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淺析四季如何養(yǎng)生

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淺析四季如何養(yǎng)生

  養(yǎng)生保健是一項長時間的工作,只有每時每刻都注意養(yǎng)生保健,才會擁有健康的體魄,一年四季都要注意養(yǎng)生保健。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了四季養(yǎng)生方法,希望能讓大家有所收獲。

  四季養(yǎng)生方法

  春天養(yǎng)生

  春天是陽長陰消的開始,所以應(yīng)該養(yǎng)陽。春天主生發(fā),萬物生發(fā),肝氣內(nèi)應(yīng),養(yǎng)生之道在于以養(yǎng)肝為主,原則是:生而勿殺,以使志生。養(yǎng)神志以欣欣向榮。逆之則傷肝,夏為寒變,奉長者少。意思是傷了肝氣,就會降低適應(yīng)夏天的能力。所以 《黃帝內(nèi)經(jīng)》 提出:春三月要夜臥早起,披發(fā)緩行,廣步于庭 (到庭院中散步) ,以使志生 (使志氣生發(fā)) 。

  夏天養(yǎng)生

  夏天是陽長陰消的極期,夏天主長,萬物茂盛,心氣內(nèi)應(yīng),養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)心為主。要使氣得泄 (當汗出就汗出),因為夏天屬陽,陽主外,所以汗多。逆之則傷心,秋天就會得痰證 (呼吸方面的病),那么就會降低了適應(yīng)秋天的能力,所謂奉收者少。正如 《黃帝內(nèi)經(jīng)》 所說:夏三月要夜臥早起,無厭于日(不要怕陽光),使志無怒 (心情要愉快) ,使氣得泄 (不要閉汗),若所愛在外 (多到戶外活動) 。

  秋天養(yǎng)生

  秋天是陰長陽消的時候,所以要養(yǎng)陰為主。秋天主收,萬物收斂,肺氣內(nèi)應(yīng),養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)肺為主。收斂神氣,逆之則傷肺,冬為飧泄 (完谷不化的腹瀉) ,奉藏者少 (降低了適應(yīng)冬天的能力)。所以《黃帝內(nèi)經(jīng)》說:秋三月,要早臥早起,與雞俱興 (與雞一起作息),使志安寧,收斂神氣。

  冬天養(yǎng)生

  冬天,大地收藏,萬物皆伏,腎氣內(nèi)應(yīng)而主藏,養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)腎為主,逆之則傷腎,春天會生痿病。奉生者少 (降低了適應(yīng)春天的能力)。所以 《黃帝內(nèi)經(jīng)》 說:冬三月,萬物閉藏,水冰地凍,無擾乎陽 (不要耗散陽氣),要讓神氣內(nèi)守,要避寒就溫,少出汗。必待日光 (多曬太陽)。

  一年四季的養(yǎng)生保健食療法

  【春季】:

  韭菜竹子

  【做 法】

  薺菜洗凈燒熟切成末,加炸熟的松仁、鹽、味精、麻油拌和,百頁一切二用滾水燙泡后冷開水激涼瀝干,攤放在潔凈的砧板上,一端放薺菜餡,卷成長卷,斜切成收裝碟。此菜明目、降壓。適用春季。

  桃仁拌芹菜

  【做 法】

  芹菜取嫩莖洗凈,入沸水鍋燙斷生,撈出用冷開水激涼瀝干,加鹽、味精、麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟,放在芹菜上,食用吃拌用,此菜滋補肝腎、烏發(fā)、降血壓、適用春季。

  黑木耳炒豬肝

  【做 法】

  黑木耳泡發(fā)洗凈撕朵。豬肝洗凈切薄片,在水淀粉中抓芡均勻,在熱水中焯一下。將豬肝下入八成熱的油鍋中,加料酒,蔥末,姜絲,精鹽煸炒至熟,倒出。鍋留底 油,用旺火將木耳炒至亮滑透香,倒回豬肝,加味精,香油炒勻即成。此菜為最佳補血,補肝腎,明目之菜肴,四季皆宜。

  菜心炒蝦皮

  【做 法】

  白菜心洗凈切成段,蝦皮3湯匙用水略沖洗。炒鍋上火,放油燒熱,加入蝦皮,適量蒜蓉,白菜心炒勻,炒至菜熟,不需調(diào)味即可上桌。此菜有開胃,潤肺的功效,其豐富的鈣,磷,蛋白質(zhì)及維生素對體弱乏力,腰酸足軟有一定的療效。秋冬,初春食用最佳。

  川貝雪梨燉豬肺

  【做 法】

  將川貝、雪梨去皮,切成1厘米的方塊;豬肺洗凈,擠去泡沫,切成長2厘米的塊。將川貝,豬肺,雪梨共置砂鍋內(nèi),加入冰糖,水適量,置武火上燒沸,用文火燉2小時即成。有除痰、潤肺、鎮(zhèn)咳等功效,還適用于老年人無痰熱咳等癥。

