作為面條的起源地，中國擁有4000年食用面條的歷史，卻沒有哪一種面能夠稱霸全國。如果你也想收集中國面的美味豐富味道，在北京，這10家面館值得推薦。

　　北京面條哪家好吃1 | 東吳面館

　　這里吃什么：燜肉面

　　蘇式湯面以清淡精致著稱，但北京城里一直少有此味。最近蘇州連鎖的東吳面館入駐好運街，懷念這口江南味道的吃客終于有了聚集地點。

　　蘇州人愛吃面，面條、面湯和澆頭都很有講究。東吳面館照例用的是堿水面，湯底也是傳統(tǒng)的鱔骨、肉骨、雞骨、鮮魚，以文火慢熬而成，味道鮮美，口味正宗。澆頭是其中最豐富的一環(huán)，最能體現(xiàn)蘇式面的精細(xì)，傳統(tǒng)的響油鱔魚、豬肝、大排、爆魚、蝦仁等等澆頭，在這里都可以一一嘗遍。

　　當(dāng)然，最不能錯過的還是燜肉面，這不但是這家面館的推薦口味，也是蘇式湯面的傳統(tǒng)頭牌。

　　燜肉面端上來，就見一大塊肥瘦相間的燜肉，躺在整整齊齊的面條上。吃的時候，需把燜肉先放在面條下捂一捂。借著面的熱力，肥肉的脂香很快便會融入湯中，鮮美湯汁又反過來填滿瘦肉纖維間的空隙，一碗面條就變得香氣四溢、鮮美可口，根本無暇分辨哪里是面、哪里是肉、哪里是湯，只顧著囫圇吞下肚子里解饞了。

　　地址：朝陽區(qū)朝陽公園路1號

　　北京面條哪家好吃2 | 楚廚

　　這里吃什么：熱干面

　　不只聽一個湖北朋友說起過，楚廚的熱干面味道很正宗。

　　楚廚的熱干面有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種。麻醬厚實粘稠，香味綿長，拌開后每一根面條都裹著醬，滿嘴都是化不開的濃郁。

　　醬雖然夠香，但吃多了總歸會膩，這時候就需要搭配小菜來提味兒了，這里的配料有辣蘿卜丁、酸豆角和小蔥，色澤紅亮誘人，酸香爽辣的滋味疊加在濃郁醬香之上，好似一塊石頭投進湖水，在口腔中激蕩出一圈圈的味覺漣漪。

　　除了熱干面之外，這里還能嘗到許多湖北地道滋味。排骨煨蓮藕、桂花米酒、三鮮豆皮、魚糕味道都不錯，在一口菜一口酒的熱鬧中，仿佛回到了武漢的街頭巷尾。

　　地址：西大望路店-西大望路63號創(chuàng)客傳奇廣場B1-1

　　北京面條哪家好吃3 | 粉面書生

　　這里吃什么：黯燃銷魂面

　　有一陣北京流行吃重慶小面，街面上忽然雨后春筍般冒出好多面館。但賣四川燃面的餐廳一直不多，粉面書生就是其中很有人氣的一家。

　　除了正宗的宜賓燃面外，這里還有一種店家改良過的燃面，叫做“黯燃銷魂面”，據(jù)說是運用十八種原料打造，集麻、辣、鮮、香于一體。一碗甩干水分的面條端上來，上面蓋著足足的花生碎、肉醬和芽菜，拌勻之后入口滑爽、又香又辣，嚼到末尾時還有回香的味道，簡直讓人停不下來。

　　一碗面條，讓味蕾在麻辣鮮香中閃轉(zhuǎn)騰挪、回味無窮，再來一口冰冰甜甜的冰粉，爽口又潤喉，簡直是完美的體驗。

　　地址：朝陽區(qū)東柏街天之驕子底商2-15號

　　北京面條哪家好吃4 | 榮小館

　　這里吃什么：澆頭面

　　榮小館主打江浙菜，各種精致小菜水準(zhǔn)不俗，海貨也是鮮美入味。其中有一道最實惠、暖心又飽腹的主食，可謂是來此地必吃的，那就是“小時候吃的澆頭面”。

　　比臉還大的面碗里，盛著面條和足足的料，有黃花菜、豆腐皮、蛋卷、香腸、筍等等，款式豐富，五花八門。濃郁的湯汁散發(fā)著熱氣和香味，馬上讓我想起了小時候媽媽從廚房里端出的雜燴面。

