吃什么菜降血糖比較快
吃什么菜降血糖比較快
現(xiàn)在高血糖的人越來越多,不及時(shí)控制容易發(fā)展成糖尿病。多吃蔬菜有益,那么高血糖吃什么蔬菜好呢?下面20種蔬菜有降血糖的功效,高血糖患者不妨多吃。
高血糖多吃蔬菜有益
得克薩斯州立大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),如果每天攝入的纖維從24克增加到50克,血糖水平會(huì)明顯降低。蔬菜就是纖維素含量高的食物。
糖尿病人要限制飲食,但是蔬菜對糖尿病人來說,卻是可以多吃的食物。出現(xiàn)饑餓感時(shí),食用一些蔬菜類的食品,既能減輕饑餓感,又不容易造成血糖波動(dòng)。蔬菜中含有豐富的膳食纖維和維生素,熱量較低,對血糖的影響較小。因?yàn)樘悄虿∪艘拗骑嬍?,有時(shí)會(huì)出現(xiàn)饑餓感,這時(shí)食用一些蔬菜類的食品,既能減輕饑餓感,又不容易造成血糖波動(dòng)。
而生吃又是糖尿病人食用蔬菜的最好方式。一方面,生吃可以減少蔬菜中維生素的損失。另一方面,經(jīng)過油、鹽等烹飪后的蔬菜會(huì)提高油脂、鹽分的含量,糖尿病人生吃蔬菜就沒有這些擔(dān)心。
高血糖吃什么蔬菜好
1、蘿卜
蘿卜的每一部分都可以有不同吃法,從蘿卜頂部往下1/3處的維生素C含量較多,蘿卜中段含糖量較多,質(zhì)地脆嫩,可切成丁做沙拉,切絲用糖、醋拌涼菜。而蘿卜尾部有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質(zhì),有些辛辣味,可幫助消化,增進(jìn)食欲,若削皮生吃,是糖尿病患者用以代替水果的上選。
2、毛豆
毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一,有助于改善大腦功能,含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利于血壓和膽固醇的降低,對糖尿病心血管病人很有好處。
3、魔芋
很多血糖高的人都容易吃晚飯后血糖升高,也就是餐后血糖高,如果能夠經(jīng)常吃魔芋,就會(huì)控制餐后血糖的升高。減輕胰島的負(fù)擔(dān)。
4、洋蔥
味甘,辛,性微溫,與蔥,蒜性味相近,具有健胃,增進(jìn)食欲,行氣寬中的功效,與大蒜一起食用有降糖效果。洋蔥中含有類似降糖藥物甲磺丁脲。經(jīng)常食用洋蔥,既可充饑,又能降糖治病。每餐可炒食1個(gè)蔥頭,每天2次,炒時(shí)以嫩脆為佳,不可炒過。經(jīng)常食用不僅能幫助糖尿病患者減輕饑餓感,也有降血糖作用。
5、胡蘿卜
胡蘿卜含有多種類胡蘿卜素、維生素和花色素等成分。實(shí)驗(yàn)證實(shí),胡蘿卜提取物有明顯的降低血糖作用。胡蘿卜可以生吃或搗汁食,亦可作配料。
6、韭菜
除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素a、c外,還含有胡蘿卜素和大量的纖維等,能增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),有很好的通便作用,能排除腸道中過多的營養(yǎng),包括多余的脂肪。
7、苦瓜
苦瓜味極苦,性寒,有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),苦瓜含苦瓜甙、5—羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分??喙系拇痔崛∥镉蓄愃埔葝u素的作用,能降低血糖,對糖尿病有良好的防治作用。
8、黑木耳
黑木耳含木耳多糖、維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質(zhì),其中木耳多糖有降糖效果,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或燉湯,也可作配料。
9、黃瓜
性味甘涼,甘甜爽脆,具有除熱止渴的作用。現(xiàn)代藥理研究表明,黃瓜含糖僅1.6%,是糖尿病患者常用的代食品,并可從中獲得維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質(zhì)等。黃瓜中所含的丙醇二酸,能抑制人體內(nèi)糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。肥胖型糖尿病患者合并有高血壓者,每天食黃瓜100克,大有益處。