  枸杞春筍肉絲

  【做 法】

  將豬瘦肉洗凈切成絲;春筍切成同樣的絲,炒鍋上火,放花生油燒熱,將肉絲、筍絲同時下鍋炒散,下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻,投入枸杞再翻炒幾下,微沸淋入麻油即成。此菜適用于腎虛目眩,視覺模糊,體弱乏力等癥,冬春兩季食用最佳。

  春韭炒蛤仁

  【做 法】

  蛤蜊入沸水鍋燙至殼微張,剝殼取肉,韭菜洗凈切段,入油鍋熘炒,放入蛤肉,加鹽、味精炒熟即成。此菜滋陰健胃,適用春季。

  姜汁菠菜

  【做 法】

  菠菜揀洗凈,入沸水鍋(加油和鹽)燙熟撈出,加姜汁(姜末加冷開水、鹽、味精調(diào)成)、麻油拌和即成。此菜脆嫩清口,養(yǎng)血上血,通利腸胃,上海酒,適合春季。

  核桃仁炒春韭

  【做 法】

  核桃仁用麻油炒香,韭菜洗凈切段,入油鍋炒熟,加鹽、味精調(diào)味后,放桃仁炒勻即成。此菜補腎壯陽,適合春季。

  【夏天】:

  荷葉茯苓粥:

  [配料] 荷葉1張(鮮、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖適量。

  [做法] 先將荷葉煎湯去渣,把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中,同煮為粥,出鍋前將白糖入鍋。

  [功效] 清熱解暑,寧心安神,止瀉止痢(對心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效)。

  涼拌萵筍:

  [配料] 鮮萵筍350克,蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

  [做法] 萵筍洗凈去皮,切成長條小塊,盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌,腌1小時,潷去水分,加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上,鍋燒熱放入香油,待油熱時澆在蔥花上,攪拌均勻即可。

  [功效] 利五臟,通經(jīng)脈。

  奶油冬瓜球:

  [配料] 冬瓜500克,煉乳20克,熟火腿10克,精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。

  [做法] 冬瓜去皮,洗凈削成見圓小球,入沸水略煮后,倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內(nèi),加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復(fù)入盆中,湯倒入鍋中加煉乳煮沸后,用水淀粉勾芡,冬瓜球入鍋內(nèi),淋上香油攪拌均勻,最后撒上火腿末出鍋即成。

  [功效] 清熱解毒,生津除煩,補虛損,益脾胃。

  兔肉健脾湯:

  [配料] 兔肉200克,淮山30克,枸杞子15克,黨參15克,黃芪15克,大棗30克。

  [做法] 兔肉洗凈與其它配料武火同煮,煮沸后改文火繼續(xù)煎煮2小時,湯、肉同食。

  [功效] 健脾益氣。

  【秋天】:

  赤小豆鯉魚粥 類別: 通乳食譜 秋季養(yǎng)生食譜 水腫食譜 工藝: 煮 口味: 咸鮮味 食用:中餐|晚餐| 主料: 鯉魚500.0 克 赤小豆100.0 克 粳米150.0 克 輔料: 陳皮3.0 克 調(diào)料: 味精1.0 克 姜2.0 克 料酒6.0 克 大蔥5.0 克 香油3.0 克 鹽2.0 克 花生油10.0 克

  烹飪方法:

  1. 將赤小豆、粳米淘洗干凈,用冷水浸泡充分后撈出瀝干;

  2. 陳皮用溫水浸軟,洗凈;

  3. 蔥姜洗凈分別切段、片備用;

  4. 鯉魚去鰓,剖腹去內(nèi)臟,不去鱗,沖洗干凈;

  5. 取炒鍋上火,放入花生油燒熱,下蔥段、姜片煸炒至香;

  6. 烹入料酒,加入冷水、赤小豆、鯉魚、陳皮,用小火煨煮至鯉魚熟爛;

  7. 撈出鯉魚,再加入粳米,續(xù)煮至粥成;

  8. 將鯉魚去鱗,去凈骨刺,魚肉再放回粥內(nèi);

  9. 鍋內(nèi)加入味精、鹽調(diào)味,淋上香油,即可盛起食用。

  【冬天】:

  一、白菜粥

  類別:便秘調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 快餐/主食 工藝:煮

  1. 將大白菜擇洗干凈,切成粗絲;2. 姜洗凈切成絲備用;3. 粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分;4. 坐鍋點火,倒入豬油燒熱,下白菜、姜絲煸炒,起鍋盛入碗內(nèi);5. 取鍋加入約1000毫升冷水,倒入粳米,用旺火燒沸;6. 改用小火熬煮至粥將成時,加入炒白菜,調(diào)入鹽,味精拌勻;7. 將粥再略煮片刻即成。

  二、杭式果羹

  類別:老人食譜 高血壓調(diào)理 動脈硬化調(diào)理 延緩衰老調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝:煮

  1. 先將鮮板栗用刀縱向斬一刀,放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘;2. 離火,加入適量冷水,倒入大碗內(nèi);3. 將板栗趁熱剝?nèi)テ?,放入盤內(nèi),上屜用旺火蒸5分鐘左右,取出切成小丁;4. 炒鍋洗凈,置旺火上,加入冷水1000克,倒入栗子肉丁和白糖,燒開時撇去浮沫;5. 鍋內(nèi)放入糖桂花,用藕粉和冷水50克調(diào)稀勾芡,便成果羹,盛入碗內(nèi)即可。

