放于軟白紙上,用嘴哈氣使其潤濕,然后用紙捻搓小米數(shù)次,觀察紙上是否有輕微的黃色,如有黃色,說明待測小米中染有黃色素。另外,也可將少量樣品加水潤濕,觀察水的顏色變化,如有輕微的黃色,說明摻有黃色素。

  2.優(yōu)質紅小米聞起來具有清香味,無其他異味。嚴重變質的小米,手捻易成粉狀,碎米多,聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

  3.優(yōu)質紅小米嘗起來味佳,微甜,無任何異味。劣質小米嘗起來無味,微有苦味、澀味及其他不良滋味。

  小米的吃法

  一、煮粥

  小米粥

  原料:小米100克,水300毫升

  做法:取100克新鮮的小米用清水淘一下,放入電飯鍋中備用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;開啟電源,放入4個大棗和適量冰糖,開始熬粥;等電飯鍋里的粥開鍋后用勺子均勻的攪拌一下,然后倒入半杯子的冷水繼續(xù)燒開;熬上40分鐘以上直到粥開始發(fā)黏時即可出鍋。

  蛋花麥片小米粥

  原料:麥片25克,雞蛋1個,小米150克,鹽少許

  做法:小米清洗干凈,在鍋里加水燒開,加入小米煮沸后改小火熬煮;將麥片加水浸軟,放入小米粥鍋;用文火一直煮成爛粥;將雞蛋打散后淋入粥鍋里,一直煮至熟,稍稍放一點兒鹽即成。

  黑芝麻小米粥

  原料:黑芝麻、玉米粒各2大匙,小米100克,鵪鶉蛋4個,冰糖適量

  做法:先將黑芝麻炒熟、碾碎,鵪鶉蛋煮熟、去殼,小米洗凈;鍋里放清水,燒開后放入小米、黑芝麻粉、玉米粒,以小火熬煮;待粥熟后放入冰糖,煮化后放入鵪鶉蛋即成。

  雞蛋紅糖小米粥

  原料:新鮮小米100克,雞蛋3個,紅糖適量

  做法:先將小米清洗干凈,然后在鍋里加足清水,燒開后加入小米;待煮沸后改成小火熬煮,一直至煮成爛粥;再在爛粥里打散雞蛋、攪勻,稍煮放入紅糖即可食用。

  小米綠豆粥

  原料:大米,小米,綠豆適量(小米與大米的比例是2:1,綠豆與小米一樣多)

  做法:綠豆提前一晚用水浸泡;小米和大米提前用水浸泡30分鐘;水燒開后倒入淋干水分的大米,然后倒入淋干水分的小米;小米和大米再次煮沸后,倒入淋干水分的綠豆;轉小火慢煮,小米、大米、綠豆煮開花,粥變黏稠即可。

  二、煮飯

  小米燜飯

  原料:小米1千克,紅蘿卜500克,芫荽100克,精鹽25克,酸醋50克,香油25克。

  做法:

  1.取小米揀凈雜物,用清水淘洗干凈,倒入開水鍋內,水淹住小米二指,先用大火煮起,后用小火燜至小米開花即成。

  2.紅蘿卜切成細絲,蕪荽切段,同放小盆內對入精鹽、酸醋、香油攪勻成涼拌菜。

  3.食時,舀上一碗“小米燜飯”,放上一些紅蘿卜絲菜即成。

  三、做菜

  小米蒸排骨

  原料:排骨200克,紅心紅薯1個約200克,小米半杯,調味料:料酒1大匙,生抽1大匙,糖1茶匙,鹽1茶匙,姜蒜粉1茶匙,蒜末1茶匙,姜末1茶匙

  做法:

  1.小米淘洗干凈加適量的水浸泡20分鐘

  2.排骨洗凈,切小塊,加入調味料腌制20分鐘。

  3.浸泡好的小米瀝干水分,加入1茶匙鹽,1茶匙姜蒜粉,拌勻。

  4.將腌制好的排骨加入小米中拌勻

  5.紅薯去皮切小塊,放入蒸碗內墊底,表面鋪上排骨,移入蒸鍋,蒸30分鐘即可。

  上湯小米煨海參

  原料:熟海參5個、小米適量、清雞上湯適量、蔥段少許、香蔥少許

  做法:

  1.小米洗凈,放適量水煮成小米粥。

  2.煮熟的小米粥一小碗,蔥段,清雞上湯,熟海參5個清洗干凈(已經清腸)。

  3.鍋里放少許油,小火加熱,放入蔥段煸香,然后放入海參翻炒。

  4.倒入適量的上湯,上湯和海參平齊即可,不要放水。

  5.再放入小米粥,蓋上蓋,小火煨5分鐘。

  6.裝碗撒入香蔥即可食用。

  小米涼糕

  原料:小米120克、水適量、枸杞少許、蜂蜜適量。

  做法:

  1.小米洗凈。

  2.放入電燉鍋內膽,裝好米和水的內膽,加蓋,隔水燉煮2小時左右。

  3.米粒軟爛,出鍋。

  4.用勺小心舀去表面多余的水,攪拌均勻。

  5.裝入模具,刮平表面,放入冰箱,冷藏至凝固。

  6.扣出,淋上蜂蜜,擺上枸杞點綴。

  紅小米的吃法(做法)

  1、紅小米南瓜粥:將300g南瓜去皮切塊,100g紅小米洗凈后用清水浸泡20分鐘;準備半瓶開水,倒入電飯鍋中,下小米煮30分鐘;煮紅小米時,用攪拌機將南瓜打成泥;30分鐘后,加入南瓜同煮,繼續(xù)煮15分鐘左右即可,中間要時時攪一攪,避免粘鍋。

  紅小米的吃法_哪些人不能吃紅小米

  2、紅小米水:將紅小米洗凈并用清水浸泡后,在鍋中放入適量的水,待水沸騰后加入紅小米,煮15-20分鐘,再根據(jù)自己的口味放調味品即可。

  吃紅小米的注意事項

  1、哪些人不能吃紅小米

  紅小米無不能食用的人群

  2、紅小米的適用人群

  一般人均能食用,妊娠期婦女、坐月子的女性、長期應酬者、術后修復者、消化不良及口角生瘡者、長壽老人必吃。

  3、紅小米的食用禁忌

  一般無食用禁忌


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