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冬季進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生藥膳

時(shí)間: 思晴925 分享

冬季進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生藥膳

  冬天進(jìn)補(bǔ)是我國民間由來已久的一種習(xí)俗,而藥膳在我國也是具有非常悠久的歷史那么,你知道冬季進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生藥膳怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編帶來關(guān)于冬季進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生藥膳,歡迎大家閱讀。

  冬季進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生藥膳做法

  【黑豆大棗粥】

  材料:黑豆、大棗、紅糖

  做法:將黑豆清洗干凈,然后提前一個(gè)小時(shí)放入清水中浸泡;將準(zhǔn)備好的黑豆以及大棗一起放入鍋中燜煮一個(gè)小時(shí),起鍋之前加入紅糖。

  功效:建議最好在每天飯前的時(shí)候服用,并且不要急于吞咽,最好能慢慢的咀嚼,這樣效果更好。這道食譜具有很好的補(bǔ)腎作用,并且對(duì)于體虛的身體也具有很好的字眼效果。

  【五元補(bǔ)雞】

  材料:母雞、龍眼肉、荔枝肉、枸杞、蓮子、黑棗、冰糖、料酒、蔥姜蒜、食鹽

  做法:將母雞宰殺干凈,然后將其他的食材清洗干凈,去除果核備用;將其他的食材一起放入母雞肚子之中,隨后將母雞放入砂鍋中,放入蔥姜蒜以及料酒,然后蒸煮大約兩個(gè)小時(shí)就可以服用了。

  功效:這道食譜具有很好的補(bǔ)氣補(bǔ)血以及滋陰養(yǎng)腎的功效。特別適合那些身體虛弱或者是大病初愈的患者。建議在飯后服用,這樣能夠更好的增加身體營養(yǎng),起到強(qiáng)身健體的功效。

  雞肉具有很好的補(bǔ)虛效果,服用之后不僅能夠暖胃,同時(shí)還具有活血、強(qiáng)身健體的效果,分娩之后的女性也適合服用;蓮子則是具有補(bǔ)脾養(yǎng)腎的功效;荔枝肉補(bǔ)血益氣;黑棗保健脾胃;所有的食材混合在一起烹飪之后所制作成為的五元補(bǔ)雞,能夠很好的保健身體,起到益氣活血的效果。

  【蒜味荸薺】

  材料:大蒜、荸薺、食鹽、白糖。食醋、麻油

  做法:將新鮮的荸薺清洗干凈,然后去皮切成薄片,放入淡鹽水浸泡,十分鐘之后取出瀝干水分;將準(zhǔn)備好的荸薺放入盤子中,放入一些食鹽腌漬十五分鐘,最后瀝干水分備用;大蒜去皮之后清洗干凈,隨后剁成蒜末;將蒜末灑在荸薺上面;在鍋中將白醋以及白糖溶解混合,最后倒在荸薺上面,蓋上蓋子燜制十分鐘撒上麻油就可以服用了。

  功效:這道食譜具有很好的清熱化痰的效果,在冬天的時(shí)候我們很容易出現(xiàn)咳嗽、發(fā)燒的情況,服用這道食譜能夠很好的令身體恢復(fù)健康。荸薺也就是我們常說的馬蹄,中醫(yī)認(rèn)為性寒,服用之后具有清熱祛痰的效果,所以適合一些發(fā)熱、咳嗽的癥狀。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也發(fā)現(xiàn),荸薺中含有的成分具有抑菌的效果,經(jīng)常服用還能夠起到防癌、降低血壓的作用,所以在冬天的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)亩喑浴?/p>

  【山藥炒魚片】

  材料:草魚、山藥、生粉、料酒、蔥姜蒜、食鹽

  做法:將草魚宰殺干凈之后切片,然后用生粉攪拌備用;將山藥去皮之后切片備用;在油鍋中就加入蔥姜蒜爆香,隨后放入準(zhǔn)備好的山藥、魚片爆炒,隨后放入蔥姜蒜以及食鹽、料酒;炒熟之后就可以起鍋了。

  功效:這道食譜具有健脾益氣的效果,所以非常適合那些由于脾虛所引起食欲下降、拉肚子的患者服用。山藥具有很好的止瀉以及補(bǔ)腎的效果,和草魚搭配烹飪之后,大大的提高了健脾的功效。本道食譜味道鮮美,具有很好的保健功效,是一道不可多得的冬季進(jìn)補(bǔ)食譜。

  中醫(yī)冬季進(jìn)補(bǔ)口訣

  1.少吃咸,多吃苦,平平安安來進(jìn)補(bǔ)!

