吃了羊肉吃什么降火
羊肉屬于性溫?zé)崾澄?，夏季吃很容易上火。秋冬早晨喝一碗熱氣騰騰的羊肉湯最是讓人喜歡。那么，秋季吃羊肉會(huì)上火嗎?接下來(lái)帶著疑問(wèn)讓小編為您解答吧!
秋季吃羊肉會(huì)上火嗎
1、俗話說(shuō),“秋冬羊肉賽金丹”。每到秋冬季節(jié),鮮美的羊肉就會(huì)被視做滋補(bǔ)佳品,備受青睞。但秋天還比較燥熱,羊肉又屬于性溫?zé)崾澄?常吃很容易上火。
2、中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法,所以吃羊肉應(yīng)該搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、祛火的作用。根據(jù)中醫(yī)理論,羊肉配著豆腐和白蘿卜吃最好。
3、豆腐不僅能補(bǔ)充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱,還可除羊肉膻味。羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中含有一種揮發(fā)性脂肪酸,這就是羊肉中膻氣的來(lái)源,如果每1000克羊肉放入250克白蘿卜或胡蘿卜同煮,羊肉膻味即可祛除。
4、另外,羊肉雖好,也并非人人適合。人的體質(zhì)有陰陽(yáng)寒熱之分,有五心煩熱、口干咽燥,神煩氣粗、面色無(wú)華、黑色素沉著的陰虛者,或高血壓、糖尿病、肺結(jié)核等病人就不能多吃羊肉,否則極易上火。
秋季吃羊肉的好處
1、溫補(bǔ)脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2、溫補(bǔ)肝腎
用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥。
3、補(bǔ)血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
4、保護(hù)胃黏膜
羊肉可保護(hù)胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為,羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用,適合男士經(jīng)常食用。羊肉是絕佳的食療保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療,具有較高的藥用價(jià)值。
5、補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效,對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白質(zhì),是腎病病人理想的食品之一,也是體虛者的天然補(bǔ)品。
羊肉的食譜推薦
1、清燉羊肉
材料:羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,紅蘿卜,馬蹄,竹蔗等。
做法:
1.1、首先,把買(mǎi)回來(lái)的羊腩放在熱水里出水,把羊肉里的臟東西煮出來(lái),煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來(lái)!
1.2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤,哠到出油,然后在撈起,把鍋洗凈。經(jīng)過(guò)以上兩步處理以后的羊肉,就不會(huì)有臊味了。
1.3、加少許油進(jìn)油鍋里,爆香蒜頭,姜,刮囊的果皮,紅棗,香葉,花椒和八角。
1.4、再把處理過(guò)的羊肉放到油鍋里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。
1.5、盞過(guò)酒以后的羊肉就會(huì)變得好香的拉。
1.6、把用腐乳,柱候醬,面豉醬,花生醬,雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香!
1.7、要羊肉好味,除了調(diào)料以外,還要加入少許冰糖。
1.8、在另外一個(gè)鍋里,竹蔗,蘿卜,馬蹄和蜜棗煮湯汁。
1.9、在煲里燉大概一個(gè)半個(gè)小時(shí)就可以了。
2、孜然羊肉
原料:羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、醬油15ml、白糖5克、鹽5克、洋蔥1個(gè)、蛋清1只、料酒15ml、香蔥2根。
做法:
2.1、羊肉切成薄片,用清水沖洗五分鐘去除血水,然后加入蛋清、料酒抓勻腌制20分鐘。洋蔥切成薄片,香蔥切成3-4厘米長(zhǎng)的段備用。
2.2、炒鍋燒熱到用手置于上方能感覺(jué)到明顯的熱氣,然后放入適量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片變色后盛出。
2.3、再次加熱鍋中剩余的油,到4成熱時(shí)放入洋蔥炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻后炒出香味,最后在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。
3、蔥爆羊肉
原料:
羊肉片250克、大蔥1根、醬油15ml、米醋15ml、白糖8克、鹽5克、香菜一小把。
做法:
3.1、先將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米上的短備用。
3.2、油鍋加熱到5成熱時(shí),放入羊肉片迅速翻炒。
3.3、看到羊肉片開(kāi)始變白時(shí),放入大蔥,加入醬油、白糖、鹽,翻炒均勻,直到肉片全部變白。
3.4、羊肉成熟后,淋入米醋,放入香菜段翻炒均勻后立即出鍋。
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