鴿子蛋應(yīng)該怎么吃

　　鴿子蛋，為鳩鴿科動(dòng)物原鴿或家鴿等所產(chǎn)的卵，被人稱為“動(dòng)物人參”。那么，鴿子蛋應(yīng)該怎么吃呢?

　　鴿子蛋直接煮熟吃

　　鴿子蛋富含各種營(yíng)養(yǎng)成分，平時(shí)可以每天煮2-3個(gè)鴿子蛋直接給小孩吃，能夠預(yù)防麻疹，而且有解毒功效，小孩子吃能更聰明健康。女性每天吃2-3個(gè)，慢慢的能改善皮膚粗糙，讓皮膚光澤細(xì)膩，面部紅潤(rùn)。

　　清燉鴿子蛋湯：用開(kāi)水將鴿子蛋煮熟后撈出，放涼水里剝皮，取出備用。在沸騰的高湯中下入香菇或者白菜和鴿子蛋同煮，3分鐘后起鍋放入適量鹽即可。

　　水蒸蛋

　　水蒸鴿子蛋要注意不能像做蒸雞蛋那樣加水過(guò)多，一般用小勺子2湯匙的水就夠了，鴿子蛋蒸煮的時(shí)候不容易凝固，所以我們一般蒸煮前在碗口蓋上保鮮膜，蒸煮出來(lái)的鴿子蛋羹特別滑嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，很適合寶寶吃。

　　三鮮鴿子蛋

　　取鴿子蛋8個(gè)，香菇50克，火腿50克，小白菜20克，適量的濕淀粉、高湯300克。

　　做法：先將鴿蛋煮熟后，去掉蛋殼備用。火腿、蘑菇都切小片備用，將小白菜洗凈用熱水抄一下后撈出待用。鍋中倒油燒至8分熟，下入鴿子蛋，稍微多放點(diǎn)老抽，放入少許鹽，花椒，加入高湯，小火慢燉20分鐘，下入火腿蘑菇再小伙慢燉10分鐘，收滋，放入適量雞精就可以盛盤(pán)上桌了。

　　縐紗鴿蛋

　　材料：取鴿子蛋15個(gè)，準(zhǔn)備香菇100克，冬筍100克，濕淀粉100克。

　　做法：將鴿子蛋用沸水煮熟后撈出放入冷水中，剝皮，取出放入濕淀粉，將其和濕淀粉攪勻;在鍋中倒入約800克油，燒至7分熱倒入鴿子蛋，炸至起皺沙皮后將其撈出，瀝油，倒出剩余的油，起鍋，鍋熱后放入香菇，冬筍炒至快熟時(shí)放入鴿子蛋、料酒、適量的鹽、醬油、勾芡，就可出鍋盛盤(pán)了。

　　鴿子蛋營(yíng)養(yǎng)分析

　　鴿蛋含有大量?jī)?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性， 增加顏面部紅潤(rùn)(改善血液循環(huán)、增加血色素、清熱解毒)等功能。

　　鴿蛋豐富營(yíng)養(yǎng)，常吃可預(yù)防兒童麻疹。鴿子蛋口感比較細(xì)嫩，爽滑, 營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　鴿蛋含有少量脂肪及少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，也是宴席上的一道時(shí)尚菜。

　　鴿子蛋對(duì)女人特別滋補(bǔ)，是滋陰補(bǔ)腎之佳品，更是被稱為“動(dòng)物人參”，據(jù)測(cè)定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當(dāng)，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。

　　鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。

　　鴿子蛋食療作用

　　鴿子蛋味甘、咸，性平;

　　具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽(yáng)提神，解瘡毒，治療陽(yáng)痿、營(yíng)養(yǎng)不良;

　　主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無(wú)力，心悸失眠等癥;

　　在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預(yù)防麻疹又有解毒功效;

　　有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會(huì)使人精力旺盛，容光煥發(fā)，皮膚艷麗。

　　【其他相關(guān)】

　　《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時(shí)說(shuō)：“甘，平，清熱，解毒，補(bǔ)腎益身。”

　　《本草適原》說(shuō)鴿蛋“久患虛贏者，食之有益。”