10、萵筍
糖和脂肪含量低,并含有胰島素激活劑。竹筍:竹筍纖維素含量高,可延緩腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收,有助于控制餐后血糖。
11、南瓜
近年來國內(nèi)外的研究均表明南瓜是一種治療糖尿病的理想食物。南瓜含有大量的果膠,當(dāng)南瓜與淀粉類食物同食時(shí),會(huì)提高胃內(nèi)容物的黏度,延緩胃的排空,果膠在腸道內(nèi)充分吸水后形成一種凝膠狀物質(zhì),可延緩腸道對糖的吸收,降低餐后血糖。此外,南瓜中微量元素鈷含量豐富,鈷是人體胰島細(xì)胞合成胰島素所必須的微量元素,能夠促進(jìn)體內(nèi)胰島素的分泌,可降低血糖。
12、菠菜
性味甘寒,止渴潤燥,歸肺、胃經(jīng)。具有潤燥清熱、下氣調(diào)中、調(diào)血之功效。適用於胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸較多,與含鈣豐富的食物共烹,容易形成草酸鈣,不利於人體吸收,對腸胃也有不利影響,烹調(diào)時(shí)應(yīng)加以注意。是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。
13、山藥
山藥含有薯蕷皂甙、多巴胺、鹽酸山藥甙、多種氨基酸等物質(zhì)。近年來藥理研究表明,山藥對糖尿病有較好的預(yù)防和治療作用,能夠抵抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山藥可煨湯,也可炒食。
14、芹菜
性味甘寒。能除心下煩熱,散節(jié)氣,下瘀血。有降血糖、降血脂、降血壓作用。糖尿病合并高血壓的病人可以長期食用。芹菜500克,冼凈搗爛取汁,每日分2次服完,長期堅(jiān)持,對糖尿病有療效。
15、紫菜
紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素等,其中的紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可于飯前食用紫菜,以降低血糖。
16、空心菜
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還證明,空心菜能降低血糖,是糖尿病患者可選用的最好的蔬菜,糖尿病病人可以多食用這種蔬菜,不僅可以給身體補(bǔ)充一些維生素和礦物質(zhì),同時(shí)還可以降低血糖,實(shí)在是糖尿病人的福菜。
17、芋頭
最適合需要限制熱量的人,芋頭中含有黏蛋白、鎂、鋅、維生素B1等有效成分,它還含有半乳聚糖,能有效降低血壓和膽固醇。此外,很重要的一點(diǎn)是,山藥的熱量較低。因糖尿病、高脂血癥、肥胖等疾病而必須限制飲食的時(shí)候,芋頭是最為適合的食品。100克芋頭中,熱量僅為58千克。人們多是將芋頭煮熟后再食用,這樣雖然容易損傷黏蛋白,但是有利于其他有效成分的吸收。
18、藕
味甘,性寒。歸心、脾、胃經(jīng)。生用具有清熱解渴、涼血止血、散瘀醒酒之功效;熟用具有健脾養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)血、生肌止瀉之功效。適用于多飲仍煩渴不止、饑餓、形體消瘦型糖尿病,兼有吐血、衄血及熱淋者尤為適宜。
19、蘆筍
英國倫敦大學(xué)國王學(xué)院營養(yǎng)學(xué)家尼古拉·蓋斯研究發(fā)現(xiàn),某些膳食纖維有助于抑制饑餓、提高人體控制血糖的能力。大蒜、苦菊、蘆筍和洋姜等食物屬于“發(fā)酵性碳水化合物”,可以刺激一種能降低食欲的胃腸道激素分泌,因而有利于減肥。另外,這些食物還可以提高胰島素敏感性,從而更好地控制血糖水平,預(yù)防糖尿病發(fā)生。
20、番茄
據(jù)科學(xué)測定,鮮番茄的每百克可食部分中,含蛋白質(zhì)0.6克、脂肪0.3克、碳水化合物2克,能產(chǎn)生熱量13千卡;含鈣8毫克、磷37毫克、鐵0.4毫克、胡蘿卜素0.31毫克、尼克酸0.6毫克、維生素C11至30毫克,等等。而日本一項(xiàng)最新研究確認(rèn),番茄有減肥、降血糖功效。
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