黑加侖的營養(yǎng)價值
黑加侖是一種營養(yǎng)美味的水果，尤其對老年人有好處。黑加侖的營養(yǎng)價值是我們都很想知道的，吃黑加侖有什么好處呢?一起來看看吧!
吃黑加侖的好處
1、堅固牙齦、保護牙齒
人體缺乏維生素C時，容易導致牙齦營養(yǎng)不良，引發(fā)牙齦的萎縮退化，易發(fā)生牙齦紅腫出血等牙周病。黑加侖中維生素C含量非常豐富，更重要的是還含有大量的抗氧化成分，常吃黑加侖可以保護牙齒。
2、保護肝功能
肝臟是“人體最大的化工廠”，肝臟功能受損將嚴重威脅人的健康。各種肝損傷與體內(nèi)氧自由基和脂質(zhì)過氧化密切相關(guān)，所以增加人體內(nèi)可以對抗過氧化的營養(yǎng)物質(zhì)對于保護肝臟功能至關(guān)重要。黑加侖富含多種抗氧化生物活性物質(zhì)，如花青素、維生素C、黃酮和酚酸類物質(zhì)等等，能有效維護肝臟健康。
3、改善視功能
人體的眼球是接受光刺激的器官，環(huán)境里有些光線會對眼睛視網(wǎng)膜造成損傷，這個過程叫做“視網(wǎng)膜光化學損傷”，過量光子的吸收誘導視網(wǎng)膜產(chǎn)生大量的自由基，導致脂質(zhì)過氧化和活性氧形成，促使視網(wǎng)膜感光細胞功能障礙，最終致使視功能受損。黑加侖富含的多種抗氧化生物活性物質(zhì)，如花青素、維生素C、黃酮和酚酸類物質(zhì)等等，可以通過為人體補充抗氧化劑而保護視功能。
4、保護血管
黑加侖果實中含有較高量的生物類黃酮，能有效降低動脈硬化程度，使變脆的血管再度軟化變薄，從而改善血管的通透性，能預防動脈粥樣硬。作為延緩衰老的物質(zhì)，具有阻斷亞硝胺的生成作用，具有抗氧化作用，而且對抗壞血酸也有增效作用。
5、降低膽固醇
美國營養(yǎng)學家做過的一項研究表明，如果每天攝食相當于400卡熱量的黑加侖，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。
黑加侖的營養(yǎng)價值
1、黑加侖內(nèi)富含維生素C、花青素，還有很多磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質(zhì)。
2、黑加侖果實中鈣的含量為水果之冠，對幼兒及老年補充鈣質(zhì)十分合適。
3、加侖果實中含有相當多的鉀鹽和鎂鹽，鉀鹽的主要功能是加強肌肉的興奮性，穩(wěn)定心肌肉細胞膜，改律失常。
4、黑加侖果實中含有較高量的生物類黃酮。
黑加侖的選購方法
1、看黑加侖表面那層果粉，越白越厚越密表明該黑加侖是套袋子的，農(nóng)藥無法進入，最安全，不用清洗就可直接食用;
2、把黑加侖拿在手上掂一下，看黑加侖的果穗，軟軟的表明沒有使用激素，而如果有果粒掉下來則表明黑加侖熟過了頭或放得太久。
黑加侖的吃法
一、生吃
黑加侖鮮果洗凈直接吃或者打成果汁喝。
二、黑加侖果醬
材料：黑加侖鮮果、綿白糖、卡拉膠
做法：
1、把黑加侖洗凈，瀝去水分，加適量水放入煮鍋。
2、燒開后，用飯勺把果子壓碎，這樣出汁多，味道濃。
3、再次放入煮鍋，加入綿白糖、卡拉膠繼續(xù)燉煮。
4、大概15分鐘，果汁開始粘稠。等到粘稠到自己要的效果。
5、關(guān)火、晾涼、裝瓶，果味濃郁的自制黑加侖果醬就做成了，可以用它抹面包、饅頭片、沏飲品。
三、碗蒸黑加侖蛋糕
材料：黑加侖50g、低粉110g、雞蛋3個、泡打粉半勺、鹽1g、白糖50g、玉米油1勺、煉乳1勺
做法：
1、黑加侖洗凈灰塵控干水分后切碎備用，留一些裝飾表面。
2、把低粉、泡打粉、鹽混合后過篩備用。
3、雞蛋打在小盆里，加入白糖后打發(fā)。
4、放入一匙玉米油和一匙煉乳打勻。
5、篩入面粉拌勻。
6、放入黑加侖拌勻。
7、把拌好的面糊放入事先刷好油的小碗里，表面裝飾一些黑加侖。
8、把小碗放入蒸鍋里大火蒸十五分鐘即可。
四、黑加侖冰棒
材料：黑加侖200g、牛奶200g、輔料白糖50g、純凈水適量
做法：
1、黑加侖用水泡泡，洗凈撈起瀝干水分，放進料理機里，加白糖純凈水。
2、打成黑加侖泥，倒在玻璃碗里，加入牛奶，拌均勻。
3、把冰棒模具洗凈，把黑加侖奶昔加入模具里，用力磕磕，使奶昔均勻。
4、蓋上模具蓋子放在冰箱的冷凍室里，7小時以上就好了。
五、黑加侖酒
做法：
1、原料進廠以后要嚴格分選，清除夾雜物，腐爛果，青粒果等，然后進行破碎。要求果實破碎度在98%以上。
2、每100升果漿，加入亞硫酸(按果漿量含0、01%二氧化硫計算加入)，白砂糖(按果實本身糖量和初發(fā)酵要求酒度計算加糖量)，以及脫臭酒精(按果漿體積含4%計算)。然后，充分攪拌，進入發(fā)酵階段。
3、一次汁初發(fā)酵時，加入人工培養(yǎng)酵母10%進行發(fā)酵，發(fā)酵過程中，每天打耙式倒汁1～2次，每次30分鐘，發(fā)酵品溫25～28℃，最高不超過30℃，發(fā)酵時間3～4天，當發(fā)酵酒度達8～10%時，殘?zhí)?～5%時，進行第一次發(fā)酵分離。
4、將分離出來的一次汁，按最終生成15°(體積%)酒計算補糖量，要求用汁化糖。隨加糖隨攪拌。中發(fā)酵溫度控制在24～26℃，發(fā)酵時間為4～7天，當酒度達到14°(體積%)左右，殘?zhí)窃?%時，用酒泵輸送到地下室專桶(池)進行后發(fā)酵。
5、二次初發(fā)酵也就是二次原酒發(fā)酵。是一次發(fā)酵分離出的果渣，加入30%的水，補充糖(按二次汁初發(fā)酵要求的酒度計算)進行二次初發(fā)酵，發(fā)酵品溫25～28℃，發(fā)酵時間36～48小時，當酒度達到6～7%(體積)，殘?zhí)?～4%，即可進行二次分離。
6、二次汁中發(fā)酵：分離出的二次汁按最終要求12%酒度進行補糖，進行中發(fā)酵，其發(fā)酵時間、品溫與一次汁中發(fā)酵相同。當酒度達到11%，殘?zhí)窃?%以下，即可送入地下室進行后發(fā)酵陳釀。
7、原酒貯存期間要求陳釀3年，因為黑豆原酒含總酸較高，成熟比較慢，所以一般貯存時間長些，4～5年為最佳的原酒，酒香濃郁。
8、脫臭酒精浸泡黑豆，原酒色澤深艷，果香濃，貯存后備用。
9、發(fā)酵原酒和浸泡原酒，按3∶1的比例進行調(diào)配，成為諧調(diào)的黑加侖子果酒。
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