　　家里的雜燴面，基本上是把冰箱里剩余料都湊在一塊，隨意得很;榮小館的澆頭面當(dāng)然是精心烹制過，湯頭濃郁、面條勁道，吃一口肉，撈兩筷子菜，再喝一口鮮湯，簡直不要太舒服。

　　雖然北京的美食去處越來越多，舊的餐廳也總被新的潮流所取代，然而這一碗可以喚起情感的美味澆頭面，卻總是讓人難以忘懷。

　　地址：國貿(mào)店-建國門外大街2號銀泰中心A座B1樓

　　北京面條哪家好吃5 | 秦唐府

　　這里吃什么：油潑扯面

　　陜西的面食全國有名，各種連鎖面館也開遍了京城，不過在北京想要吃到正宗陜西味兒，秦唐府算是一個有口皆碑的去處。

　　這里的面食小吃美味又不貴，生意總是異?；鸨?。肉夾饃的分量扎實，一口咬下去全是肉;米皮Q彈勁道，配上辣油特別香;稠酒散發(fā)著濃濃的桂花味兒，口感有點像醪糟，酸酸甜甜喝起來很過癮。

　　油潑扯面當(dāng)然也是來這里必點的。一碗扯面，看似簡單，卻總是讓人欲罷不能，里面都是揉搓醒發(fā)的案頭功夫。這里的面條嚼勁十足，煮的火候也剛剛好，褲帶寬的面條蓋在鮮美的底汁之上，撒上蔬菜和辣椒面，再澆上一勺滾燙的油，所有的濃香都在這一刻迸射而出，化作紛紛的食欲。

　　地址：朝陽門內(nèi)南小街69號

　　北京面條哪家好吃6 | 海碗居

　　這里吃什么：炸醬面

　　要是問北京人哪里的炸醬面最好，十有八九都會向你推薦海碗居。這家炸醬面館是北京的老字號，在這里不只能吃到地道的京味兒小吃，還能體驗韻味十足的老北京氛圍。

　　門口有身穿對襟衣衫、頭戴瓜皮小帽店的店小二迎客，見到客人會熱情招呼：“來了，您哪，幾位，里邊請”。店里的餐桌是大理石桌面的八仙桌，座椅是長長的條凳，桌位之間敞亮而沒有區(qū)隔，人聲鼎沸，吵吵嚷嚷，處處是鮮明生動的煙火氣息。

　　這里的炸醬面繼承的是傳統(tǒng)的一套：面是手工搟面、手工刀切而成;炸醬是四肥六瘦;菜碼得有黃瓜絲、心里美蘿卜絲、青蒜、豆芽、白菜、芹菜、青豆、大蒜。全部菜碼倒在面上，再加上炸醬拌勻，一大碗很快就吃光見底了。

　　除了炸醬面之外，這里的京味兒小吃也挺齊全。炸灌腸、爆肚、麻豆腐、芥末墩，味道都挺周正，如果你想品嘗正宗的老北京味道，來這里就對了。

　　地址：總店-增光路11號

　　北京面條哪家好吃7 | 面合堂

　　這里吃什么：羊肉燴面

　　面合堂的空間不大，但干凈明亮的環(huán)境讓人感覺舒服，而這里的傳統(tǒng)河南美食，則是讓人一再前來的理由。

　　店名“面合堂”是面和湯的諧音，由此看來，濃縮二者精華的羊肉燴面絕對不可不嘗。

　　羊肉燴面的湯頭是羊肉、羊骨加中藥細(xì)細(xì)熬制而成，湯色白亮猶如牛乳，喝起來美味鮮香;面條經(jīng)過反復(fù)搓揉制作，既柔軟又筋韌;吃的時候連面帶湯吸溜進嘴里，說不出的舒坦過癮。

