西米的營養(yǎng)價值
家喻戶曉的西米露中的西米，有多少人認為它真的是米?其實，西米不是米，它是什么呢?西米的營養(yǎng)價值有哪些呢?一起來看看吧!
西米的營養(yǎng)價值
西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族。
吃西米的好處
1、西米含大量碳水化合物，碳水化合物維持腦細胞正常功能，腦力勞動者必須能源。
2、西米性溫、味甘。有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用。
3、西米有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
西米的選購方法
1、看西米的質(zhì)地。質(zhì)量好的西米，顏色純白不含任何雜色，每一粒都十分的圓潤飽滿。質(zhì)量差的西米，色澤黯淡無光，顆粒大小不均勻，且不夠飽滿。
2、用手輕捻。質(zhì)地好的西米，捻揉的時候，是硬滑的，不容易破碎;而質(zhì)地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。
3、口感。質(zhì)地好的西米，煮熟后透明度好，且不會糊成一團，吃起來有韌性，Q感十足;質(zhì)地不好的西米，煮熟后不透明，有雜質(zhì)，且容易糊成一團，有些還會有異味。
西米的副作用
暫無發(fā)現(xiàn)，但糖尿病患者不能吃。
西米的藥用作用(僅參考)
1、治療肺結(jié)核咳嗽、陰虛燥咳：
鴨梨西米：鴨梨1個，西米適量。將鴨梨去皮核，煮水30分鐘后去渣。用鴨梨汁煮西米，熟后加入冰糖即可食用。
2、治便秘：
綠豆西米露：西米、綠豆、冰糖、荸薺粉適量。綠豆洗凈，用清水浸泡3小時。西米煮熟待用。將水煮開，放入西米、綠豆和冰糖。用4湯匙開水把荸薺粉開勻，待冰糖溶化后加入水中，再拌勻至沸騰即可食用。
西米的吃法
一、西米露
牛奶西米露
材料：牛奶300毫升，西米100克，糖40克
做法：將西米浸15分鐘，瀝干水備用。在適量沸水中加入西米，煮至西米熟透后加入白糖和牛奶，煮沸后即可。
芒果西米露
材料：芒果4個，西米50g，淡奶200ml，冰糖(依個人口味添加)
做法：西米加一小鍋水大火燒開后，將冰糖放入待熔后，小火熬上15分鐘。待西米中心還有一點白時，關火蓋上鍋蓋，一直悶到西米呈透明狀。芒果去皮去核，兩個切粒，另兩個加淡奶放入攪拌機打成漿，盛在干凈碗中。吃時在西米碗中放入芒果汁再加入芒果粒即可，隨吃隨取，很方便。
椰奶西米露
材料：西米，椰粉，鮮奶一袋
做法：鍋中燒開水，改小火，把淘好的西米放進鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌，開始的時候有些渾濁，不管，繼續(xù)攪。慢慢的慢慢的，就發(fā)現(xiàn)西米變得透明起來。等到西米心里還有一個小白點的時候，關火。把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續(xù)煮。將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰箱冰鎮(zhèn)。
紅豆西米露
材料：紅豆、西米、糖、冰塊。
做法：將紅豆泡軟，煮熟，去皮過籮，磨成沙，待用。將西米泡軟，加水和紅豆沙，上火燒開，加糖下鍋，用冰塊鎮(zhèn)涼，即可食用。這道西米露養(yǎng)顏補氣，宜于吸收，營養(yǎng)豐富，是夏季女性難得的飲食佳品。
二、椰汁西米糕
材料：椰漿200毫升、西米20克、白砂糖35克、吉利丁2片。
做法：
1、西米放鍋中煮至透明。
2、煮好的西米撈出用冷水沖涼，瀝干。
3、瀝干水份的西米放入10克白砂糖，輕輕攪拌均勻，平鋪入容器底部。
4、鍋中倒入200毫升椰漿，25g克白砂糖放入，小火煮至糖融化。
5、熱的椰漿中，放入用冷水浸泡至軟，擠干水份的吉利丁片，攪拌至融化。
6、倒入底部鋪有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小塊即可食用。
三、西米蘋果粥
材料：西谷米50克、蘋果100克、淀粉(玉米)15克、白砂糖30克、糖桂花5克
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1、將蘋果沖洗干凈，削去果皮，對剖成兩半，剔去果核，再改刀切成丁塊。
2、西米淘洗干凈，用冷水浸泡脹發(fā)，撈出，瀝干水分。
3、取鍋加入適量冷水，燒沸后放入西米、蘋果塊，用旺火再次煮沸。
4、然后改用小火略煮，加入白糖、糖桂花，用濕淀粉30克(15克淀粉加水)勾稀芡即成。
四、藍莓西米薄荷奶凍
材料：西米、藍莓、牛奶、薄荷、檸檬汁、糖、麥芽糖
做法：
1、取200克藍莓，洗凈后拌入約30克的糖，腌制半天左右的時間。
2、在腌制好的藍莓中加入幾滴檸檬汁、20克麥芽糖，小火熬至粘稠狀。
3、鍋中加水，煮開下西米，邊煮邊攪拌，水開將西米撈出過冷水。重復此步驟至西米透明。
4、薄荷葉洗凈后混入牛奶中煮沸，后濾去薄荷葉。
5、將煮好的西米瀝干水分，加入到牛奶中，再加少許糖(也可不加)，小火煮開。
6、關火，加入已經(jīng)用冷水浸泡了大概十分鐘的魚膠，攪拌均勻。
7、將做好的西米薄荷奶放涼后放入冰箱中冷藏一陣子，即成西米薄荷奶凍。這時候澆上藍莓果醬，藍莓西米薄荷奶凍就出爐啦。
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