  從立冬開始,寒冷的天氣正式登上季節(jié)的舞臺(tái)。中醫(yī)認(rèn)為此時(shí)可以進(jìn)補(bǔ),不過飲食應(yīng)“少咸、多苦”。這是因?yàn)榘凑罩嗅t(yī)理論,冬季為腎經(jīng)旺盛之時(shí),而腎主咸,心主苦。

  從五行理論來說,咸勝苦、腎水克心火。若冬季咸味吃多了,就會(huì)使本來就偏亢的腎水更亢,從而使心陽的力量減弱,所以就應(yīng)該多吃些苦味的食物,以助心陽,這樣就能抗御過亢的腎水了。事實(shí)上,現(xiàn)在大家都很注意飲食上的‘少咸’,過咸無益,不過,在這個(gè)季節(jié)吃點(diǎn)苦味的食物倒也不錯(cuò)。

  推薦苦瓜、芹菜、萵筍、生菜等蔬菜,除了按照中醫(yī)的理論,可以養(yǎng)心外,這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、微量元素等,具有抗菌消炎,提神醒腦,消除疲勞等多種功效。

  說起“養(yǎng)心”,除了飲食上多吃苦,建議大家從情志養(yǎng)生上來調(diào)節(jié)養(yǎng)心,因?yàn)轲B(yǎng)心貴在養(yǎng)性。

  中醫(yī)常說,“藥補(bǔ)不如食補(bǔ),食補(bǔ)不如神補(bǔ)”,可是我們?nèi)绾尾拍茏龅缴裱a(bǔ)呢?雖說我們現(xiàn)在不能像古人那樣“早睡晚起”,不過也可以在這個(gè)季節(jié)里借助讀書來養(yǎng)性,或者練練瑜伽、太極、站樁這類東方式的靜功。

  2.少年重養(yǎng),中年重調(diào),老年重保

  立冬進(jìn)“補(bǔ)”,也要因人而異。王雪梅提及,人有男女老幼之別,體(體質(zhì))有虛實(shí)寒熱之辨,中醫(yī)養(yǎng)生原則,應(yīng)該是:少年重養(yǎng),中年重調(diào),老年重保。

  也就是說,少年陽氣正盛,其實(shí)可以不補(bǔ),或者小補(bǔ);而中年人就要根據(jù)最近的身體狀況作出相應(yīng)的調(diào)理了,比如最近很勞累,身體損耗太大,就要補(bǔ)一補(bǔ);現(xiàn)在老年人往往患有多種慢性疾病,更應(yīng)多重視保護(hù)。比如立冬時(shí)節(jié),氣溫變化大,高血壓、冠心病患者更應(yīng)注意保暖,規(guī)律用藥,減少出汗等體力活動(dòng);頸患有椎病、腰椎病的患者,應(yīng)注意局部的保暖,多做一些柔和的鍛煉,如練太極拳、八段錦等養(yǎng)生操,這些都體現(xiàn)了“老年重保”的理念。

  進(jìn)補(bǔ)還要找中醫(yī)師進(jìn)行辨證,不能清補(bǔ)、溫補(bǔ)、大補(bǔ)、小補(bǔ),不分輕重緩急一起上,那樣不但達(dá)不到進(jìn)補(bǔ)的目的,甚至還會(huì)因小失大,對(duì)身體造成不必要的危害。

  事實(shí)上,在臨床上,每個(gè)人的情況不一樣,有些人以清為補(bǔ)、有些人以通為補(bǔ)、有些人以化痰除濕為補(bǔ)等,不是只有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰溫陽才算是補(bǔ),還是要根據(jù)具體年齡來看。

  3.南方清補(bǔ),北方溫補(bǔ),高原潤補(bǔ)