　　燴面除了面和湯之外，還加入了羊肉、豆腐絲、木耳等配料，吃面喝湯之余，來幾口小菜，也是非常爽口。處暑之后，天氣漸涼。一碗濃郁鮮香的羊肉燴面，可以讓人從頭到腳都變得溫暖起來。

　　其他還有炒涼粉、蒸菜、紅燜羊肉、黃瓜拌荊芥等等，都很接近河南當(dāng)?shù)匚兜?。如果身邊有河南的朋友，不妨帶他們來這里尋找家鄉(xiāng)味道。

　　地址：中國紅街大廈三號樓底商東南角110室

　　北京面條哪家好吃8 | 北27號

　　這里吃什么：臊子面

　　位于三里屯的北27號從來都是人滿為患。優(yōu)質(zhì)的食材、穩(wěn)定的出品和文藝的環(huán)境，共同營造出令人難忘的美食體驗，讓文藝青年們忘記了附近眾多餐廳，直奔向這間隱藏在居民樓底的小食堂。

　　這里的小吃做得精致，釀皮、炒涼粉、年糕和杏皮水，每一道都能讓姑娘們舉起手機拍個不停。但如果你也是追求踏實飽腹感的主食愛好者，那就一定不能錯過北27號的臊子面。

　　這是一碗平實而感人的臊子面。大大的面碗里鋪滿了豐富的臊子，最上面一層是香菜和肉末，下面則是西葫蘆、土豆、豆腐、木耳等切丁炒制的澆頭，印象里，只有家里做的面才會這樣奢侈地放料。

　　這碗面沒有驚艷絕倫的鮮湯，也沒有奪人魂魄的麻辣，味道平淡卻有味，讓人越吃越香。撈著澆頭吃著面，不知不覺就吃完了一碗。

　　地址：三里屯北27號樓1層

　　北京面條哪家好吃9 | 樂三里屯面館

　　這里吃什么：辣爆小公雞面

　　這家面館最先開在三里屯，許多明星藝人去吃過之后在微博上強力推薦，一時之間小小的餐廳人滿為患，成為了三里屯最火爆的美食地點。

　　如果你也討厭長時間的等位，位于望京soho的分店可能是更好的選擇。在這里，終于可以好好地享受一碗“明星面條”。

　　“辣爆小公雞”是這里的招牌口味，大大的面碗上鋪滿一層辣椒和雞丁，紅艷油潤的色澤刺激著視覺，誘人的香氣拼命往鼻子里鉆，還沒開吃就已經(jīng)讓人口水直流。

　　吃不了辣的客人可以選擇茄子面。茄子是炸過之后再炒的，柔嫩又惹味，推薦加一份攤雞蛋，搗碎之后拌在面里，更增添了軟嫩香滑的口感。雞蛋的香、茄子的鮮和鹵汁面條混合在一起，簡直叫人吃不膩。

　　地址：望京店-望京SOHO塔2商業(yè)街5樓2510

　　北京面條哪家好吃10 | 胖妹面莊

　　這里吃什么：重慶小面

　　胖妹位于北新橋地鐵站附近的一條小胡同里。在這里常常能見到外國人過來吃面，操著一口流利中文選擇“微辣”或者“重慶辣”，讓人不得不感嘆川味美食的魅力。

　　主食推薦豌雜面、牛肉面、肥腸面、小面和老麻抄手，樣樣都好吃，可以隨心所以亂點;小吃也不錯，除了解辣必備的涼糕之外，紅糖糍粑、土豆條拌豆腐、脫骨雞爪也各有特色。

　　最招牌的當(dāng)然是小面。撲鼻的辣椒香味里，混雜著花椒的麻和姜蒜的辛辣，在口腔里橫沖直撞，剛吃幾口就已經(jīng)微微冒汗。這時候再來一口冰涼的唯怡豆奶，耳邊仿佛可以聽到酒神在歌唱。

　　地址：北新橋店-東城區(qū)香餌胡同東口