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醋泡生花生的功效與作用有哪些怎么做

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醋泡生花生的功效與作用有哪些怎么做

  醋泡花生米屬于一種常見(jiàn)的小菜,據(jù)說(shuō)花生和醋結(jié)合在一起制成醋泡花生米有非常好的保健功效,很多人都好奇醋泡花生米究竟是怎么做出來(lái)的。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下醋泡生花生的功效與作用吧。

  醋泡生花生的功效與作用

  花生含脂肪40%~50%,是大豆的兩倍,比油菜籽還高。含蛋白質(zhì)30%左右,相當(dāng)于小麥的兩倍多,是大米的三倍。而且花生易被人體吸收,消化系數(shù)在90%左右。此外,花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素,因此花生亦稱(chēng)“長(zhǎng)生果”。

  醋與花生的“天仙配”是科學(xué)的,這在于花生米的價(jià)值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸,但畢竟脂類(lèi)含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰是解膩又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7~10粒,連吃一周為一個(gè)療程,可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,但需注意的是,食用要適量,最多十幾粒,吃后一定及時(shí)漱口,否則對(duì)牙齒不利。熟、生花生米均可。

  盡管醋泡食品有諸多好處,但有些個(gè)體卻不宜食用。如正在服用某些西藥者不宜吃醋,因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w局部環(huán)境的酸堿度,從而使某些藥物不能發(fā)揮作用;磺胺類(lèi)藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶,損害腎小管,因此服此類(lèi)藥物時(shí)不宜吃醋;正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時(shí),不宜吃醋;胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者不宜吃醋,因?yàn)榇讜?huì)腐蝕胃腸黏膜,加重潰瘍病的發(fā)展。

  腹瀉的飲食治療的目的是減少腸道刺激,緩解病人腹瀉癥狀,防止和糾正水電解質(zhì)平衡。在發(fā)熱、腹痛、腹瀉明顯時(shí),應(yīng)禁食,當(dāng)癥狀稍有減輕時(shí),可進(jìn)食清淡、營(yíng)養(yǎng)豐富易消化少脂肪的流食.如藕粉,米,湯,果汁,菜汁;禁飲牛奶、豆?jié){、及易產(chǎn)氣的飲食,以保證腸道充分休息,要補(bǔ)充水分及電解質(zhì).每日6餐,每餐200~250毫升.腹瀉癥狀好轉(zhuǎn)后,可食用少渣無(wú)刺激性飲食,由少渣、少油半流過(guò)度到半流、軟食、或普食.可食用粥、面條、面片、小餛飩、豆腐、蒸蛋羹、小肉丸、魚(yú)丸、菜泥等.每日可3餐或5餐,量不宜過(guò)多.應(yīng)多飲水,改善脫水,和毒血癥,利于毒素的排泄.禁食油煎或油炸食物,芹菜、韭菜、蘿卜、咖啡、酒類(lèi)、濃茶、刺激性調(diào)味品及生冷食物,待腸道病變康復(fù)后再食用普通膳食.

  醋泡花生有清熱、活血的功效,對(duì)保護(hù)血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長(zhǎng)期堅(jiān)持食用可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,是防治心血管疾病的保健食品。

  花生的益壽作用

  (1)食用花生可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸,使其排泄增強(qiáng),從而降低膽固醇。

  (2)花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解,促進(jìn)血小板新生,加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能,對(duì)血小板減少、肺結(jié)核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處

  醋泡花生的做法

  醋泡花生主要分為用生花生泡和用熟花生泡,優(yōu)點(diǎn)是快速但效果差,有效成分流失的多。做法是將花生米油炸熟;將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末;取一器皿放入原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用;取一個(gè)碗,生菜絲、香干丁墊底,放上炸好的花生米,在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。

  材料:

  花生米200克、黃瓜半根、洋蔥一小塊、香蔥1根、香菜1根。

  調(diào)料:

  老陳醋2湯匙(30ml)、生抽1湯匙(生抽也可以不加)、綿白糖1茶匙(5g)、鹽1茶匙(5g)、色拉油少許。

  做法:

  1、從超市買(mǎi)來(lái)的花生米,上面會(huì)有好多灰塵,要用清水洗一下,然后放在一邊瀝干水分;

  2、黃瓜、洋蔥洗凈后切小丁;香蔥和香菜洗凈后切末;

  3、取一個(gè)小碗,加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調(diào)和成味汁;

  4、炒鍋內(nèi)倒入油,在油還是涼的時(shí)候倒入花生米,并用鍋鏟不停翻炒,以確?;ㄉ拙鶆蚴軣?待表皮稍稍變色,有香味出來(lái)就可以取出了;

  5、將炒好的花生米取出,剛炸好的花生米是不脆的,晾涼后就會(huì)變得很脆了;

  6、在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁,以及調(diào)好的味汁,攪拌均勻就可以吃了。

  醋泡花生米應(yīng)選擇的醋

  1、醋要用香醋或山西老陳醋。陳醋的發(fā)酵更為徹底,用它來(lái)做醋泡花生米更耐放些,而且味道也不錯(cuò)!

  2、要用糖熬成糖漿,只用蜂蜜的話不會(huì)太甜。最好用糖漿加蜂蜜。

  3、把炸好的花生和1、2提到的調(diào)料一起攪拌,就可以了。

  醋泡花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  花生含脂肪40%~50%,是大豆的兩倍,比油菜籽還高。含蛋白質(zhì)30%左右,相當(dāng)于小麥的兩倍多,是大米的三倍。而且花生易被人體吸收,消化系數(shù)在90%左右。

  花生的益壽作用主要有:(1)食用花生可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸,使其排泄增強(qiáng),從而降低膽固醇。(2)花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解,促進(jìn)血小板新生,加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能,對(duì)血小板減少、肺結(jié)核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。

  而作為花生的“絕配”——醋,不但可使菜增加鮮、甜及香味,而且具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、殺菌等功效,尤其是對(duì)過(guò)咸、過(guò)膩的食品,加上點(diǎn)醋可降咸味,減少膩感。

  醋泡花生有清熱、活血的功效,對(duì)保護(hù)血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長(zhǎng)期堅(jiān)持食用可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,是防治心血管疾病的保健食品。


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