  進(jìn)補(bǔ)還要注重區(qū)域之分。我國幅員遼闊,南北氣候差異很大,雖說都是立冬時(shí)節(jié)了,在北方的人已經(jīng)看到了飛雪,穿起了厚棉襖,而在南方的人還穿著單層夾衣。王雪梅介紹,其實(shí),中醫(yī)里的立冬進(jìn)補(bǔ)也有個(gè)地域原則:南方清補(bǔ)、北方溫補(bǔ)、高原潤補(bǔ)。

  具體來說就是,北方地區(qū)的冬季天氣寒冷,進(jìn)補(bǔ)宜大溫大熱之品,如牛、羊肉等。而長江以南地區(qū)雖然已入冬,但氣溫較北方地區(qū)要溫暖得多,進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以清補(bǔ)甘溫之味為主,比如雞、鴨、魚類。

  在我國南方,立冬人們愛吃些雞鴨魚肉,如臺(tái)灣立冬街頭的“姜母鴨”,就是不錯(cuò)的選擇。而地處高原山區(qū),雨量較少且氣候偏燥的地帶,則應(yīng)以甘潤生津之品的果蔬、木耳、冰糖為宜,比如做一道冰糖燉雪梨就是不錯(cuò)的膳食。

  “南方清補(bǔ),北方溫補(bǔ),高原潤補(bǔ)”,這句口訣說的是大環(huán)境的一個(gè)原則,另外還要注意我們生活的小環(huán)境。比如現(xiàn)在北方普遍都通了暖氣,很多人長期待在有暖氣的室內(nèi),所面對(duì)的環(huán)境不一定就是寒,也有可能是熱;而南方一些家庭,冬季也會(huì)開空調(diào)取暖,所以環(huán)境里還夾雜了些燥,這樣進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)還得潤燥。

  如果個(gè)人再有個(gè)什么基礎(chǔ)疾病,這樣一來,我們面對(duì)的環(huán)境復(fù)雜了,體質(zhì)也復(fù)雜了,進(jìn)補(bǔ)就不是簡單的跟著戶外環(huán)境來了。所以在遵循地域環(huán)境進(jìn)補(bǔ)時(shí),最好還是到醫(yī)院找中醫(yī)師辨證一下,以便更好地進(jìn)補(bǔ)。

  冬季進(jìn)補(bǔ)食療方

  一.山藥小排湯

  用料:小排400克,山藥150克,枸杞10克,胡蘿卜30克,生姜3片,家樂濃湯寶豬骨湯1塊,3碗水(約750毫升)。

  功效:黃豆、山藥和各種肉類都是補(bǔ)鈣的好幫手,黃豆還含有豐富的鐵質(zhì),能讓你青春常駐。

  制作要點(diǎn)

  1.排骨洗凈,放入沸水中焯去血沫,山藥、胡蘿卜洗凈去皮,切成滾刀塊。

  2.鍋內(nèi)倒3碗清水,加入姜片,待水煮開之后,將濃湯寶放進(jìn)鍋中,攪拌至完全融化。

  3.放入小排、胡蘿卜、山藥和枸杞,待水沸騰冒氣后扣上蓋子加熱15分鐘即可。

  二.紅棗乳鴿湯

  用料:炙百部12克、紅棗4個(gè)、乳鴿1只、生姜2片。

  功效:炙百部性平味甘,有溫潤肺氣、化痰止咳之功,因而此湯有溫潤肺氣、化痰止咳之功。要注意的是,痰熱咳嗽者不宜飲用。

  制作要點(diǎn)

  1.炙百部、紅棗洗凈,并將紅棗去核。

  2.乳鴿宰洗凈,去毛爪、臟雜,置沸水稍滾片刻,洗凈。

  3.與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水1500毫升(6碗量),武火煲沸后,改為文火煲2小時(shí),調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。

  此量可供1~2人用,乳鴿可撈起拌醬油佐餐用。

  三.橄欖雪梨燉瘦肉

  用料:橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個(gè)。

  功效:清肺熱,利咽生津,清熱解暑,滋陰潤燥。

  制作要點(diǎn):將瘦肉洗凈,沸水略煮后切塊,雪梨洗凈切片再與洗凈的橄欖、蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水250毫升,隔水燉2小時(shí)即可。

  適用人群:咽喉腫痛、聲音嘶啞、煩熱口渴、痰多咳嗽或干咳無痰等肺胃熱盛者。


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