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吃韭菜有什么禁忌

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吃韭菜有什么禁忌

  韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期,具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。廣州番禺區(qū)、白云區(qū)、增城市栽培較多。但韭菜不是人人都可以吃的,那么,韭菜有什么禁忌呢?

  吃韭菜的禁忌:

  1、不應(yīng)生食韭菜

  既不可加熱時間過久食用也不可生食,因韭菜纖維素較多,又難以消化,又不象蔥蒜可剝皮后生食,食用部分離地面較近,常污染微生物、寄生蟲卵,且分株較多,不容易淘洗干凈,容易感染疾病,不宜生食。

  2、食用時不應(yīng)加熱時間過久

  韭菜中含有豐富的維生素B,加熱能使這補成分破壞,加熱時間越久,破壞越多。故不應(yīng)長時間加熱后食用。


韭菜

  3、不能隔夜吃

  熟的韭菜不能隔夜吃,以免亞硝酸鹽中毒。

  4、不應(yīng)與蜂蜜同時食用

  韭菜含有豐富的維生素C,和蜂蜜同時食用,所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸,韭菜含有豐富的纖維素能導(dǎo)腹瀉,二者同食,能導(dǎo)致泄瀉。故《本草品匯精要》說:“不可與蜜同食。”

  5、不可與菠菜、白酒、牛肉同食。

  韭菜不可與菠菜同食,二者同食有滑腸作用,易引起腹瀉。與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發(fā)作,易致肝病及出血性疾病。而與牛肉同食的話,易致牙齦炎癥。

  這些人不宜吃韭菜

  1、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心,不宜多吃。

  2、《本草綱目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒后尤忌”?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為,有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。

  3、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。

  4、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。

  5、特殊人群少吃韭菜:韭菜中含有草酸,容易和一些礦物質(zhì)和微量元素發(fā)生拮抗反應(yīng),影響這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收。而烹制韭菜時極少先焯水(焯水可以去除草酸),所以老人、孩子和孕產(chǎn)婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。

  6、服維生素K時不應(yīng)食用。服維生素K時忌食含維生素C多的食品,本品維生素c含量甚高,同用可降低維生素K的療效。

  7、夏日不應(yīng)多食夏日韭菜多老化,纖維多而粗糙,不易被吸收,夏季胃腸功能降低,多食會引起腹脹不適或腹瀉。

  挑選韭菜的小竅門:

  1、市面上的韭菜有寬葉和窄葉兩種。

  寬葉韭菜顏色淡綠,膳食纖維比較少,口感相對好一些;窄葉韭菜葉色深綠,膳食纖維較多,口感不如寬葉的,但味道相對更濃郁。

  2、要選擇根部截口處平整的。

  捏住韭菜根部,葉片能夠直立的,這樣的韭菜很新鮮。如果韭菜根部截口處長出一節(jié),或者葉子松垮的,說明已經(jīng)不新鮮了。

  3、不買葉子有蟲眼、變黃的。

  葉子上有蟲眼、變黃的韭菜不要買。另外,根部太粗壯的可能是用了很多的化肥,也要謹(jǐn)慎購買。

  4、貯存保鮮袋密封好。

  買回的韭菜如果不馬上吃,直接冷藏會將冰箱弄“臭”,因此韭菜在放入冰箱前,最好先將其用保鮮袋密封好。

  處理韭菜的小竅門:

  1、清洗

  韭菜根部切割處有很多泥沙,最難洗。宜先剪掉一段根,并用鹽水浸泡一會再洗。

  2、汆燙

  先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下,再全部放入,至顏色變翠綠后撈出過涼水。

  3、保鮮

  韭菜捆好后用大白菜頁包裹,放陰涼處,可保鮮1周。

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