怎么搭配食物吃辣才不會傷身體

　　辣可以激發(fā)我們的食欲，當(dāng)然吃多了就會傷身體。下面教你怎么搭配食物吃就不會傷身體!

　　第一，烹調(diào)要注意。首先，最好選鮮辣椒做的菜。因?yàn)轷r辣椒的營養(yǎng)更豐富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝提醒，鮮辣椒經(jīng)過高溫烹炒，辣味會有所減輕。如果菜中已經(jīng)放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調(diào)料，否則“熱上加熱”，更容易上火。最后，北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)飲食營養(yǎng)系教授周儉建議，烹調(diào)前可先把辣椒放在醋里泡一會兒，或在烹調(diào)辣菜時(shí)加點(diǎn)醋，也可緩解上火。

吃辣

　　第二，搭配食材很重要。中國藥膳顧問會委員焦明耀說，吃辣配些涼性食物，就能起到“中和”作用，清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔。

　　第三，主食最好選粗糧。因?yàn)槠渖攀忱w維含量豐富，可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯(cuò)的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。

　　第四，吃辣時(shí)要多喝水或湯。吃辣容易引起咽干唇裂等癥狀，更要注意補(bǔ)充水分。菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時(shí)還能清熱。

　　最后，吃辣后最好多吃酸味水果。它們含鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助滋陰潤燥。山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯(cuò)。

　　解辣的方法

　　香辣的食物人人都愛，但對不嗜辣的人士來說，后遺癥便是眼淚、鼻水直流，口唇腫脹，急忙喝水解辣。其實(shí)，冰水并非最佳的方法，下列秘方可能更有效解辣。吃醋。

　　情侶間吃醋可能對感情毫無幫助，但吃辣時(shí)適量吃醋則絕對有助消除辣意。加少許酸醋于食物或湯內(nèi)都可減低辣味，入口不見辛辣。此外，多吃白飯和蔬菜也有助中和食物的辣味。

　　喝奶

　　吃辣后來一杯雪糕或乳酸牛奶，都能有效減辣。牛奶所含蛋白質(zhì)與人體的很相似，可對受辣質(zhì)灼傷的消化道上皮黏膜細(xì)胞起修復(fù)作用，并緩和感覺神經(jīng)的受刺激程度。

　　切勿飲酒

　　很多人以為吃辣時(shí)喝啤酒，可減低食物的辛辣，其實(shí)并不正確。酒精只會增強(qiáng)吸收辣素，喝冰凍的酸梅湯反而更有效。

　　以甜制辣

　　如誤嚼辣椒中的「辣子」，最快及即時(shí)的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼熱火熨感。