雞肉有什么功效雞肉怎么做好吃
雞肉味甘，性微溫;入脾、胃經(jīng)。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。雞肉有什么樣的功效呢?雞肉要怎么做才是最好吃的呢?雞肉的功效由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
雞肉的功效
雞肉味甘，性微溫;入脾、胃經(jīng)。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。主治脾胃陽(yáng)氣虛弱，疲乏無(wú)力，腎精不足，腰酸膝軟等癥。
每100克雞肉含有水分74.2克，蛋白質(zhì)21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。
現(xiàn)代研究證明：雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，消化率高，容易被人體吸收利用，另外含有的磷脂類，是膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的。
雞肉性溫，多食容易生熱動(dòng)風(fēng)，因此不宜過(guò)食。對(duì)于外感發(fā)熱、熱毒未清或內(nèi)熱亢盛者不宜食用。
雞肉的做法
香菇栗子雞
【原料】雞肉500克，栗子200克，香菇50克，精鹽、老抽、姜、料酒各適量。
【做法】雞肉洗凈后斬成小塊，撒入精鹽，姜片、倒入料酒腌漬30分鐘。鍋里倒入清水，倒入栗子煮開，浸泡20分鐘后剝皮。炒鍋熱后，倒入腌漬好的雞肉塊。不放油，小火煎制，煎制雞肉表面金黃、出油即可。放入姜片爆香，倒入泡好的香菇，稍微翻炒。倒入老抽，翻炒、讓雞肉上色，倒入足夠的清水，大火燒開后改小火燉制20分鐘。倒入剝好皮的栗子，小火燉制20分鐘。拌勻，收汁即可出鍋。
【功效】補(bǔ)氣血，強(qiáng)腰腳。
紅棗枸杞蒸雞
【原料】雞肉500克，大紅棗2粒，枸杞20粒，紅蔥頭、生姜、蔥花、食鹽、生抽、蠔油、生粉 適量。
【做法】雞肉洗凈剁塊，紅棗、枸杞切碎，紅蔥頭和生姜拍碎，將生姜、蔥頭、枸杞、紅棗倒入雞肉里，倒入雞肉內(nèi)。加生抽、蠔油、食鹽、生粉拌勻，腌20分鐘。腌好的雞肉放入燒開的蒸鍋，蒸十五分鐘關(guān)火，再虛蒸三分鐘撒蔥花即可。
【功效】益精明目，養(yǎng)血調(diào)經(jīng)。
紅燒雞肉
材料
雞肉500克、尖椒100克。
做法
1、 是先將適量的雞肉切成塊，尖椒切塊，干辣椒切段，姜切成厚片。
2、 熱鍋放油，等油溫變熱就將雞塊倒入，放入姜片和少許料酒。
3、 放入豆瓣醬，干辣椒段，花椒，八角翻炒。
4、 加水覆蓋雞肉，放入少許雞精。燒20分鐘(注意加水，不要讓鍋干掉了)。
5、20分鐘左右將蒜倒入，再燒5到10分左右。
6、汁快干的時(shí)候倒入尖椒翻炒，收汁后放少許雞精可起鍋。
7、成品出鍋了，香辣可口哦。
雞肉粥
材料
適量的板栗、雞肉100g、油適量、生姜1片、鹽適量。
做法
1.事先準(zhǔn)備好板栗，適量就好。
2.然后將其其外殼剝掉。
3.大米適量，洗干凈，加入適量清水。
4.板栗幾顆，也清洗一下。
5.與大米一同放煲里，大火燒開。
6.雞肉，把骨頭與肉分開切好。
7.雞骨頭放煲里，與大米一同先熬著。
8.雞肉切成肉沫，放少放生粉，油鹽。
9.攪拌均勻，腌制一會(huì)。等粥熬得差不多的時(shí)候，把肉末也放進(jìn)去一起煮。等粥的水份差不多沒(méi)有，就可以關(guān)火了。
青椒炒雞肉
材料
雞肉(瘦)、青椒、紅椒、蔥、姜、食鹽、生抽、蠔油、白糖、料酒、淀粉、花生油。
做法
1、肉切絲，青紅椒也切絲，姜切片，蔥切段備用。
2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一邊腌制30分鐘至入味。
3、鍋內(nèi)什么都不放，燒熱，放入青紅椒絲煸炒，燒干水份，取出。
4、再放鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱，下蔥頭和姜片煸炒，炒出香味兒。
5、再將腌好的肉絲放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒絲。
6、調(diào)入一些生抽和蠔油，快速翻炒均勻，即可出鍋。
小貼士
1、青椒我家不太能吃辣，所以選擇微辣的辣椒，要是能受辣的，用小米椒吃著更痛快。
2、肉絲不用炒很久，快速翻炒至變色即可，這樣出來(lái)的肉絲才嫩滑的。
3、青紅椒先煸干一下水份，吃起來(lái)會(huì)更脆一點(diǎn)，顏色也會(huì)更綠一些，所以最后放，不用炒太久，加入調(diào)料，翻炒均勻即可，這樣出來(lái)的青椒才會(huì)清脆的呢。
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