  三、奶香麥片粥

  類別:老人食譜 高血壓調(diào)理 動脈硬化調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 快餐/主食 工藝:煮

  1. 粳米洗凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分;2. 坐鍋點火,加入600克高湯煮沸后,再轉(zhuǎn)入小火熬煮成粥;3. 在粥中沖入鮮牛奶,用中火煮沸;4. 加入麥片及白糖,攪拌均勻,出鍋裝碗即可。

  四、砂鍋排骨粥

  類別:青少年食譜 健脾開胃調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 快餐/主食 工藝:煮

  1. 豬排骨洗凈,剁段,過油炸透;2. 生菜洗凈,切絲;3. 蔥姜洗凈切末備用;4. 粳米洗凈,浸泡半小時,撈出,瀝干水分;5. 粳米放入砂鍋內(nèi),加入約2000毫升冷水,旺火燒沸;6. 轉(zhuǎn)小火慢煮半小時;7. 豬排骨段入鍋,撒上青豆和生菜絲,繼續(xù)煮20分鐘;8. 再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻;9. 稍燜片刻,撒上蔥末、姜末,即可盛起食和用。

  五、雞蓉豆花羹

  類別:孕婦食譜 學(xué)齡前兒童食譜 營養(yǎng)不良調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝:煮

  1. 將雞脯肉洗凈,剔去粗筋,剁成極細的蓉泥;2. 雞蓉盛入碗內(nèi),加少許冷水、料酒、鹽、味精、濕淀粉,用筷子攪拌均勻;3. 將雞蛋清打入碗中,用筷子按同一方向攪拌成糊狀,倒入雞蓉碗中拌勻待用;4. 筍、香菇、魚肉分別切片;5. 炒鍋上火燒熱,倒入高湯燒沸,放入筍片、香菇片,蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸后撇去浮沫;6. 原鍋改用中火,雞蓉糊慢慢拖放入湯水中,見凝聚并浮起,呈豆花形時,用漏勺撈出;7. 將湯水先出鍋盛裝在湯碗中,然后放入雞蓉豆花,撒上火腿末即可。

  六、清牛肉湯

  類別:低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 貧血調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝:隔水燉

  1. 將牛肉切成細小的薄塊放入碗或盅內(nèi)。2. 在牛肉盅內(nèi)加入適量的水,再放些酒及姜汁(也可用老姜),然后隔水燉2小時,便有一盅價值營養(yǎng)高的清牛肉湯。

  七、妙香紅棗羹

  類別:失眠調(diào)理 自汗盜汗調(diào)理 神經(jīng)衰弱調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝:煮

  1. 把酸棗仁洗凈,去雜質(zhì);2. 紅棗洗凈,去核;3. 枸杞洗凈,放溫水中泡軟;4. 把酸棗仁、紅棗、枸杞、桂圓肉放入燉鍋內(nèi),加入適量冷水,置旺火上燒沸;5. 再用小火煎煮25分鐘,最后加入白糖,攪拌均勻,即可盛起食用。

  八、酸辣魚頭羹

  類別:利尿調(diào)理 孕婦食譜 青少年食譜 營養(yǎng)不良調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝:煮

  1. 草魚取頭洗凈,對半剖開,放入沸水鍋中煮熟;2. 取出置冷水中浸泡,去骨留魚腦,切成小塊;3. 半肥豬瘦肉洗凈,切絲,用適量淀粉和生抽拌勻腌漬;4. 香菇泡發(fā)回軟,去蒂,洗凈,切絲;5. 木耳放溫水中浸軟,切絲;6. 蔥切段;姜切片;7. 坐鍋點火,入色拉油燒熱,爆香姜片、蔥段,下肉絲炒至半熟;8. 烹入料酒,加入清湯,下香菇絲、木耳絲,以生抽、鹽、白糖調(diào)味,煮滾;9. 煮滾后下魚腦,加白醋和胡椒粉,以水溶粟粉勾芡,等再次滾起,淋入香油,即可盛起食用。

  九、核桃栗子羹

  類別:健忘調(diào)理 學(xué)齡期兒童食譜 延緩衰老調(diào)理 益智補腦調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝:煮

  1. 將核桃去殼留仁,用小火炒香;2. 栗子剝殼后用溫水浸泡3小時,去皮后用小火炒香,切成兩瓣;3. 核桃仁和栗子同放入鍋中,加水適量,置旺火上燒沸;4.

  再改用小火煮1小時;5. 將冰糖打成屑,放入炒鍋內(nèi),將糖汁倒入核桃栗子羹內(nèi),攪勻即成。

  十、野蔥炒牛肉

  類別:感冒調(diào)理 消化不良 補虛養(yǎng)身調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝:炒

  1、將野蔥去雜洗凈切段;2、牛肉洗凈切片,放大碗內(nèi)加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會;3、鍋放油燒熱,倒入牛肉煸炒熟而入味;4、放入野蔥炒至入味,出鍋即成。


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